These Lamb Koftas are a long standing personal favourite Middle Eastern recipe! Zrobione z mielonego mięsa jagnięcego i dużej dawki przypraw, zapach podczas gotowania jest odurzający!
Będziesz zaskoczony, jak wiele przypraw masz już do tego przepisu na Lamb Koftas – są one standardem w spiżarni. Umieść je w ciepłych chlebkach pita ze świeżą kapustą, marchewką & i sałatką miętową oraz pilawem z suszonymi orzechami i owocami lub Mejadra (korzenny ryż z soczewicy), aby stworzyć swój własny bliskowschodni bankiet.
- Przepis na koftę jagnięcą
- Czym są jagnięce koftas?
- Skąd pochodzą kofta jagnięce?
- Co wchodzi w skład koft jagnięcych
- Jak zrobić koftę jagnięcą
- Najlepszy sposób na przyrządzenie koft jagnięcych
- Sos jogurtowy do koft jagnięcych
- Co podawać z Lamb Koftas
- Zobacz jak to zrobić
- Kofty jagnięce z dressingiem jogurtowym
- Składniki
- Kofta
- Kofta Przyprawy
- Yoghurt Sauce
- Do podania
- Instrukcje
- Gotowanie:
- Serwowanie:
- Uwagi do przepisu:
- Informacje żywieniowe:
- Life of Dozer
Przepis na koftę jagnięcą
Żywność Bliskiego Wschodu jest jedną z moich ulubionych kuchni, ponieważ chodzi mi o duże smaki, a ciężki aromat przypraw bliskowschodnich potraw, takich jak te kofta, kurczak Shawarma, jagnięcina Shawarma i Doner Kerbabs, naprawdę trafia w mój słodki punkt!
Innym powodem jest to, że większość przypraw to zszywki ze spiżarni. Zawsze mnie zaskakuje, kiedy czytam przepis z Bliskiego Wschodu i zdaję sobie sprawę, że mam wszystko, czego potrzebuję do jego przygotowania (poza świeżymi produktami).
Przyprawy takie jak kminek, kolendra, cynamon i papryka, które są używane w innych popularnych kuchniach, takich jak kuchnia meksykańska (która również regularnie pojawia się w tych okolicach).
I oczywiście cynamon, podstawa wypieków – ciasto jabłkowe, churros, muffiny, ciasteczka z rodzynkami owsianymi. Nigdy nie jestem bez cynamonu!
To kombinacja przypraw używanych w kuchni Bliskiego Wschodu sprawia, że smakuje ona i pachnie tak egzotycznie – a te jagnięce kofty nie są wyjątkiem!
Cynamon to sekretny składnik jagnięcych koft, który jest tak wyraźny na Bliskim Wschodzie i sprawia, że są one odurzające!
Czym są jagnięce koftas?
Koftas to potrawa z przyprawionego mięsa mielonego (mince). Czasami przygotowuje się je na szpadkach (ten przepis), chociaż występują również w formie innej niż szpadki, często w kształcie torpedy/piłki nożnej.
Typowo, są nadziewane wewnątrz płaskich chlebków ze świeżą sałatą lub marynowanymi warzywami i sosami, chociaż mogą być podawane na ryżu ze świeżymi bokami.
Skąd pochodzą kofta jagnięce?
Żaden kraj nie może ogłosić się twórcą kofta jagnięcego! Ale są one zazwyczaj kojarzone z Bliskim Wschodem i krajami śródziemnomorskimi, takimi jak Turcja, zwłaszcza dlatego, że są robione z jagnięciny, która jest powszechnym białkiem związanym z jedzeniem tego regionu.
Co wchodzi w skład koft jagnięcych
Oto, czego potrzebujesz. Ile z tych przypraw już masz? 🙂
(PS Zdaję sobie sprawę, że bułka tarta panko jest zupełnie nie bliskowschodnia, ale jest o wiele lepsza od zwykłej bułki tartej, ponieważ większe puszyste kawałki = bardziej miękkie kofta!)
(PPS Podczas gdy są to kofta jagnięca, ten przepis działa równie dobrze z wołowiną!)
Jak zrobić koftę jagnięcą
Po prostu wrzuć wszystko do miski, wymieszaj i nałóż na szpadki. Ja nawet ścieram cebulę prosto do miski. I nie da się uniknąć pobrudzenia rąk, aby upewnić się, że przyprawy są dobrze wymieszane z mięsem. To połowa zabawy!
Można je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub zamrozić, co czyni je idealnymi do przygotowania z wyprzedzeniem na pracowite posiłki w środku tygodnia lub duże spotkania!
