Istnieje powód, dla którego LA Galbi (Korean BBQ Short Ribs) jest tak popularne! Marynowane z bogactwem słodkich i pikantnych smaków, mięso jest delikatne i soczyste z odrobiną karmelizacji. Idealne na śniadanie, lunch lub kolację, a także na grilla z przyjaciółmi i rodziną lub do przyrządzenia w domu na ruszcie lub kuchence.
Ostatni raz cieszyłem się doświadczeniem pełnego koreańskiego BBQ lata temu, kiedy odwiedzałem Brisbane w Australii. Nie jadłem wtedy zbyt wiele wołowiny, ale uwielbiałem grillowanego kurczaka BBQ, którego przyrządziliśmy. Od tego czasu jem więcej wołowiny i kocham wszystkie moje ulubione koreańskie dania z wołowiną jeszcze bardziej teraz.
Wprowadziłam koreańską kuchnię do K z Japache (makaron). Następnie spróbował Bulgogi i Galbi. Dopiero gdy spróbował LA Galbi, naprawdę zakochał się w kuchni koreańskiej. Teraz jest to stałe danie w naszym domu, a gdybyście wiedzieli, jak aromatyczne jest to danie, nie bylibyście zaskoczeni!
- Krótkie żeberka wołowe z boczku
- Marynowanie galbi
- Czy mogę zrobić ten przepis na krótkie żeberka koreańskiego BBQ (przepis na koreańskie galbi) z wieprzowiną lub kurczakiem?
- Nie mam w domu grilla. Czy istnieje inny sposób na przygotowanie tych koreańskich krótkich żeberek w domu?
- Co jeśli nie mogę znaleźć żeberek flanken cut, aby zrobić Korean BBQ short ribs?
- Czy istnieje zamiennik azjatyckich gruszek do zrobienia galbi?
- Te koreańskie żeberka BBQ (LA Galbi) pakują niesamowitą ilość smaku. Są,
- LA Galbi (Korean BBQ Beef Short Ribs)
- Składniki:
- Marynata
- Do podania
- Instrukcje:
- Dla marynaty
- Grillowanie
Krótkie żeberka wołowe z boczku
Tradycyjnie, koreańskie galbi jest przygotowywane z krótkich żeberek lub żeberek z cięcia hybrydowego, a następnie duszone aż do uzyskania pysznej delikatności. Możesz zrobić galbi z żeberek wołowych z angielskiego cięcia też, jeśli chcesz. LA Galbi jest jednak szybszą wersją tego dania, przyrządzaną z żeberek z flanken. Żeberka z flanken to cienkie kawałki mięsa, które są cięte POŁOWICZNIE przez część żebrową. Cienkie kawałki są idealne na grilla, ponieważ szybciej się gotują i dobrze marynują. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych dostępnych kawałkach żeber i różnicy między angielskimi żeberkami, hybrydowymi krótkimi żeberkami i krótkimi żeberkami z flankami, sprawdź ten artykuł tutaj.
Popularne przekonanie jest takie, że LA Galbi pochodzi od nazwy „LAteral” żeberek. Inną teorią jest to, że nazwa pochodzi od Los Angeles, gdzie powstała dzięki imigrantom, którzy używali tego konkretnego kawałka wołowiny, aby wprowadzić galbi do amerykańskich patronów. Tak czy inaczej, jestem po prostu wdzięczna, że istnieje! 🙂
Marynowanie galbi
Te koreańskie krótkie żeberka BBQ są niesamowicie aromatyczne, z nutami zarówno słodkimi, jak i pikantnymi. Niezbyt sekretnym składnikiem, który wyróżnia to danie koreańskiego BBQ, są puree z gruszek azjatyckich! Jest to klasyczny dodatek w kuchni koreańskiej, ponieważ można go znaleźć również w Bulgogi. Puree z gruszek ma za zadanie zmiękczyć mięso, jak również dodać mu owocowej słodyczy.
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, upewnij się, że zamówisz LA galbi lub jakikolwiek rodzaj koreańskiego dania BBQ z wołowiny w menu, następnym razem, gdy odwiedzisz koreańską restaurację. Doświadczenie samodzielnego grillowania mięsa na ruszcie, i łączenia go ze wszystkimi aromatycznymi daniami dodatkowymi (Banchan), i odrobiną Soju, razem z przyjaciółmi i rodziną jest niesamowite!
Czy mogę zrobić ten przepis na krótkie żeberka koreańskiego BBQ (przepis na koreańskie galbi) z wieprzowiną lub kurczakiem?
