Directions
Be sure to prepare all jars and lids by properly sterilizing them in a hot water bath or in the heated wash and dry cycle of your dishwasher. Jeśli jesteś nowy do puszkowania proszę przeczytać mój post na puszkowanie podstaw przed rozpoczęciem. Musisz również przygotować gorącą kąpiel wodną dla słoików po ich napełnieniu. Użyj do tego celu grzałki wodnej lub głębokiego garnka, który jest przynajmniej 4 cale wyższy od słoików. Wypełnij garnek wodą na tyle głęboko, aby przykryć wypełnione słoiki calem wody i ustaw go na gotowanie, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać swoje produkty. Pamiętaj, że wypełnione słoiki będą wypierać część wody, więc poziom wody będzie faktycznie niższy na początku! Miej coś gotowego, aby bezpiecznie wylać wrzącą wodę, jeśli później zdasz sobie sprawę, że włożyłeś jej za dużo.
Włóż kawałki czosnku do słoików. Opłucz dokładnie papryki i pozostaw w całości. Włóż je do słoików, na przemian niektóre z łodygą skierowaną w górę, a niektóre w dół. Chcesz je zapakować tak ciasno, jak to tylko możliwe, nie zgniatając ich. Dodaj chlorek wapnia do każdego słoika. Chociaż jest to opcjonalny składnik, warto go użyć. Jest to naturalnie występująca sól, która pomaga zachować chrupkość warzyw podczas procesu konserwowania. Prawdopodobnie znajdziesz ją w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego lub sprzętem AGD, które sprzedają sprzęt i artykuły do konserwowania, i zazwyczaj jest ona sprzedawana do produkcji pikli. To nie jest drogie, i nie trzeba dużo na raz.
Przygotuj swoją solankę, umieszczając wszystkie składniki w garnku na kuchence i ogrzewanie do wrzenia. Zdejmij z ognia i ostrożnie wlej do słoików z papryką. Wypełnij do 1/4 cala górnej części słoika. Użyj płaskiej szpatułki lub noża do masła, aby wycisnąć wszelkie pęcherzyki powietrza uwięzione między paprykami i dodaj więcej płynu w razie potrzeby.
Załóż pokrywki i pierścienie na słoiki i włóż je do wrzącej wody w swoim garnku do konserwowania. Przetwarzaj słoiki przez 10 minut, a następnie wyjmij je z wrzącej wody. Pozwól słoikom ostygnąć do temperatury pokojowej, zdejmij pierścienie i sprawdź, czy płaska pokrywa jest szczelnie zamknięta, delikatnie pociągając za nią. Jeśli pokrywka jest dobrze zamknięta, możesz założyć pierścień i przechowywać paprykę w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli nie, włóż słoik do lodówki, aby go przechować. Pozwól papryce siedzieć przez co najmniej 3-4 tygodnie, aby umożliwić proces marynowania (wiem, to wymaga cierpliwości).