Pamiętaj: szpikulce są opcjonalne! Ponadto, istnieje wiele opcji kształtów:
-
Skewers – gładkie (na zdjęciu) lub płaskie i wgłębione
-
Non skewered – piłki, w kształcie piłki nożnej, krótkie cylindry, długie cylindry
Więc uwolnij kreatywnego demona wewnątrz! 😈
Najlepszy sposób na przyrządzenie koft jagnięcych
-
Grilluj na węglu drzewnym – najlepszy i tradycyjny sposób! Dodatkowy aromat dymu jest takooooo dobry;
-
BBQ – następny najlepszy, i sposób, w jaki zwykle gotuję je na spotkaniach;
-
Piekarnik – sposób, w jaki gotuję je przez większość czasu; i
-
Piekarnik/grill – opcja awaryjna, choć nie uzyskasz tak dobrego przyrumienienia na powierzchni.
Sos jogurtowy do koft jagnięcych
Ciężkie przyprawy i bogaty smak jagnięciny sprawiają, że kofta jest idealnym kandydatem do pikantnego, a zarazem kremowego sosu jogurtowego z czosnku cytrynowego. Czasami lubię dodać łyżkę Tahini, która dodaje kolejną warstwę bogactwa.
A jeśli podaję je na spotkaniu, zazwyczaj dodaję Hummus jako kolejną opcję sosu.
Co podawać z Lamb Koftas
Najczęstszym sposobem podawania koft są zawijasy. Oto jak ja je podaję:
-
Płaskie chlebki – do zrobienia wrapsów (wypróbuj te łatwe no-yeast homemade flatbreads)
-
Simple Lemon Yogurt Sauce (included in recipe)
-
Hummus – extra / alternative sauce option
-
A colourful minted red cabbage salad which is a refreshing contrast and adds great crunch
A couple of alternative salad options for wraps:
-
Szatkowana sałata lub inna zielenina liściasta, plastry pomidora i cebula (łatwa opcja)
-
Tabbouleh – zobacz przepis w notatkach tego przepisu na Doner Kebab
-
Ta bliskowschodnia sałatka z ciecierzycy, pomidora i ogórka również pięknie by się komponowała, chociaż pominęłabym przyprawioną ciecierzycę (upewnij się, że kroisz warzywa w kostkę na tyle drobną, aby móc je w niej umieścić)
-
Duża tłusta sałatka grecka – wiem, że to inna kuchnia, ale jest w sam raz do domu, obok mocnych smaków w tych koftach i uwielbiam je nadziewać na chleb pita! (Ponownie, upewnij się, że warzywa są posiekane na mniejsze kawałki)
Inną opcją jest podanie jej z pilawem ryżowym zamiast (lub oprócz) chlebka pita. Oto kilka przepisów na pilaw, które będą się pięknie komponować z tymi jagnięcymi koftami:
-
Środkowowschodni pilaw ryżowy z soczewicy (Mejadra – jeden z moich osobistych faworytów!)
-
Pilaw ryżowy z suszonymi owocami i orzechami
-
Suszony ryż Basmati
-
Pilaw ryżowy z ciecierzycy
-
Czerwony ryż – choć meksykański, the flavour is on theme with Middle Eastern food
The lamb koftas first made an appearance on my website way back in 2014 when I first started this blog. Cierpliwość nigdy nie była moją największą cnotą, więc zrobiłem wszystkie moje ulubione przepisy zaraz po bramie. I w końcu zaczynam je wertować i tworzyć filmiki wraz z nowymi zdjęciami – bo od tego czasu przeszłam długą drogę w obu dziedzinach! 😂
Jest to świetny przepis na rozrywkę, ponieważ możesz przygotować wszystko z wyprzedzeniem, a następnie po prostu wrzucić koftę na grilla, gdy przyjadą Twoi goście. Wrzuć wszystko na półmisek i pozwól gościom się częstować! Robiłam to dla moich przyjaciół przy wielu okazjach – oto typowe menu arabskiej uczty, które jest im dobrze znane i nie sądzę, aby komukolwiek się znudziło….. – Nagi xx
Zobacz jak to zrobić
Głód na więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Kofty jagnięce z dressingiem jogurtowym
Składniki
Kofta
- ▢ 1 lb / 500 g mięsa jagnięcego (mielona jagnięcina)
- ▢ 1/2 cebuli, starta
- ▢ 1/4 szklanki bułki tartej , najlepiej panko
- ▢ 2 ząbki czosnku , zmiażdżone
- ▢ 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Kofta Przyprawy
- ▢ 2 łyżki kminu
- ▢ 2 łyżki kolendry
- ▢ 2 łyżki papryki
- ▢ 1.5 tsp ground cinnamon
- ▢ 1 tsp cayenne pepper (this is a bit spicy, reduce to taste or leave out)
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1/2 black pepper
Yoghurt Sauce
- ▢ 1 cup yogurt , 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ▢ 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- ▢ 1 łyżeczka kminku
- ▢ 1 łyżka soku z cytryny
- ▢ 1/4 łyżeczki soli i pieprzu , każdy
Do podania
- ▢ 8 szaszłyków (Uwaga 1)
- ▢ 8 płaskich chlebków (małych) lub 4 duże, podgrzane (domowej roboty lub kupione, Uwaga 2)
- ▢ Poszatkowana czerwona kapusta, Sałatka z marchewki i mięty (Uwaga 3)
- ▢ LUB poszatkowana sałata, pomidor i plasterki cebuli (Uwaga 3)
Instrukcje
-
Sos jogurtowy: Połącz składniki sosu jogurtowego i pozostaw w lodówce na co najmniej 20 mninut, aby smak się rozwinął (przez noc nawet lepiej!).
