Pinot Noir i Cabernet Sauvignon to dwa najpopularniejsze na świecie szczepy. Podczas gdy Pinot Noir jest elegancki, cienki wina, które wymaga delikatnej palety docenić jego finezję, Cabernet Sauvignon jest potężny i śmiały, dając cios w każdym łyku. Winorośle Pinot Noir i Cabernet Sauvignon są bardzo różne. Pinot Noir jest notorycznie znany jako delikatny i trudny w uprawie, Cabernet Sauvignon, jednakże, jest twardy i zdolny do adaptacji.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Historia Pinot Noir
Pinot Noir jest czerwoną odmianą winogron, która pochodzi z gatunku Vitis-vinifera. Nazwa „Pinot Noir” jest rzeczywiście pochodzi od francuskich słów dla „sosna” i „czarny”. Sosna” odnosi się do ciasno skupionych, stożkowatych kiści owoców, natomiast „czarny” odnosi się do koloru. Chociaż Pinot Noir jest obecnie uprawiany na całym świecie, jego początki są głównie związane z francuskim regionem Burgundii.
Pinot Noir Notatki degustacyjne & Charakterystyka
Pinot Noir produkuje zdumiewający zakres niuansów, które są bardzo poszukiwane przez miłośników wina z całego świata. W najszerszym zakresie, Pinot Noir ma tendencję do bycia lekkim do średniego ciała z aromatem przypominającym czarną wiśnię, malinę lub porzeczkę. Tradycyjna czerwona Burgundia słynie z mięsistych, „podwórzowych” aromatów, ale zmieniające się mody i nowe, łatwiejsze w uprawie klony faworyzują lżejszy, bardziej owocowy styl. Jednakże, pojawiający się styl z Kalifornii podkreśla bardziej potężne, owocowe i ciemniejsze wino, które może zbliżyć się do Syrah w głębi.
Historia Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych na świecie odmian winorośli do produkcji czerwonego wina. Jest to najbardziej sadzone z winogron grzywny, i jest uprawiana w prawie każdym głównym kraju produkcji wina wśród spektrum klimatów tak różnych, jak Kanada Okanagan Valley, równiny Argentyny, Toskanii, lub naszego własnego Livermore Valley. Cabernet jest również jednym z najbardziej odpornych na zimno i choroby Vitis-vinifera odmian uprawianych dzisiaj.
Cabernet Sauvignon po raz pierwszy został uznany na arenie międzynarodowej poprzez jego znaczenie w winach Bordeaux. W 1976 Judgment of Paris, Napa Valley Cabernet zdobył przed niektórymi z najlepszych Bordeaux châteaux w ślepej degustacji, przynosząc międzynarodowe uznanie dla regionu winiarskiego.
By być jasne, 1 pokolenie winiarz James Concannon wysiłki były pionierskie w tej dziedzinie winiarstwa. Był jednym z pierwszych do rzemiosła win w stylu Bordeaux w Kalifornii, importując cięcia Cabernet Sauvignon z renomowanych domów, takich jak Chateau Margaux & Lafite. To doprowadziło do prestiżu i dominacji naszych klonów Concannon i jesteśmy dumni, że teraz szacuje się, że cztery na pięć butelek wszystkich kalifornijskich Cabernet Sauvignon pochodzą z tych dynamicznych klonów. Concannon Vineyard jest domem dla renomowanych Concannon Cabernet Clones 7, 8 i 11, które pochodzą z jednej „Matki Vine” nasz założyciel importował z Bordeaux w 1893 roku.
Cabernet Sauvignon Degustacja Uwagi & Charakterystyka
Jedną z najbardziej zauważalnych cech Cabernet Sauvignon jest jego powinowactwo do dębu, zarówno podczas fermentacji lub starzenia w beczkach. Oprócz wpływu na zmiękczenie naturalnie wysokich tanin winogron, unikalne aromaty drewna wanilii i przypraw uzupełniają naturalne aromaty winogron czarnej porzeczki i tytoniu. Aromat czarnej porzeczki jest jednym z najbardziej charakterystycznych i wyróżniających się elementów Cabernet Sauvignon, który jest obecny praktycznie w każdym stylu tego wina na całym świecie. Style z różnych regionów i od różnych producentów mogą mieć również aromaty eukaliptusa, mięty i tytoniu. Ogólnie rzecz biorąc, przykłady Nowego Świata mają bardziej wyraźne nuty owocowe, podczas gdy wina Starego Świata mogą być bardziej surowe z podwyższonymi nutami ziemistymi.
Istnieje blisko 900 000 akrów Cabernet Sauvignon uprawianych w całej Kalifornii i styl dla każdego.
.