Lamb Koftas with Yoghurt Dressing

These Lamb Koftas are a long standing personal favourite Middle Eastern recipe! Zrobione z mielonego mięsa jagnięcego i dużej dawki przypraw, zapach podczas gotowania jest odurzający!

Będziesz zaskoczony, jak wiele przypraw masz już do tego przepisu na Lamb Koftas – są one standardem w spiżarni. Umieść je w ciepłych chlebkach pita ze świeżą kapustą, marchewką & i sałatką miętową oraz pilawem z suszonymi orzechami i owocami lub Mejadra (korzenny ryż z soczewicy), aby stworzyć swój własny bliskowschodni bankiet.

Przepis na koftę jagnięcą

Żywność Bliskiego Wschodu jest jedną z moich ulubionych kuchni, ponieważ chodzi mi o duże smaki, a ciężki aromat przypraw bliskowschodnich potraw, takich jak te kofta, kurczak Shawarma, jagnięcina Shawarma i Doner Kerbabs, naprawdę trafia w mój słodki punkt!

Innym powodem jest to, że większość przypraw to zszywki ze spiżarni. Zawsze mnie zaskakuje, kiedy czytam przepis z Bliskiego Wschodu i zdaję sobie sprawę, że mam wszystko, czego potrzebuję do jego przygotowania (poza świeżymi produktami).

Przyprawy takie jak kminek, kolendra, cynamon i papryka, które są używane w innych popularnych kuchniach, takich jak kuchnia meksykańska (która również regularnie pojawia się w tych okolicach).

I oczywiście cynamon, podstawa wypieków – ciasto jabłkowe, churros, muffiny, ciasteczka z rodzynkami owsianymi. Nigdy nie jestem bez cynamonu!

To kombinacja przypraw używanych w kuchni Bliskiego Wschodu sprawia, że smakuje ona i pachnie tak egzotycznie – a te jagnięce kofty nie są wyjątkiem!

Cynamon to sekretny składnik jagnięcych koft, który jest tak wyraźny na Bliskim Wschodzie i sprawia, że są one odurzające!

Czym są jagnięce koftas?

Koftas to potrawa z przyprawionego mięsa mielonego (mince). Czasami przygotowuje się je na szpadkach (ten przepis), chociaż występują również w formie innej niż szpadki, często w kształcie torpedy/piłki nożnej.

Typowo, są nadziewane wewnątrz płaskich chlebków ze świeżą sałatą lub marynowanymi warzywami i sosami, chociaż mogą być podawane na ryżu ze świeżymi bokami.

Skąd pochodzą kofta jagnięce?

Żaden kraj nie może ogłosić się twórcą kofta jagnięcego! Ale są one zazwyczaj kojarzone z Bliskim Wschodem i krajami śródziemnomorskimi, takimi jak Turcja, zwłaszcza dlatego, że są robione z jagnięciny, która jest powszechnym białkiem związanym z jedzeniem tego regionu.

Co wchodzi w skład koft jagnięcych

Oto, czego potrzebujesz. Ile z tych przypraw już masz? 🙂

(PS Zdaję sobie sprawę, że bułka tarta panko jest zupełnie nie bliskowschodnia, ale jest o wiele lepsza od zwykłej bułki tartej, ponieważ większe puszyste kawałki = bardziej miękkie kofta!)

(PPS Podczas gdy są to kofta jagnięca, ten przepis działa równie dobrze z wołowiną!)

Jak zrobić koftę jagnięcą

Po prostu wrzuć wszystko do miski, wymieszaj i nałóż na szpadki. Ja nawet ścieram cebulę prosto do miski. I nie da się uniknąć pobrudzenia rąk, aby upewnić się, że przyprawy są dobrze wymieszane z mięsem. To połowa zabawy!

Można je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub zamrozić, co czyni je idealnymi do przygotowania z wyprzedzeniem na pracowite posiłki w środku tygodnia lub duże spotkania!

