Karat, także pisany jako karat, miara czystości (tj. czystość) złota. Poza Stanami Zjednoczonymi pisany jest jako karat, ale nie powinien być mylony z jednostką używaną do pomiaru wagi kamieni szlachetnych, również nazywaną karatem. Karat złota to 1/24 części, czyli 4,1667 procent całości, a czystość stopu złota wyrażana jest jako liczba tych części złota, które zawiera. Tak więc, obiekt, który zawiera 16 części złota i 8 części stopu metalu jest 16-karatowe złoto, i czyste złoto jest 24-karatowe złoto.
Ten system wskazujący względną proporcję złota pochodzi z średniowiecznej monety o nazwie znak. Marka ważyła 24 karaty (w tym przypadku karat był taki sam jak ten używany do ważenia kamieni szlachetnych i teoretycznie był równy wadze nasion drzewa koralowego). Czyste złoto nie mogło być używane do produkcji marek, ponieważ było zbyt miękkie, więc dodawano do niego miedź lub inne metale, aby uzyskać twardy stop; czystość monety była wtedy wyrażana przez proporcję jej wagi karatowej, która była rzeczywiście wniesiona przez złoto.