Te miękkie ciasteczka z ciasta cukrowego pokryte są kremem maślanym w kolorze pastelowego różu i posypkami. Kwaśna śmietana jest sekretnym składnikiem tego prostego i pysznego przepisu na ciasteczka cukrowe!
Zwykłam kręcić nosem na ciasteczka. Ciasteczka powinny być gęste i teksturowane, z chrupiącymi, pękatymi brzegami i ciągnącymi się środkami. Ciasteczka nie powinny być małymi ciasteczkami cierpiącymi na kryzys tożsamości. Wiedziałam, że mój surowy sposób myślenia (i smakowania!) nie przyniesie mi korzyści podczas pisania książki „Sally’s Cookie Addiction”, więc zaczęłam pracować nad kilkoma ciasteczkami, które uwielbiam. (Miękkie ciasteczka klonowe na stronie 184!)
Od tego momentu pojawiły się czerwone aksamitne whoopie pie, czekoladowe whoopie pie i domowej roboty czarno-białe ciasteczka. A potem spróbowałam cytrynowych ciasteczek z ricottą mojej przyjaciółki, z pewnością jednych z najlepszych ciasteczek, jakie kiedykolwiek jadłam. Wkrótce potem upiekłam ciasteczka muffinkowe z jagodami i straciłam głowę nad ich ciasteczkową doskonałością.
Co prowadzi nas do dzisiaj.
Te słodkie ciasteczka są lekkie, zwiewne i delikatne. Są aromatyzowane wanilią i odrobiną migdałów, zwieńczone lukrem maślanym i tęczową posypką, i są w stylu kropli, więc nie musisz wyłamać szpilki. (Wszyscy kochamy cukrowe ciasteczka, ale czasami po prostu trzeba użyć czerpaka do ciasteczek!)
Jest to moja domowa wersja ulubionych przez fanów ciasteczek Lofthouse sprzedawanych na półkach sklepów spożywczych. Mówię to luźno, ponieważ nie są one identyczne, ponieważ są od podstaw bez długiej listy nierozpoznawalnych składników!
Dowiedzmy się, jak upiec te miękkie ciasteczka cukrowe.
How to Make Cakey Sugar Cookies
Aby ciasteczka były ciasteczkami, potrzebujesz wilgoci. Im więcej wilgoci w cieście, tym bardziej będzie ono miękkie, puszyste i delikatne w smaku. Masło jest Twoim najlepszym przyjacielem, jajka są fantastyczne, ale to, co jest kluczowe dla ciasteczek przypominających ciasto, to dodatkowy płyn lub płynne ciało stałe. Dziś tym specjalnym składnikiem jest kwaśna śmietana. Dostarczając ciasteczkom wilgoci, kwaśna śmietana daje nam również intensywnie kremowe ciasteczka o bogatym smaku. Jest to, bez wątpienia, główny gracz w tych ciasteczkach z cukrem.
Reszta składników to znajomi. Mamy zwykły gang jak mąka, masło, jajka, cukier, sól i zaczyn. Ciasteczka cukrowe są maślane i słodkie z subtelnym posmakiem, ale to, co najbardziej rzuca się w oczy, to połączenie ekstraktów waniliowego i migdałowego. Ciasteczka cukrowe mają tendencję do smaku trochę płaski i nudny, ale przy użyciu tylko tyle ekstraktu wanilii i odrobiny migdałów dodaje bardzo potrzebne warstwy smaku.
Ciasto jest ciasteczko / ciasto hybryda. Jest kremowe i jedwabiste jak ciasto na tort, ale bardzo gęste jak ciasto na ciasteczka. Taka konsystencja uniemożliwia wałkowanie i kształtowanie za pomocą foremek do wycinania ciasteczek, więc jeśli szukasz wycinanych ciasteczek cukrowych o podobnym smaku i konsystencji, spróbuj moich super miękkich ciasteczek z kremowym serem.
Ciasteczka wymagają 1 godziny w lodówce przed pieczeniem. Próbowałam tylko 30 minut w mojej pierwszej partii i ciasteczka były zauważalnie bardziej płaskie. 1 godzina chłodzenia pomaga w uzyskaniu grubych ciasteczek, które utrzymają swój kształt w piekarniku.
Aby ułatwić Ci pieczenie ciasteczek (i zmniejszyć bałagan!), polecam użycie miarki do ciasteczek, ponieważ ciasto jest dość lepkie. Na każde ciasteczko przypada 1,5 łyżki ciasta, więc ta średnia miarka jest idealna.
Dekorowanie Ciasteczek Cukrowych
Te grube i puszyste ciasteczka cukrowe są ładne same w sobie, ale są o wiele lepsze, gdy się je ozdobi. Jeśli jest okazja do użycia kremu maślanego, powinniśmy z niej skorzystać, a ponieważ różowy to mój kolor ducha, zabarwiłam lukier na przykurzony róż. Czyż nie jest urocza? (Przy okazji, to są naturalnie kolorowe tęczowe posypki. Uwielbiam je!)
