Menu

Luty to Miesiąc Zdrowia Serca, a owies cieszy się znakomitą reputacją ze względu na korzyści dla zdrowia serca. Czy wiesz, jaka jest różnica między poszczególnymi odmianami owsa?

Rola błonnika w zdrowiu serca

Błonnik pokarmowy może pomóc poprawić poziom cholesterolu we krwi i obniżyć ryzyko chorób serca, udaru mózgu, otyłości, a nawet cukrzycy typu 2.

Amerykańskie Stowarzyszenie Serca zaleca, aby co najmniej połowa spożywanych przez Ciebie ziaren była pełnoziarnista. Jedzenie pełnych ziaren (takich jak owies) jest konsekwentnie związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, w tym chorób sercowo-naczyniowych. Pełnoziarnisty owies i otręby owsiane mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi dzięki mocy beta-glukanu – rozpuszczalnego błonnika, w dużej mierze unikalnego dla owsa, który w zasadzie mówi wątrobie, aby usunęła cholesterol LDL z krwi. Następnie wiąże się z cholesterolem w jelitach, powstrzymując go przed dotarciem do krwiobiegu.

Wybierasz się do sklepu spożywczego, aby kupić owies, a tam jest tak wiele opcji. Owies stalowy, płatki owsiane, staromodny owies – jaka jest różnica?

Płatki owsiane cięte ze stali

Płatki owsiane cięte ze stali, znane również jako płatki irlandzkie lub szkockie, to płatki owsiane przetwarzane przez siekanie całej kaszy owsianej na kilka kawałków. Ten rodzaj płatków owsianych gotuje się najdłużej. Dlaczego? Ponieważ zewnętrzna warstwa całego ziarna, otręby, jest w pełni nienaruszona. Dłuższy czas gotowania przenika przez otręby, tworząc delikatną, ale chrupiącą teksturę, która zachowuje wiele ze swojego kształtu nawet po ugotowaniu.

Nie masz czasu rano, aby ugotować płatki owsiane typu steel-cut? Nie winię cię za to! Przygotuj je wcześniej, gotując je na kuchence, w naczyniu do gotowania na parze lub w Instant Pot. Lub wypróbuj moją metodę zamrożonych foremek do muffinów.

Zdobądź przepis: Frozen (Single Serving) Pumpkin Steel Cut Oatmeal

Rolled Oats

Rolled oats, znany również jako old-fashioned oats, jest tworzony, gdy kasza owsiana jest gotowana na parze, a następnie zwijana w płatki. Proces ten stabilizuje zdrowe oleje w owsie, dzięki czemu pozostają one dłużej świeże, a także pomaga owsiance gotować się szybciej, poprzez tworzenie większej powierzchni.

Rolled oats cook faster than steel-cut oats. Wchłaniają więcej płynu i dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania. Dzięki szybszemu czasowi gotowania, ciesz się miską ciepłej owsianki rano lub używaj jej w przepisach na muffiny, granolę, naleśniki lub inne wypieki.

Zapoznaj się z przepisem: Quinoa Oatmeal with Berries

Quick Oats

Quick owies, znany również jako minutowy owies lub owies błyskawiczny to walcowane płatki owsiane i które są gotowane na parze przez jeszcze dłuższy czas. Jako najbardziej przetworzony rodzaj owsa, płatki błyskawiczne gotują się w ciągu kilku sekund i mają gładką, kremową i miękką konsystencję oraz łagodny smak.

Quick gotować szybciej niż stal-cut lub rolowane owsa, ale zachowują mniej z ich tekstury, i często gotować się mushy. Ponadto należy pamiętać o tym, że na półkach sklepowych można znaleźć wiele odmian owsa błyskawicznego. Wskazówka: Zdecyduj się na szybkie płatki owsiane w kanistrze vs. pojedyncze paczki. Nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale często paczki zawierają fosforan disodowy (aka. sól), aby pomóc im pęcznieć jeszcze szybciej w mikrofalówce, podczas gdy pojemnik zawiera tylko płatki owsiane. Dodatkowo, paczki zawierają dodatek cukru, jeśli wybierasz odmiany smakowe.

Get the recipe: Apple Pie Overnight Oats

Nowe badania

Konsumowanie niegotowanych płatków owsianych, takich jak płatki owsiane na noc, które są moczone w mleku lub jogurcie, aby zmiękły, zawierają skrobię oporną. Skrobia oporna to węglowodan, który opiera się trawieniu w jelicie cienkim i fermentuje w jelicie grubym. Ponieważ włókna fermentują, działają jak prebiotyk i odżywiają dobre bakterie w jelitach.

Przewodnik pacjenta Johna Hopkinsa po cukrzycy zauważa, że „Kiedy skrobia jest trawiona, zazwyczaj rozkłada się na glukozę. Ponieważ skrobia oporna nie jest trawiona w jelicie cienkim, nie podnosi poziomu glukozy. Zdrowie jelit ulega poprawie, ponieważ fermentacja w jelicie grubym sprawia, że w jelitach jest więcej dobrych bakterii, a mniej złych. Zdrowe bakterie jelitowe mogą poprawić kontrolę glikemii. Inne korzyści płynące ze spożywania skrobi opornej to zwiększone uczucie sytości, leczenie i zapobieganie zaparciom, obniżenie poziomu cholesterolu i zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka jelita grubego. Skrobia oporna jest fermentowana powoli, więc powoduje mniej gazów niż inne błonniki.”

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Aby dowiedzieć się więcej, proszę przeczytać moje oświadczenie o ujawnianiu informacji.

.