Słowo galbi lub kalbi oznacza żeberka. Jeśli zrobisz to z żeberkami wieprzowymi, będzie się to nazywać Dwaeji Galbi.
Nie oznacza to, że nie możesz zrobić tego przepisu z innymi kawałkami mięsa. Po prostu nie będzie się wtedy nazywać galbi. Marynata tutaj jest tak pyszna, że wypróbowałam ją z udkami kurczaka bez kości i była fantastyczna!
Nie mam w domu grilla. Czy istnieje inny sposób na przygotowanie tych koreańskich krótkich żeberek w domu?
Absolutnie. Częściej niż nie, robię te koreańskie krótkie żeberka BBQ w domu. Możesz je zrobić na krytym grillu elektrycznym, LUB na ruszcie. Możesz zrobić je na kuchence też, na patelni non-stick lub patelni żeliwnej.
Jeden z moich ulubionych sposobów gotowania tego LA galbi jest pod brojlerem. W ten sposób mogę ugotować więcej w tym samym czasie, jak również.
Co jeśli nie mogę znaleźć żeberek flanken cut, aby zrobić Korean BBQ short ribs?
Jeśli możesz znaleźć żeberka w stylu hybrydowym, wtedy jesteś dobry, aby przejść. Aby zgrillować żeberka w stylu hybrydowym (lub małe żeberka z cięcia angielskiego), będziesz musiał „motylkowo” przeciąć górne mięso krótkich żeberek (odciąć mięso od górnej części kości) tak, aby był to cienki pasek mięsa z kością na końcu.
Jest to trochę więcej pracy, ale po spłaszczeniu krótkich żeberek, możesz przejść do przepisu LA galbi.
Czy istnieje zamiennik azjatyckich gruszek do zrobienia galbi?
While azjatyckie gruszki są tradycyjnie używane do tego przepisu, możesz zastąpić je gruszkami Bosc, jeśli to jest to, do czego masz dostęp. Można również użyć słodkiego jabłka do tego przepisu, jak Fuji lub Gala apples.
Marynata do tych koreańskich krótkich żeberek zawiera cukier i mirin (lub słodkie wino ryżowe), oprócz puree z gruszek. Te słodkie smaki i składniki pomagają zmiękczyć mięso ORAZ nadają krótkim żeberkom BBQ karmelowy połysk po ich ugotowaniu. I like to add some Soju (a Korean alcoholic drink) to the marinade as well, but you can substitute that with water OR sprite.
Other flavors that go into this marinade are soy sauce, onions, garlic, ginger and black pepper. Te smaki są niezbędne do przygotowania klasycznego LA galbi. Ja jednak lubię również dodać trochę gochugaru (rodzaj grubo zmielonej czerwonej papryki), który nie jest tradycyjny, ale lubimy, gdy dodaje ciepła. Możesz po prostu użyć pieprzu cayenne w miejsce gochugaru, jeśli go nie masz.
Te koreańskie żeberka BBQ (LA Galbi) pakują niesamowitą ilość smaku. Są,
- zarówno słodkie, jak i pikantne
- perfekcyjnie delikatne
- i mogą być łączone z wieloma potrawami!
K i ja uwielbiamy jeść LA galbi z ryżem i kimchi oraz innymi daniami dodatkowymi, takimi jak sałatka lub kiełki fasoli lub warzywa, kiedy jemy to na kolację. Zawsze robię wystarczająco dużo na resztki, ponieważ potem możemy zjeść resztki rano jako śniadanie z odrobiną ryżu i jajkiem na twardo! Dodatkowo, te koreańskie żeberka BBQ idealnie nadają się do zawijania w sałatę! Będziesz musiał wyciągnąć kawałki kości przed zrobieniem wrapsów, ale będą one idealne jako lekki lunch z sałatą, marchewką i kiełkami fasoli.
Szukasz więcej przepisów? Zapisz się na mój bezpłatny newsletter z przepisami, aby otrzymywać nowe przepisy na swoją skrzynkę pocztową co tydzień! Znajdź mnie dzielącą się większą ilością inspiracji na Pinterest i Instagram.
LA Galbi (Korean BBQ Beef Short Ribs)
Proszę zauważyć, że zalecany czas marynowania wynosi 8 godzin.
