- Jeśli powiedziałam Wam „libańskie jedzenie”, jaka jest pierwsza myśl, która przychodzi Wam do głowy? Libańskie jedzenie jest znane jako smaczna, ale bardzo zdrowa kuchnia. Wiem, że jestem nieobiektywny, ale to moja ulubiona kuchnia, a włoska nie pozostaje daleko w tyle. Jednym z naszych najbardziej znanych dań jest shawarma z kurczaka. Zarówno szawarma z wołowiną, jak i z kurczakiem stały się modnymi daniami w ciągu ostatnich kilku lat. Ich popularność gwałtownie wzrosła, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatniej dekady. Są smaczne, szeroko dostępne i stanowią świetną przekąskę w podróży.
- Wielu z was prawdopodobnie jadło shawarmę w lokalnej restauracji. Przyznajmy, niektóre z nich były lepsze od innych. Dlaczego więc pozostawić to przypadkowi, skoro można ją po prostu zrobić w domu? Oto przepis mojej mamy na autentyczną libańską shawarmę z kurczaka. To jest o wiele łatwiejsze do zrobienia niż myślisz i to jest poza smaczne. Soczysty i delikatny, aromatyczny kurczak zawinięty w pitę polany sosem czosnkowym. It’s the way to go moving forward.
- Składniki
- Homemade Shawarma Spice Mieszanka
- Instrukcje
- Przypisy
Jeśli powiedziałam Wam „libańskie jedzenie”, jaka jest pierwsza myśl, która przychodzi Wam do głowy? Libańskie jedzenie jest znane jako smaczna, ale bardzo zdrowa kuchnia. Wiem, że jestem nieobiektywny, ale to moja ulubiona kuchnia, a włoska nie pozostaje daleko w tyle. Jednym z naszych najbardziej znanych dań jest shawarma z kurczaka. Zarówno szawarma z wołowiną, jak i z kurczakiem stały się modnymi daniami w ciągu ostatnich kilku lat. Ich popularność gwałtownie wzrosła, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatniej dekady. Są smaczne, szeroko dostępne i stanowią świetną przekąskę w podróży.
Wielu z was prawdopodobnie jadło shawarmę w lokalnej restauracji. Przyznajmy, niektóre z nich były lepsze od innych. Dlaczego więc pozostawić to przypadkowi, skoro można ją po prostu zrobić w domu? Oto przepis mojej mamy na autentyczną libańską shawarmę z kurczaka. To jest o wiele łatwiejsze do zrobienia niż myślisz i to jest poza smaczne. Soczysty i delikatny, aromatyczny kurczak zawinięty w pitę polany sosem czosnkowym. It’s the way to go moving forward.
Place your chicken breast in a very large bowl or pot containing the water solution of cold water, ocet, sól, i sok z cytryny. Pozostaw kurczaka w tym roztworze na godzinę. Po tym, opłukać i oczyścić kurczaka naprawdę dobrze. Odciąć nadmiar niejadalnego tłuszczu, jak również. Następnie natnij pierś po skosie, aż uzyskasz duży, miękki kawałek. Kontynuuj tę czynność, aż dojdziesz do końca. Gdy pod koniec nie będzie już można kroić po skosie, pokroimy ten kawałek w cienkie paski. Kontynuuj krojenie reszty dużych kawałków w cienkie paski. Umieszczaj je w dużym durszlaku na bieżąco. Postępuj tak, aż pokroisz wszystkie osiem piersi kurczaka w cienkie paski. Umieść durszlak pod bieżącą zimną wodą i płucz dobrze przez dwie minuty, aby jeszcze bardziej oczyścić kurczaka. Pozostaw kurczaka w dużej misce na pięć minut, aby nadmiar wody ociekł.
Szybka uwaga dodatkowa: Jesteśmy w 100% Libańczykami, a mimo to chętnie używamy gotowej mieszanki przypraw do shawarmy z kurczaka. Jest łatwiejsza, zawsze spójna, smakuje wyśmienicie i mamy do niej dostęp. To po prostu bardzo wygodne. Teraz zdaję sobie sprawę, że niektórzy z was mogą nie mieć luksusu bycia w stanie iść do lokalnego sklepu bliskowschodniego lub indyjskiego, aby złapać tę mieszankę przypraw. Nie tylko ze względu na obszar, w którym mieszkasz, ale zwłaszcza teraz z tych stay-at-home lockdowns. Because of these two factors, I’ll be sure to include a spice blend recipe for you below with the written recipe.
Anyway, back to the recipe. Po tym jak Twój kurczak skończy się odsączać, możesz przejść do następnego kroku. Umieść kurczaka w bardzo dużej misce. Dodaj do kurczaka mieszankę przypraw shawarma, ocet, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz. 
Mieszaj dokładnie, aby połączyć. Uważaj, aby nie być zbyt szorstki z nim lub kurczaka może stać się żylaste. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na noc najlepiej lub minimum na 2-3 godziny.
Na dno dużego garnka na dużym ogniu wlej oliwę z oliwek. Wlej shawarmę z kurczaka, nadmiar soków i wszystko. Gotuj przez około pięć minut na dużym ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Po pięciu minutach lub tak, umieścić pokrywkę na garnku i kontynuować gotowanie na średnio-niskim ogniu przez 10-15 minut lub aż soki się ugotują, a kurczak będzie nieprzezroczysty. Sprawdzić smak, aby upewnić się, że kurczak jest gotowy. Jeśli kurczak potrzebuje więcej czasu, kontynuować gotowanie przez kolejne 3-5 minut i ponownie spróbować. Kurczak powinien być soczysty, wilgotny, aromatyczny i delikatny. Mieszać od czasu do czasu podczas gotowania, ale nie przesadzać, ponieważ może to spowodować, że kurczak rozpadnie się i stanie się żylasty.
