Jamaican Rice and Peas (or Caribbean Red Beans and Coconut Rice) is an easy and flavorful side dish that brings a fun tropical flair to your meal.
Jamajski Ryż i Groch
Częstą stroną w jamajskiej kuchni jest danie zwane „Ryż i Groch”. Jamajskie obiady, szczególnie przy specjalnych okazjach, nie są podawane ze zwykłym białym ryżem.
Nie ma mowy!
Jamajczycy wzbogacają swój ryż fasolą (tradycyjnie groszkiem gołębim), mlekiem kokosowym i dużą ilością smaku!
Co to jest groszek gołębi?
Groszek gołębi to mały, okrągły groszek, który może być zielony (świeży) lub brązowy (suszony). Są one często używane w kuchni latynoskiej i karaibskiej, i można je znaleźć w puszkach lub suszone w wielu sklepach spożywczych latynoskich.
Ponieważ groszek gołębi nie jest szczególnie powszechny we wszystkich częściach świata, czerwona fasola (jak nerki) jest bardzo często zastępowana w tym jamajskim ryżu i fasoli daniu bocznym.
Karibski ryż kokosowy i fasola
To, co naprawdę wyróżnia jamajski ryż i groszek, to fakt, że ryż jest gotowany z mlekiem kokosowym, aromatycznymi ziołami i chili Scotch bonnet.
Mleko kokosowe nadaje ryżowi kremowy i lekko słodki smak. Podczas gdy zioła i chili nadają potrawie pikanterii.
Ale nie martw się, nasz przepis na ryż i fasolę nie sprawi, że będziesz wołać o straż pożarną z powodu przeciążenia papryczkami chili!
Co to są Scotch Bonnet Chiles?
Scotch bonnet chiles pochodzą z Karaibów i są niewiarygodnie pikantne. Mówimy o 40-50 razy ostrzejsze niż jalapeno.
Małe, przysadziste i jaskrawo pomarańczowe, wyglądają jak papryczki habanero. I ich ciepło jest podobne. Ale, mają tendencję do posiadania więcej słodyczy w swoim cieple niż habaneros. (Jeśli możesz spróbować tej słodyczy przez ciepło, to jest.)
Nasz jamajski przepis na ryż i fasolę
Zamiast śledzić cały pieprz Scotch bonnet dla naszego ryżu i groszku, zrobiliśmy danie nieco łatwiejsze (choć mniej tradycyjne) po prostu dodając ciepło z mielonego czarnego pieprzu.
Jeśli masz pod ręką ostrą paprykę, nie krępuj się wrzucić całej papryki Scotch Bonnet lub Habanerro do garnka z ryżem, gdy się gotuje.
Jeśli używasz całej papryki, ponieważ jest ona pozostawiona w całości, nie powinna dodać alarmującego ciepła do potrawy, raczej bardziej subtelny smak chili i lekką pikanterię. (Ale zalecamy pominięcie czarnego pieprzu, dopóki nie spróbujesz ryżu, aby być pewnym, że lubisz ciepło.)
Jak zrobić jamajski ryż i groszek
Kroki do wykonania naszego przepisu na jamajski ryż i fasolę są dość proste.
- Usmaż cebulę i czosnek w maśle.
- Dodaj ryż i przyprawy wraz z wodą i mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu.
- Dodaj ugotowaną fasolę i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki.
- Usunąć liść laurowy i doprawić solą.
- Odstawić ryż.
- Przyprawić solą do smaku.
W czasie potrzebnym na ugotowanie garnka ryżu, przygotowałeś pyszne, jamajskie danie z kokosową nutą.
To idealny sposób na urozmaicenie typowego dania z ryżu!
Co podawać z Jamajskim Ryżem i Groszkiem
To danie jest idealne do podawania w każdym momencie, w którym zazwyczaj podajesz ryż. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć temperaturę, jak wolisz, więc danie jest niezwykle uniwersalne. Możesz podawać je z mocno aromatyzowanymi daniami głównymi, ponieważ mleko kokosowe dodaje efektu chłodzącego. Można też podawać je z prostszymi daniami głównymi, ponieważ ciepło i smak ryżu dodają posiłkowi pikanterii.
Jeśli chcesz stworzyć zabawny jamajski posiłek, który przeniesie Cię na wyspę, spróbuj podać nasz jamajski ryż i groszek z naszym przepisem na Wolno gotującą się wieprzowinę Jerk lub grillowanego, całego kurczaka Jerk!
Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis
Jamaican Rice and Peas (Coconut Rice and Beans)
Składniki
- ½ łyżki niesolonego masła
- ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek czosnku, zmielony
- 1 c ryż, suchy
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 c wody
- ½ c mleka kokosowego (z puszki)
- ½ c ugotowanej czerwona fasola (fasola kidney lub groszek gołębi)
- ½ łyżki soli
Instrukcje
-
Podgrzej masło w średnim rondlu. Dodać cebulę i czosnek, i smażyć 1-2 minuty na średnim ogniu.
-
Dodać ryż, zatokę, tymianek, pieprz, wodę i mleko kokosowe. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, 10 minut.
-
Dodać fasolę i kontynuować gotowanie, pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, 8-10 minut.
-
Usunąć liść laurowy i wymieszać z solą. Pozwól ryżowi stać, przykryty, przez 5 minut, aby dokończyć parowanie.
-
Posmakuj ryżu i dostosuj sól i pieprz według uznania.
Notatki
Nutrition
.