Mexican Quinoa Salad with Cilantro Lime Dressing

Sałatki nie muszą być nudne. Spróbuj tej Meksykańskiej Sałatki Quinoa z Dressingiem Kolendrowo- Limonkowym, aby uzyskać pyszny, sycący i pełen warzyw posiłek! Doprawiona kremowym dressingiem, z pewnością zaspokoi twoje zachcianki na pikantny posiłek.

Najpyszniejsza meksykańska sałatka z quinoa

Jak prawie każdy, kogo znam, uwielbiam dobry Taco Tuesday. To doskonały pretekst, aby zajadać się tacos, nie wspominając o nachos i margaricie lub dwóch! Ostatnio jednak miałam ochotę na coś innego. Postanowiłam wstrzymać się z tacos i spróbować swoich sił w przygotowaniu meksykańskiej sałatki z quinoa z dressingiem kolendrowo-limonkowym.

I chłopcze, wyszło świetnie! Ta sałatka to mieszanka pysznych posiekanych warzyw, sycącej i bogatej w składniki odżywcze quinoa oraz pikantnego, kremowego sosu kolendrowo-limonkowego. To idealne wykończenie i tak już pysznej sałatki bez sałaty!

To danie może być dostosowane do każdego nastroju, w którym się znajdujesz. Zjedz ją taką, jaka jest, z quinoa, czerwoną cebulą, kukurydzą, czarną fasolą, papryką i jalapeno, lub wymieszaj i dodaj pomidory, awokado lub cokolwiek, czego pragnie twoje serce.

Następny wtorek, rozważyć dając ten przepis spróbować. Jest to idealny make-your-own posiłek do serwowania gości i działałby naprawdę dobrze jako bar sałatkowy taco. Dinner party, anyone?

Ingredients used to make quinoa salad with lime dressing

When it comes the ingredients for this recipe, there are two groups of items: those for the salad, and those for the dressing. Składniki sałatki składają się z dużej ilości warzyw, fasoli i quinoa, a składniki dressingu składają się z oleju, przypraw i kilku innych rzeczy.

Sałatka:

• Quinoa
• Rosół warzywny
• Czerwona cebula
• Kukurydza
• Czarna fasola
• Papryka*
• Jalapeño
• Kilantra

*Dla papryki, Lubię używać jednej czerwonej i jednej żółtej!

Dressing:

• Oliwa z oliwek
• Sok z limonki
• Czosnek
• Sól
• Pieprz
• Kminek
• Kilantra

.

Narzędzia kuchenne potrzebne do zrobienia tej sałatki

Jest kilka narzędzi, które musisz zebrać zanim zaczniesz. Zbierz duży garnek, przyrządy do mieszania, deskę do krojenia i nóż do siekania oraz dwie miski do mieszania (jedną dużą i jedną małą).

Będziesz również potrzebował widelca do spulchniania quinoa, wraz z następującymi miarkami: 1 łyżka, 1/4 filiżanki, 1/2 filiżanki i 1 filiżanka.

Jak zrobić meksykańską sałatkę quinoa z dressingiem kolendrowo-limonkowym

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować quinoa z bulionem wegetariańskim, jest to proste! Gotuje się tak samo jak z wodą. Gdy skończysz ten etap, połącz z posiekanymi warzywami i kolendrą, a następnie dodaj dressing. To wszystko! W sumie, ten przepis zajmuje mniej niż 30 minut, aby przygotować.

Aby stworzyć naszą meksykańską sałatkę z quinoa, zacznij od dodania quinoa i bulionu wegetariańskiego do garnka. Doprowadź do wrzenia.

Przy wrzeniu, gotuj przez ~15 minut lub do momentu, gdy cały płyn zostanie wchłonięty, a quinoa będzie puszysta. Użyj widelca do spulchnienia.

Przygotuj wszystkie warzywa i kolendrę i połącz wszystko w dużej misce do mieszania.

Dodaj quinoa, a następnie wymieszaj.

Aby zrobić sos kolendrowo-limonkowy, wymieszaj wszystkie składniki razem w małej misce.

Wlej dressing na mieszankę quinoa i ponownie wymieszaj.

Podawaj w temperaturze pokojowej i delektuj się!

Pyszne opcje dodatków do sałatki

Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej pysznych warzyw lub składników do tego przepisu, oto kilka pomysłów, które możesz wypróbować!

Wege
Zastanów się nad dodaniem pomidora, awokado lub zielonej cebulki, aby uzyskać jeszcze więcej składników odżywczych. Możesz również dodać garść sałaty rzymskiej dla chrupiącego wykończenia!

Ser
Lubisz dobrą dawkę sera na wierzchu swoich sałatek? Dodaj cheddar, mozzarellę lub mieszankę do taco. Możesz również zaszaleć z… queso! YUM!

Białko
Quinoa i czarna fasola zapewniają zdrową porcję białka, ale możesz dodać mięso, jeśli masz ochotę na coś ekstra! Grillowany lub marynowany kurczak to świetna opcja bogata w białko.

Opcjonalne zamienniki

Nie martw się, jeśli brakuje Ci składnika lub dwóch! Istnieje wiele opcji zastąpienia prawie wszystkich elementów zawartych w tym przepisie.

• Rosół warzywny: Możesz użyć bulionu z kurczaka w miejsce bulionu wegetariańskiego, jeśli wolisz! Będzie to również dodać trochę dodatkowego białka.
• Czerwona cebula: Możesz użyć białej cebuli, jeśli chcesz. Można również posypać zieloną cebulą na wierzchu!
• Czarna fasola: Jeśli nie masz czarnej fasoli, fasola kidney będzie do.
• Oliwa z oliwek: Dla cilantro lime dressing, canola lub olej kokosowy będzie działać dobrze w miejsce oliwy z oliwek.

Więcej pysznych meksykańskich przepisów

Jeśli kochałeś tę sałatkę quinoa, będziesz chciał spróbować moich innych meksykańskich przepisów też! Oto kilka z moich ulubionych. Wegańskie Tempeh Tacos są zawsze hitem, nawet dla mięsożerców!

• Easy Chicken Tortilla Soup
• Avocado Corn Salsa
• Mexican Quinoa Casserole
• Vegan Tempeh Tacos
• Healthy Seven Layer Dip

Recipe by Erin Morrissey + Photos by Quarter Soul Crisis

.