Nie wiesz jak naprawdę powstaje Brown Sugar? Interesuje Cię porównanie cukru brązowego i prawdziwego klonu pod względem korzyści zdrowotnych, zawartości kalorii i innych? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Profil smakowy
Syrop klonowy ma karmelowe nuty wraz z drzewnym smakiem klonu, którego można się spodziewać po produkcie z syropu klonowego. Syrop klonowy może mieć złożony smak z nutami wanilii, cynamonu, a nawet orzechów laskowych.
Cukier brązowy, wytwarzany z trzciny cukrowej, ma nuty karmelowe, ale nie ma nut klonowych. Uzyskuje swój smak dzięki zawartości melasy, która jest ponownie wprowadzana do cukru trzcinowego po przetworzeniu, co nadaje mu brązowy kolor. Oprócz karmelowo-molasowych nut smakowych, może mieć lekko metaliczny posmak.
Korzyści zdrowotne
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny określa żywność na podstawie tego, jak szybko powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Cukry naturalnie plasują się wyżej na indeksie glikemicznym, jednak syrop klonowy jest wyraźnie lepszą opcją, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny niż cukier trzcinowy.
Realny syrop klonowy ma indeks glikemiczny 54. Syrop klonowy jest zdefiniowany jako posiadający „średni” indeks.
Cukier brązowy ma indeks glikemiczny 64 i jest zdefiniowany jako posiadający „średni” indeks.
Minerały &Przeciwutleniacze
Realny Syrop Klonowy jest pełen przeciwutleniaczy, które są przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne. Artykuł opublikowany przez Livestrong.com, który opisuje odżywianie Real Maple wyjaśnia nawet, że „Naukowcy odkryli również ostatnio, że syrop klonowy jest źródłem fenoli, klasy przeciwutleniaczy, które znajdują się w jagodach.”
Realny Syrop Klonowy ma znacznie więcej wapnia, żelaza, magnezu, potasu, cynku, miedzi i manganu niż Cukier Brązowy. Te minerały wykonują wspaniałą pracę dla twojego ciała, włączając w to takie rzeczy jak tworzenie komórek, utrzymanie zdrowych czerwonych krwinek i wsparcie odporności.
Karta poniżej pokazuje syrop wygrywając w głowę na aktywności mineralnej.
Witaminy
Cukier brązowy zawiera śladowe ilości witamin B3, B6 i B9.
Syrop klonowy również zawiera witaminę B5. Jednak syrop klonowy zawiera cztery razy więcej ryboflawiny, znanej również jako witamina B2, która jest również ważna dla produkcji energii. Syrop klonowy zawiera również tiaminę lub witaminę B1. Syrop klonowy ma również wiele witamin, w tym niacynę, B5, B2, kwas foliowy, B6, biotynę i witaminę A, które nalegają na takie rzeczy jak metabolizm energetyczny i wzrok.
Dodatkowe Fakty Odżywcze
W porównaniu do zawartości kalorii, 1 łyżeczka brązowego cukru zawiera 17 kalorii, podczas gdy 1 łyżeczka syropu klonowego zawiera 52 kalorie.
Przetwarzanie/Rafinacja
Prawdziwy Syrop Klonowy jest produktem prosto z natury, który ma raczej prosty przebieg procesu. Sok jest pobierany z drzewa klonowego, a następnie gotowany do postaci skoncentrowanego syropu. To jest to!
Cukier brązowy jest produkowany przez dodanie melasy z trzciny cukrowej z powrotem do całkowicie rafinowanego białego cukru. W ten sposób powstaje miękki i wilgotny cukier brązowy, który jest Ci dobrze znany. Ciemny brązowy cukier zawiera około 6,5% melasy, podczas gdy jasny brązowy cukier zawiera około 3,5% melasy.
(Image credit: Christine Gallary)
Zastępstwo
Przy zastępowaniu Cukru Brązowego Prawdziwym Syropem Klonowym zastępstwo jest prostym stosunkiem 1:1.
Zwycięzca: Prawdziwy Syrop Klonowy
Chociaż profil smakowy jest nieco podobny, a zawartość kalorii Cukru Brązowego jest niższa, korzyści zdrowotne Syropu Klonowego i proces rafinacji prosto z natury sprawiają, że Klon jest oczywistym zwycięzcą w tej walce łeb w łeb!
Zastrzeżenie: Nie zachęcamy Ciebie, konsumencie, do wprowadzenia większej ilości cukru do swojej diety. Zamiast tego, sugerujemy, abyś wybierając cukier, wybrał prawdziwy klon, najlepszą alternatywę.
Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj więcej tutaj:
https://www.spiceography.com/maple-sugar-vs-brown-sugar/
https://www.popsugar.com/fitness/Glycemic-Index-Where-Do-Sweeteners-Fall-3031565
https://www.livestrong.com/article/557225-what-are-the-benefits-of-brown-sugar-vs-white-sugar/
https://www.thekitchn.com/where-does-the-brown-in-brown-sugar-come-from-ingredient-intelligence-215952
.