Pamiętaj: szpikulce są opcjonalne! Ponadto, istnieje wiele opcji kształtów:

  • Skewers – gładkie (na zdjęciu) lub płaskie i wgłębione

  • Non skewered – piłki, w kształcie piłki nożnej, krótkie cylindry, długie cylindry

Więc uwolnij kreatywnego demona wewnątrz! 😈

Najlepszy sposób na przyrządzenie koft jagnięcych

  1. Grilluj na węglu drzewnym – najlepszy i tradycyjny sposób! Dodatkowy aromat dymu jest takooooo dobry;

  2. BBQ – następny najlepszy, i sposób, w jaki zwykle gotuję je na spotkaniach;

  3. Piekarnik – sposób, w jaki gotuję je przez większość czasu; i

  4. Piekarnik/grill – opcja awaryjna, choć nie uzyskasz tak dobrego przyrumienienia na powierzchni.

Sos jogurtowy do koft jagnięcych

Ciężkie przyprawy i bogaty smak jagnięciny sprawiają, że kofta jest idealnym kandydatem do pikantnego, a zarazem kremowego sosu jogurtowego z czosnku cytrynowego. Czasami lubię dodać łyżkę Tahini, która dodaje kolejną warstwę bogactwa.

A jeśli podaję je na spotkaniu, zazwyczaj dodaję Hummus jako kolejną opcję sosu.

Co podawać z Lamb Koftas

Najczęstszym sposobem podawania koft są zawijasy. Oto jak ja je podaję:

  • Płaskie chlebki – do zrobienia wrapsów (wypróbuj te łatwe no-yeast homemade flatbreads)

  • Simple Lemon Yogurt Sauce (included in recipe)

  • Hummus – extra / alternative sauce option

  • A colourful minted red cabbage salad which is a refreshing contrast and adds great crunch

A couple of alternative salad options for wraps:

  • Szatkowana sałata lub inna zielenina liściasta, plastry pomidora i cebula (łatwa opcja)

  • Tabbouleh – zobacz przepis w notatkach tego przepisu na Doner Kebab

  • Ta bliskowschodnia sałatka z ciecierzycy, pomidora i ogórka również pięknie by się komponowała, chociaż pominęłabym przyprawioną ciecierzycę (upewnij się, że kroisz warzywa w kostkę na tyle drobną, aby móc je w niej umieścić)

  • Duża tłusta sałatka grecka – wiem, że to inna kuchnia, ale jest w sam raz do domu, obok mocnych smaków w tych koftach i uwielbiam je nadziewać na chleb pita! (Ponownie, upewnij się, że warzywa są posiekane na mniejsze kawałki)

Inną opcją jest podanie jej z pilawem ryżowym zamiast (lub oprócz) chlebka pita. Oto kilka przepisów na pilaw, które będą się pięknie komponować z tymi jagnięcymi koftami:

  • Środkowowschodni pilaw ryżowy z soczewicy (Mejadra – jeden z moich osobistych faworytów!)

  • Pilaw ryżowy z suszonymi owocami i orzechami

  • Suszony ryż Basmati

  • Pilaw ryżowy z ciecierzycy

  • Czerwony ryż – choć meksykański, the flavour is on theme with Middle Eastern food

The lamb koftas first made an appearance on my website way back in 2014 when I first started this blog. Cierpliwość nigdy nie była moją największą cnotą, więc zrobiłem wszystkie moje ulubione przepisy zaraz po bramie. I w końcu zaczynam je wertować i tworzyć filmiki wraz z nowymi zdjęciami – bo od tego czasu przeszłam długą drogę w obu dziedzinach! 😂

Jest to świetny przepis na rozrywkę, ponieważ możesz przygotować wszystko z wyprzedzeniem, a następnie po prostu wrzucić koftę na grilla, gdy przyjadą Twoi goście. Wrzuć wszystko na półmisek i pozwól gościom się częstować! Robiłam to dla moich przyjaciół przy wielu okazjach – oto typowe menu arabskiej uczty, które jest im dobrze znane i nie sądzę, aby komukolwiek się znudziło….. – Nagi xx

Zobacz jak to zrobić

Głód na więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.

