Whether to choose light baking pans or dark baking pans is mostly a decision of personal preference. Jednakże, jest kilka rzeczy do rozważenia przy wyborze patelni.
Jasne patelnie do pieczenia odbijają ciepło, podczas gdy ciemne patelnie mają tendencję do pochłaniania go, co może stanowić różnicę w pieczeniu.
Jeśli chcesz, aby żywność zbrązowiała na dnie, sięgnij po ciemniejsze patelnie z blachy, ponieważ ciemne patelnie pochłaniają więcej ciepła i dlatego więcej ciepła będzie promieniować z powierzchni. Używaj ciemnych patelni podczas pieczenia pizzy lub chrupiących klinów ziemniaczanych i pieczonych warzyw, lub żywności, którą będziesz chciał zrumienić. Jeśli zdecydujesz się na użycie ciemnej patelni, możesz zmniejszyć zarówno sugerowaną temperaturę, jak i czas pieczenia o 25 procent. Umieść patelnię na środkowej półce i sprawdzaj ją często.
Gdy chcesz, aby żywność piekła się bardziej równomiernie na całej powierzchni i nie chcesz promować zbytniego brązowienia na dnie, powinieneś zdecydować się na lżejszą metalową patelnię, która pochłonie mniej ciepła. Używaj lżejszych patelni do ciast i ciasteczek. Kup lżejsze patelnie do ciast, aby upewnić się, że Twoje ciasta nie zbrązowieją zbyt szybko na krawędziach, zanim zostaną upieczone przez.
Odkąd przyzwyczaisz się do różnic w sposobie działania dwóch typów patelni, możesz dokonać niezbędnych zmian i z powodzeniem używać każdego z nich.