-
Koftas: Zetrzeć cebulę do miski za pomocą standardowej tarki do pudełek. Dodaj pozostałe składniki Kofta i dobrze wymieszaj rękoma.
-
Z wilgotnymi rękoma, podziel mięso na 8 równych kawałków i wepchnij i uformuj mięso na 8 szpikulców. Zrób je gładkie (wygląda ładniej, na zdjęciu!) lub nieco nierówne (większa powierzchnia do zrumienienia!).
Gotowanie:
-
Upiecz: Rozgrzej 1/2 łyżki oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Gotować w partiach przez 5 minut w sumie, obracając, aby brązowy równomiernie na całym.
-
BBQ: BBQ na średnim ogniu przez około 6 minut, obracając, aby zrumienić wszystko.
-
Piekarnik/grill: podgrzej i gotuj koftas 30cm/10″ od źródła ciepła przez 12 minut, obracając w razie potrzeby, aż lekko zbrązowieją (nie uzyskasz tak dobrego zrumienienia jak piec/BBQ).
Serwowanie:
-
Zrób rozprowadzanie DIY – nałóż wszystko na półmisek i spraw, aby każdy obsługiwał się sam.
-
Przygotuj płaski chleb, posmaruj sosem jogurtowym, nałóż sałatkę z czerwonej kapusty i mięty (więcej opcji Uwaga 3), następnie koftę, polej sosem jogurtowym. Pożeraj i bądź szczęśliwy!
Uwagi do przepisu:
- Szatkowana sałata lodowa (lub po prostu garść liściastej zieleniny) z plasterkami pomidora i cebuli (jak sposób, w jaki robi się Doner Kebaby), trochę świeżej kolendry/kolendry, pietruszki lub mięty również byłoby urocze
- Tabbouleh – zobacz przepis w przepisie na Doner Kebab
Więcej opcji:
- Ten przyprawiony bliskowschodni pilaw ryżowy z soczewicy (Mejadra) jest super smaczny i doskonale pasowałby do podania z boku / nadzienia wewnątrz pitasów
- Bliskowschodnia sałatka z ciecierzycy z ogórkiem i pomidorem (pomiń ciecierzycę, jeśli chcesz) -… świetny soczysty czynnik chrupiący
- Hummus zamiast / w dodatku do sosu jogurtowego
- Dodaj stronę soczystych marynowanych warzyw BBQ (lub zrób z nich drogę!) – ekstra niesamowite do nadziewania na pitę z koftą
4. Wartość odżywcza na koftę, zakładając 2 kofty nadziewane w 1 chleb pita i zakładając, że używane jest tłuste mięso jagnięce (mięso z supermarketu jest chudsze, więc będzie mniej kalorii). Zakłada się, że użyty jest cały sos (pełnotłusty jogurt).
Informacje żywieniowe:
Przepis na jagnięcinę koftas opublikowany po raz pierwszy w listopadzie 2014 roku. Zaktualizowany wrzesień 2019 z zupełnie nowymi zdjęciami, całkowitym przepisem, lekkimi ulepszeniami przepisu, zupełnie nowym wideo i co najważniejsze, dodano sekcję Life of Dozer!
Life of Dozer
Wie dobrze, że nie wolno mu na białej skórzanej kanapie…. zawsze przesuwa granice!!!
(PS To jest w domu mojej mamy, a ona będzie peeeeeeeeeved, kiedy zobaczy to zdjęcie! 😂)
