Gałka muszkatołowa jest używana w wielu przepisach, od słodkich do pikantnych i od wypieków do napojów. Ale być może słyszałeś, że ta przyprawa może być trująca. Poznaj fakty na temat tego, kiedy gałka muszkatołowa staje się toksyczna i kiedy można bezpiecznie korzystać z tej słodkiej przyprawy.
Co to jest gałka muszkatołowa?
Gałka muszkatołowa jest powszechnie używaną przyprawą, która pochodzi z drzewa muszkatołowego. Uprawiane w Indonezji, to samo drzewo produkuje gałkę muszkatołową i muszkatołowiec korzenny. Buzdyganek produkowany jest z czerwonej otoczki wokół twardego, wewnętrznego nasiona, które przekształca się w gałkę muszkatołową. Po wysuszeniu gałka muszkatołowa może być sprzedawana w całości lub wstępnie zmielona. Jest ona często stosowana w przyprawianych deserach i napojach, takich jak eggnog, a szczyptę można dodać do kremowych i serowych sosów i potraw. Może być również używany jako część mieszanki przyprawowej w pikantnych daniach mięsnych i wegetariańskich.
Czy gałka muszkatołowa jest trująca?
Gałka muszkatołowa zawiera substancję zwaną mirystycyną, narkotyk z bardzo nieprzyjemnymi toksycznymi skutkami ubocznymi, jeśli jest przyjmowana w dużych ilościach. Myristicin można znaleźć w wielu innych przyprawach i roślinach, ale jest obecny w większych ilościach w gałce muszkatołowej. Spożycie małych ilości gałki muszkatołowej jest nieszkodliwe dla organizmu, w tym ilości wymaganych we wszystkich standardowych przepisach. Jednak spożycie więcej niż 1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej jednorazowo może powodować skutki uboczne, takie jak dzikie halucynacje, nudności, wymioty, zawroty głowy i nieregularne bicie serca w ciągu jednej do sześciu godzin po spożyciu. Efekty mogą utrzymywać się przez kilka godzin, a w przypadku stosowania dużej ilości mogą prowadzić do niewydolności narządów.
Kobiety w ciąży nie powinny spożywać dużych ilości gałki muszkatołowej, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia wad wrodzonych lub poronienia. Gałka muszkatołowa może być szczególnie niebezpieczna, gdy miesza się ją z innymi lekami, ponieważ może zmienić sposób, w jaki leki są przetwarzane przez wątrobę. Łączenie dużych ilości gałki muszkatołowej i innych leków, w rzadkich przypadkach, było związane ze śmiercią.
Wpływ gałki muszkatołowej nie został szeroko zbadany, a zgłoszone przypadki zatrucia gałką muszkatołową są rzadkie. Osoby powinny powstrzymać się od spożywania więcej niż typowa ilość gałki muszkatołowej, nie przekraczając łyżeczki na osobę. Większość przepisów wzywa do 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej lub mniej i karmić wiele osób, co czyni te dania całkowicie bezpieczne bez ryzyka skutków ubocznych.
Gałka muszkatołowa i zdrowie
Gałka muszkatołowa i buzdyganek są powiedział, aby pomóc w zaburzeniach żołądkowych, takich jak nudności, gazy i biegunka, i są czasami używane w toniki. Przyprawy są czasami używane jako część leczenia raka i innych problemów zdrowotnych w homeopatii i medycyny naturalnej. Efekty działania gałki muszkatołowej i jej interakcje w organizmie nie zostały dogłębnie zbadane. Nie należy próbować żadnych domowych sposobów leczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.
Kupowanie i przechowywanie gałki muszkatołowej
Gałkę muszkatołową można kupić w całości lub zmieloną, i obie powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Cała gałka muszkatołowa może być starta do lub na potrawy i zazwyczaj daje lepszy smak. Przechowuj gałkę muszkatołową poza zasięgiem dzieci, aby przypadkowe zatrucie gałką muszkatołową było znacznie mniej prawdopodobne.