Składniki:
- ▢ 3 lb flanken cut beef short ribs or butterflied short ribs
- ▢ Zimna woda do moczenia
- ▢ Dodatkowy olej do pędzla podczas gotowania
Marynata
- ▢ ¼ filiżanki sosu sojowego
- ▢ ¼ filiżanki brązowego cukru
- ▢ ¼ filiżanki mirinu
- ▢ ¼ filiżanki soju lub wody lub sprite
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego lub oleju roślinnego lub oleju rzepakowego, jeśli wolisz olej bez smaku
- ▢ 1 Gruszka azjatycka lub gruszka Bosc lub jabłko Fuji
- ▢ 6 ząbków czosnku
- ▢ ½ cala kawałka imbiru
- ▢ ½ średniej cebuli
- ▢ 3 – 4 cebule dymki 4 dymki
- ▢ 1 łyżka gochugaru (koreańskie chili w proszku) opcjonalnie
- ▢ 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- ▢ ¼ – ½ szklanki wody ½ szklanki wody
Do podania
- ▢ Nasiona sezamu
- ▢ Cienko pokrojone cebulki dymki
- ▢ Ryż
- ▢ Kimchi
- ▢ Kiszona rzodkiew
- ▢ Liście sałaty
Instrukcje:
-
Krok opcjonalny – żeberka wołowe moczyć w zimnej wodzie przez około 1 godzinę, aby usunąć dodatkową krew w nacięciu. Jest to krok opcjonalny. Pomaga on zmiękczyć mięso i pozwala marynacie dobrze wniknąć w mięso.
-
Dokładnie opłucz kawałki żeberek pod delikatnym strumieniem zimnej wody, aby wypłukać pył kostny. Ten krok jest zdecydowanie zalecany, aby usunąć ziarnisty pył kostny, który może znajdować się na mięsie.
-
Umieść żeberka wołowe na ręcznikach papierowych, aż przygotujesz marynatę.
Dla marynaty
-
Obierz gruszkę/ jabłko i usuń rdzeń/nasiona z owocu. Umieść wszystkie składniki (łącznie z wydrążoną gruszką/ jabłkiem) w blenderze. Dodaj tylko ¼ szklanki wody na początku, i dodaj dodatkową wodę tylko w razie potrzeby.
-
Blendować do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji.
-
Umieść krótkie żeberka wołowe w pudełku z pokrywką, i zalej żeberka marynatą. Upewnij się, że całe mięso jest pokryte marynatą (w razie potrzeby dodaj więcej wody i wymieszaj).
-
Zamknij pojemnik i pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 1 godzinę. Najlepiej przez noc lub do 24 godzin w lodówce.
-
Wyjmij mięso z lodówki co najmniej 30 minut przed grillowaniem.
Grillowanie
-
Zewnętrzny lub wewnętrzny grill elektryczny – rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj krótkie żeberka przez około 3 – 4 minuty z każdej strony (na posmarowanej olejem powierzchni), aż mięso będzie ugotowane i lekko skarmelizowane ze śladami po grillu. Pasta z pozostałej marynaty podczas gotowania.
-
Coal BBQ – grillować krótkie żeberka na rozgrzanym i naoliwionym grillu. Szybko usmażyć krótkie żeberka na dużym ogniu z obu stron. Nie powinno to zająć więcej niż 5 minut. Doprawić pozostałą marynatą podczas gotowania.
-
Przygotowanie w piekarniku – ustawić brojler na 450°F. Ułożyć żeberka na wysmarowanej olejem blasze do brojlerów (z folią umieszczoną na dnie piekarnika, aby złapać kapiącą marynatę). Posmaruj marynatą obie strony i piecz każdą stronę przez około 4 – 5 minut, aż mięso będzie ugotowane z lekką karmelizacją.
-
Pozwól ugotowanym żeberkom odpocząć przez co najmniej kilka minut przed podaniem. Pokrój żeberka pocięte na flanken na części. Posypać cebulą dymką i nasionami sezamu.
-
Podawać z ryżem, kimchi, marynowaną rzodkwią i soju.
„Ta strona internetowa dostarcza przybliżonych informacji żywieniowych dla wygody i wyłącznie z grzeczności. Dane żywieniowe są zbierane głównie z USDA Food Composition Database, gdy tylko są dostępne, lub w inny sposób innych kalkulatorów online.”
Jeśli podobał Ci się ten przepis na LA galbi (koreańskie żeberka BBQ), nie zapomnij zasubskrybować nowych (i darmowych) przepisów, wpisując swój adres e-mail na pasku bocznym (i otrzymywać wszystkie te przepisy dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej), aby niczego nie przegapić. Możesz znaleźć mnie na FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE i GOOGLE-PLUS zbyt.
.