Kofty jagnięce z dressingiem jogurtowym

Autor: Nagi | RecipeTin Eats
Prep: 15 mins
Cook: 15 mins
Total: 30 mins
BBQ, Grillowanie
Bliski Wschód, Marokańskie

5 z 70 głosów

Porcje8 szaszłyków
Tapnij lub najedź na skalę

RECIPE VIDEO ABOVE. Zapach bliskowschodnich przypraw podczas gotowania jest całkowicie odurzający!!! Spróbuj tego przepisu Lamb Kofta raz, a będziesz uzależniony na całe życie! Tradycyjnie gotowane na węglu drzewnym, genialne na BBQ, ale ja zwykle gotuję te w połowie tygodnia na kuchence. **świetny przepis na spotkania, DIY spread, make ahead**

Składniki

Kofta

  • ▢ 1 lb / 500 g mięsa jagnięcego (mielona jagnięcina)
  • ▢ 1/2 cebuli, starta
  • ▢ 1/4 szklanki bułki tartej , najlepiej panko
  • ▢ 2 ząbki czosnku , zmiażdżone
  • ▢ 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Kofta Przyprawy

  • ▢ 2 łyżki kminu
  • ▢ 2 łyżki kolendry
  • ▢ 2 łyżki papryki
  • ▢ 1.5 tsp ground cinnamon
  • ▢ 1 tsp cayenne pepper (this is a bit spicy, reduce to taste or leave out)
  • ▢ 1 1/2 tsp salt
  • ▢ 1/2 black pepper

Yoghurt Sauce

  • ▢ 1 cup yogurt , 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • ▢ 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • ▢ 1 łyżeczka kminku
  • ▢ 1 łyżka soku z cytryny
  • ▢ 1/4 łyżeczki soli i pieprzu , każdy

Do podania

  • ▢ 8 szaszłyków (Uwaga 1)
  • ▢ 8 płaskich chlebków (małych) lub 4 duże, podgrzane (domowej roboty lub kupione, Uwaga 2)
  • ▢ Poszatkowana czerwona kapusta, Sałatka z marchewki i mięty (Uwaga 3)
  • ▢ LUB poszatkowana sałata, pomidor i plasterki cebuli (Uwaga 3)

Instrukcje

  • Sos jogurtowy: Połącz składniki sosu jogurtowego i pozostaw w lodówce na co najmniej 20 mninut, aby smak się rozwinął (przez noc nawet lepiej!).
  • Koftas: Zetrzeć cebulę do miski za pomocą standardowej tarki do pudełek. Dodaj pozostałe składniki Kofta i dobrze wymieszaj rękoma.
  • Z wilgotnymi rękoma, podziel mięso na 8 równych kawałków i wepchnij i uformuj mięso na 8 szpikulców. Zrób je gładkie (wygląda ładniej, na zdjęciu!) lub nieco nierówne (większa powierzchnia do zrumienienia!).

Gotowanie:

  • Upiecz: Rozgrzej 1/2 łyżki oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Gotować w partiach przez 5 minut w sumie, obracając, aby brązowy równomiernie na całym.
  • BBQ: BBQ na średnim ogniu przez około 6 minut, obracając, aby zrumienić wszystko.
  • Piekarnik/grill: podgrzej i gotuj koftas 30cm/10″ od źródła ciepła przez 12 minut, obracając w razie potrzeby, aż lekko zbrązowieją (nie uzyskasz tak dobrego zrumienienia jak piec/BBQ).

Serwowanie:

  • Zrób rozprowadzanie DIY – nałóż wszystko na półmisek i spraw, aby każdy obsługiwał się sam.
  • Przygotuj płaski chleb, posmaruj sosem jogurtowym, nałóż sałatkę z czerwonej kapusty i mięty (więcej opcji Uwaga 3), następnie koftę, polej sosem jogurtowym. Pożeraj i bądź szczęśliwy!