Szawarma jest już gotowa! Możesz podawać jako taką z dodatkiem ryżu, jednak my będziemy robić kanapkę. Pokrój trochę białej cebuli, sałatę lodową, pomidory i pikle w stylu libańskim.
Ustaw swoją stację. Pokrojone warzywa, chleb pita i sos czosnkowy.
Złóż swoją kanapkę jak chcesz i grilluj. Oto sekret, smarujemy sosem czosnkowym i dodajemy szczyptę soli na zewnątrz pita przed grillowaniem, aby dodać chlebowi pita odrobinę smaku.
Grilluj i delektuj się na ciepło!
Składniki
- 8 piersi z kurczaka, bez kości, bez skóry i pokrojone w cienkie paski
- 1 szklanka oliwy z oliwek + więcej w razie potrzeby do gotowania
- 1/4 szklanki białego destylowanego octu
- sól, do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 3 łyżki stołowe mieszanki przypraw do shawarmy z kurczaka (zalecane gotowe, ale przepis domowej roboty poniżej)
- Roztwór wodny:
- zimna woda do przykrycia
- 1 łyżeczka destylowanego białego octu
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
Homemade Shawarma Spice Mieszanka
- 3/4 łyżki stołowe mielonego kminu
- 3/4 łyżki stołowe mielonej kolendry
- 3/4 łyżki stołowe papryki
- 1 łyżka stołowa mielonego kardamonu
- 1/2 łyżeczka mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego tymianku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki siedmiu przypraw
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki cayenne
Instrukcje
- Umieść pierś z kurczaka w bardzo dużej misce lub garnku zawierającym roztwór wodny zimnej wody, vinegar, salt, and lemon juice. Pozostaw kurczaka w tym roztworze na godzinę. Po tym, opłukać i oczyścić kurczaka naprawdę dobrze. Odciąć nadmiar niejadalnego tłuszczu, jak również. Następnie natnij pierś po skosie, aż uzyskasz duży, miękki kawałek. Kontynuuj tę czynność, aż dojdziesz do końca. Gdy pod koniec nie będzie już można kroić po skosie, pokroimy ten kawałek w cienkie paski. Kontynuuj krojenie reszty dużych kawałków w cienkie paski. Umieszczaj je w dużym durszlaku na bieżąco. Postępuj tak, aż pokroisz wszystkie osiem piersi kurczaka w cienkie paski. Umieść durszlak pod bieżącą zimną wodą i płucz dobrze przez dwie minuty, aby jeszcze bardziej oczyścić kurczaka. Pozostaw kurczaka w dużej misce na pięć minut, aby nadmiar wody ściekł.
- Po tym, jak twój kurczak jest zrobiony drenaż, można przejść do następnego kroku. Umieść kurczaka w bardzo dużej misce. Dodaj mieszankę przypraw do shawarmy z kurczaka (zalecamy zakup gotowej mieszanki, ale jeśli nie możesz jej dostać, połącz składniki mieszanki przypraw powyżej i użyj jej jako swojej mieszanki), ocet, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz.
- Mieszaj dokładnie, aby połączyć. Uważaj, aby nie być z nim zbyt szorstkim, bo kurczak może stać się żylasty. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na noc, najlepiej na 2-3 godziny.
- Wlej oliwę z oliwek na dno dużego garnka na dużym ogniu. Wlej shawarmę z kurczaka, nadmiar soków i wszystko. Gotuj przez około pięć minut na dużym ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Po pięciu minutach lub tak, umieścić pokrywę na garnku i nadal gotować na średnio-niskim ogniu przez 10-15 minut lub aż soki gotować i kurczaka wydaje nieprzezroczyste. Sprawdzić smak, aby upewnić się, że kurczak jest gotowy. Jeśli kurczak potrzebuje więcej czasu, kontynuować gotowanie przez kolejne 3-5 minut i ponownie spróbować. Kurczak powinien być soczysty, wilgotny, aromatyczny i delikatny. Mieszać od czasu do czasu podczas gotowania, ale nie przesadzać, ponieważ może to spowodować, że kurczak rozpadnie się i stanie się żylasty.
- Shawarma jest teraz gotowa! Możesz podawać jako taką z ryżem, my jednak zrobimy z niej kanapkę. Pokrój trochę białej cebuli, sałatę lodową, pomidory i pikle w stylu libańskim.
- Ustaw swoją stację. Pokrojone warzywa, chleb pita i sos czosnkowy.
- Złóż swoją kanapkę jak chcesz i grilluj. Oto sekret, nakładamy trochę sosu czosnkowego i dodajemy szczyptę soli na zewnątrz pita przed grillowaniem, aby dodać trochę smaku chlebowi pita. Grilluj i delektuj się na ciepło!
Przypisy
Bardzo polecamy użycie gotowej mieszanki shawarma, ale jeśli nie możesz się do niej dostać, wypróbuj przepis na mieszankę i dostosuj do smaku.
Sól i pieprz do smaku po drodze. Bardzo polecam użycie świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Nie mieszaj za bardzo shawarmy podczas podrzucania i nie mieszaj za bardzo podczas gotowania. Obie te czynności mogą spowodować, że kurczak rozpadnie się i stanie się żylasty. Mieszaj tylko od czasu do czasu i trzymaj pokrywkę na garnku przez większość czasu, aby się dobrze uparował.
Trwałe w lodówce do tygodnia przechowywane w pojemniku przykryte.
.