Main menu

Bardzo często podczas naszych pysznych Food Tours mówimy naszym gościom, że nie mogą opuścić Porto bez spróbowania bifany. I prawie zawsze odpowiadają „Co to jest?”. Stąd postanowiliśmy podzielić się z Wami wszystkim, czym jest bifana.

Jak w każdej innej kuchni…

My też lubimy przekąszać, dlatego powstały różne potrawy, aby spełnić tę ważną część życia. W Portugalii, szczególnie w regionie Porto, można znaleźć wiele kanapek, których rolą jest zapewnienie szybkiego posiłku, czasem tylko z miską zupy jako uzupełnieniem. Wiem, że dla wielu ludzi kanapka byłaby wystarczająca, ale my lubimy bardziej sycące posiłki.

Po odkryciu, które są najlepsze kanapki w Porto. Będziecie wiedzieć, że jedną z głównych kanapek w kraju, spożywaną od północy do południa, jest bifana. Mówiąc najprościej, jest to kanapka ze stekiem. Dokładniej mówiąc, stek wieprzowy, przyprawiony czosnkiem i przyprawami, a następnie umieszczony w bułce. Wydaje się dość proste, prawda?

Ale wszędzie, gdzie spróbujesz jednego, będzie on smakował inaczej.

I to jest właśnie jej piękno! Jak to możliwe, że kawałek steku może tak idealnie pasować do bułki i zaprezentować ci mieszankę smaków, która sprawi, że twoje kubki smakowe będą się kręcić?!

Pssst… Dołącz do naszych Food & Drink Tours i odkryj stronę Porto, którą większość turystów rzadko widzi „

Nie wszystkie Bifanas są stworzone jednakowo

Na północy kraju, jest to zwykle zrobione z małych kawałków steku, które zostały przyprawione i doprawione w dużym garnku z sosem, i zwykle jest trochę pikantne. Chleb to zwykła biała bułka, która kończy się zwilżona sosem stekowym. Check out this video, of bifanas simmering at Conga, to get what I’m saying.

As you go further south, though, the steak is no longer cut and is instead beat with a mallet, it is mostly garlicky and not spicy at all – instead, they suggest you eat it simple or with mustard. Również chleb jest lekko tostowy. I, niestety, jest też mniej sosu.

Ale który z nich jest oryginalny?

Mówi się, że oryginalny pochodzi z miasta Vendas Novas w Alentejo, na południu kraju. Jeśli kiedykolwiek tam będziecie, spróbujcie tych w Café Boavista. Chleb jest tostowy i chrupiący, a gorący stek z musztardą sprawia, że jest to doświadczenie nie do zniesienia.

Wiesz, że każde miejsce powie, że ma oryginał, ale nie traćmy czasu na dyskusję, który z nich jest „oryginałem”. Zamiast tego, powiedzmy „Kogo obchodzi, który jest oryginalny! Chcę tylko najlepszy!”

Pomyśl o tym, gdyby wszystkie były równe nie mógłbyś iść na bifana spree. I na tę nutę…

Oto nasze ulubione miejsca do spróbowania bifany w Porto

Znane jako miejsce do spróbowania bifany, Conga została założona w 1976 roku w Porto, i chociaż miejsce zostało nieco unowocześnione nie tak dawno temu, nadal nosi tradycyjną atmosferę sprzed lat. Mają magiczny kociołek, w którym przyrządza się bifanas (ten na powyższym filmie), gdzie gotują się cały dzień z sokami z mięsa i przyprawami. I ten sos! Wyobrażacie sobie ten smak? Po prostu spróbujcie i nie krępujcie się podziękować nam później. Zalecamy, abyś poszedł do lokalu i cieszył się swoim stojąc przy barze, abyś mógł cieszyć się najlepszym punktem widokowym, z którego możesz oglądać akcję bifana.

Taxca (A Badalhoca)

Znane miejsce petiscos w mieście, Taxca zdobyła dużą przychylność głównie dzięki swojemu nie-fuss yummy i szybkiemu jedzeniu. Ceny dań wahają się od 2€ do 4€ i łatwo jest tu często wracać. Bifana to jedno z dań, które serwują, gorące i z subtelną nutą przypraw. Cóż, czasem nie do końca subtelną. Tak więc nigdy nie wiadomo, co tak naprawdę wydobywa się z patelni bifany, poza ociekającymi sosem kawałkami mięsa, które idealnie układają się w tej prostej bułce. Czasami kawałki mięsa próbują spaść na twój talerz. Nie pozwólcie im na to.

Rei das Bifanas

Z dala od centrum miasta znajduje się król bifanas – Rei das Bifanas. A przynajmniej tak się nazywają. Blisko stadionu piłkarskiego, jest to jedno z tych tradycyjnych miejsc, które ma mniej lub bardziej stałą klientelę. Nie powinniście jednak oczekiwać, że znajdziecie tu eleganckie miejsce, ale pyszną i tradycyjną bifanę. I kiedy ten piękny sos bifana zaczyna kapać na wasze ręce, nie ma potrzeby martwić się o beszczelne spojrzenia, kiedy idziecie go zlizać, ten rodzaj zachowania jest całkowicie zrozumiały i zdecydowanie akceptowany.

Snack-bar Poveiros

Kolejny bardzo tradycyjny rodzaj restauracji w Porto, Poveiros Snack-bar zapewnia swoim klientom gościnną obsługę. Ich bifana nie jest tak silnie aromatyzowana jak inne, których próbowaliśmy, ale mimo to jest świetnym przykładem jednego z nich. Dodatkowo, mają domowej roboty mus czekoladowy, który, co mogę potwierdzić, bardzo ładnie komponuje się jako deser.

Z jakim napojem łączyć bifanę?

Jedną z ostatnich rzeczy, jest niemal świętokradztwem łączyć bifanę z czymkolwiek innym niż piwo, a najlepiej z lokalnym piwem rzemieślniczym lub tradycyjnym SuperBockiem. Jeśli zostaniecie upomniani za zamówienie wody, nie mówcie, że was nie ostrzegaliśmy.Znalazłeś inną wspaniałą bifanę podczas pobytu w Porto? Daj nam znać!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team

.