Uwagi do przepisu:

Uwaga: Zrobiłem 1,5x dla zdjęć. Przepis na 8 szaszłyków z 500g/1lb mięsa. 1. Namoczyć szaszłyki – jeśli używasz drewnianych lub bambusowych szaszłyków i planujesz gotować na grillu BBQ lub pod piecem/piekarnikiem, namocz je na 30 minut przed nawleczeniem mięsa. Jeśli używasz metalowych szaszłyków, gotujesz na kuchence lub na płycie BBQ, nie musisz tego robić. 2. Płaskie pieczywo – każde płaskie pieczywo, które można owinąć wokół koft, będzie tutaj doskonale się sprawdzać. Jeśli używasz małych chlebków pita (na zdjęciu), nadziej każdy z nich 2 koftami (to wystarczy na normalny posiłek), lub zrób je z 1 koftą każdy (na zdjęciu w poście). Możesz też użyć dużych chlebów płaskich (jak chleb libański) i zrobić jeden długi. Możesz też zrobić własne – wypróbuj te Łatwe Płaskie Chlebki Bez Drożdży! 3. Sałatka do farszu – zwykle robię tę Czerwoną Kapustę Miętową Sałatkę, która jest na temat, a także świeży miętowy smak idzie pięknie tutaj. Inne opcje to:

  • Szatkowana sałata lodowa (lub po prostu garść liściastej zieleniny) z plasterkami pomidora i cebuli (jak sposób, w jaki robi się Doner Kebaby), trochę świeżej kolendry/kolendry, pietruszki lub mięty również byłoby urocze
  • Tabbouleh – zobacz przepis w przepisie na Doner Kebab

Więcej opcji:

  • Ten przyprawiony bliskowschodni pilaw ryżowy z soczewicy (Mejadra) jest super smaczny i doskonale pasowałby do podania z boku / nadzienia wewnątrz pitasów
  • Bliskowschodnia sałatka z ciecierzycy z ogórkiem i pomidorem (pomiń ciecierzycę, jeśli chcesz) -… świetny soczysty czynnik chrupiący
  • Hummus zamiast / w dodatku do sosu jogurtowego
  • Dodaj stronę soczystych marynowanych warzyw BBQ (lub zrób z nich drogę!) – ekstra niesamowite do nadziewania na pitę z koftą

4. Wartość odżywcza na koftę, zakładając 2 kofty nadziewane w 1 chleb pita i zakładając, że używane jest tłuste mięso jagnięce (mięso z supermarketu jest chudsze, więc będzie mniej kalorii). Zakłada się, że użyty jest cały sos (pełnotłusty jogurt).

Informacje żywieniowe:

Kalorie: 305cal (15%)Węglowodany: 23g (8%)Białko: 15g (30%)Tłuszcz: 17g (26%)Tłuszcz nasycony: 7g (44%)Cholesterol: 50mg (17%)Sód: 739mg (32%)Potas: 340mg (10%)Błonnik: 2g (8%)Cukier: 2g (2%)Witamina A: 1838IU (37%)Witamina C: 3mg (4%)Wapń: 102mg (10%)Żelazo: 3mg (17%)
Słowa kluczowe: Lamb Kofta przepis
Did you make this recipe?I love hearing how you went with my recipes! Oznacz mnie na Instagramie na @RecipeTinEats.

Przepis na jagnięcinę koftas opublikowany po raz pierwszy w listopadzie 2014 roku. Zaktualizowany wrzesień 2019 z zupełnie nowymi zdjęciami, całkowitym przepisem, lekkimi ulepszeniami przepisu, zupełnie nowym wideo i co najważniejsze, dodano sekcję Life of Dozer!

Life of Dozer

Wie dobrze, że nie wolno mu na białej skórzanej kanapie…. zawsze przesuwa granice!!!

(PS To jest w domu mojej mamy, a ona będzie peeeeeeeeeved, kiedy zobaczy to zdjęcie! 😂)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.