Użyłam mojego przepisu na waniliowy krem maślany do polewy, ale jeśli masz swędzenie na inny smak, spróbuj czekoladowego kremu maślanego, truskawkowego lukru lub nawet cytrynowego kremu maślanego. Te ciasteczka cukrowe krzyczą dzieciństwem i mam przeczucie, że mali piekarze pokochają ozdabianie każdego ciasteczka lukrem i posypkami, więc łapcie swoje dzieci za ten jeden i bawcie się dobrze!
Porównanie przepisów na cukrowe ciasteczka
- Cukierkowe ciasteczka – miękkie środki, chrupiące brzegi, Użyj wykrawaczek do formowania
- Czekoladowe ciasteczka cukrowe – wersja czekoladowa
- Kropelkowe ciasteczka cukrowe – bardzo kruche i miękkie ciasteczka cukrowe w kształcie kropli wypełnione posypką
- Ciasteczka cukrowe z brązowym masłem – podobne do powyższych, ale z brązowym masłem
- Ciasteczka z brązowym cukrem – bardzo kruche, grube, i miękkie ciasteczka cukrowe w kształcie kropli o głębokim smaku brązowego cukru
- Ciasteczka cukrowe z serem śmietankowym – gęste, pikantne, w stylu kropli
- Soft Cream Cheese Cut-Out Cookies – to samo co powyżej, ale użyj wykrawaczy do ciasteczek do nadania kształtu
Drukuj
Opis
Te miękkie ciasteczka cukrowe zwieńczone są kremowym pastelowym różowym kremem maślanym i posypką. Kwaśna śmietana jest sekretnym składnikiem tego prostego i pysznego przepisu na ciasteczka cukrowe w kształcie kropli!
Składniki
- 3 filiżanki (370g) mąki uniwersalnej (łyżka & wyrównana)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 filiżanka (2 laski; 235g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 1 i 1/2 szklanki (300g) granulowanego cukru
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (240g) pełnotłustej kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- waniliowy krem maślany i posypki do dekoracji*
Instrukcje
- Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odłóż na bok.
- W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło i cukier granulowany razem na wysokiej prędkości, aż będą gładkie i kremowe, około 2 minuty. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Dodaj jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości, aż do połączenia. Mieszanina może wyglądać na zsiadłą; to nic nie szkodzi. W razie potrzeby zeskrobać po bokach i na dnie miski. Z mikserem na niskich obrotach, wmieszać suche składniki, aż do ich połączenia. Ciasto będzie bardzo gęste, kremowe i jedwabiste. Przykryj ciasto szczelnie folią aluminiową lub plastikową i schładzaj przez 1 godzinę lub do 2-3 dni.
- Podgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. (Odłóż na bok.
- Wyjmij ciasto na ciasteczka z lodówki. Zmierz ciasteczka tak, aby każde miało 1,5 łyżki stołowej. Polecam tę łopatkę do ciasteczek. Ułóż 3 cale od siebie na blachach do pieczenia.
- Piecz przez 13-14 minut lub do momentu, gdy ciasteczko odskoczy po lekkim szturchnięciu palcem. (Tak je testuję!) Wyjmij z piekarnika i pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem ich na stojak z drutu, aby ostygły całkowicie przed polaniem lukrem.
- Przygotuj lukier (używam tego waniliowego kremu maślanego) i rozprowadź na każdym ostudzonym ciasteczku. Udekoruj posypkami, jeśli chcesz.
- Przykryte lukrem ciasteczka pozostaną świeże w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
Przypisy
- Przygotuj z wyprzedzeniem: Ciasto na ciasteczka możesz schłodzić w lodówce do 3 dni (patrz krok 2), ale możesz je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Pozwól rozmrozić się przez noc w lodówce przed pieczeniem. Nierozmrożone ciasteczka można zamrozić na okres do 2-3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej przed polaniem lukrem i podaniem.
- Narzędzia specjalne: KitchenAid Stand Mixer | Cookie Scoop | Silpat Baking Mat | Baking Sheets | Cooling Rack | Americolor Pastel Kit | Naturally Colored Sprinkles
- Kwaśna śmietana: Kwaśna śmietana jest kluczowym składnikiem tych ciasteczek. Dla najlepszego smaku i tekstury, zdecydowanie polecam pełnotłustą kwaśną śmietanę, ale w szczyptę lekka kwaśna śmietana może pracować. Nie używaj beztłuszczowej. Można zastąpić ją zwykłym, pełnotłustym jogurtem. Nie sugeruję zastępowania kwaśnej śmietany płynem.
- Dlaczego temperatura pokojowa? Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji. To naprawdę robi różnicę!
- Różowy lukier: Na tych zdjęciach zabarwiłam krem maślany 1 małą kroplą żelowego barwnika spożywczego dusty rose i zwieńczyłam go tymi tęczowymi posypkami w naturalnym kolorze.
- Be sure to check out my top 5 cookie baking tips AND these are my 10 must-have cookie baking tools.
.