Jamaican Rice and Peas (Coconut Rice and Beans)

Jamaican Rice and Peas (or Caribbean Red Beans and Coconut Rice) is an easy and flavorful side dish that brings a fun tropical flair to your meal.

Jamajski Ryż i Groch

Częstą stroną w jamajskiej kuchni jest danie zwane „Ryż i Groch”. Jamajskie obiady, szczególnie przy specjalnych okazjach, nie są podawane ze zwykłym białym ryżem.

Nie ma mowy!

Jamajczycy wzbogacają swój ryż fasolą (tradycyjnie groszkiem gołębim), mlekiem kokosowym i dużą ilością smaku!

Co to jest groszek gołębi?

Groszek gołębi to mały, okrągły groszek, który może być zielony (świeży) lub brązowy (suszony). Są one często używane w kuchni latynoskiej i karaibskiej, i można je znaleźć w puszkach lub suszone w wielu sklepach spożywczych latynoskich.

Ponieważ groszek gołębi nie jest szczególnie powszechny we wszystkich częściach świata, czerwona fasola (jak nerki) jest bardzo często zastępowana w tym jamajskim ryżu i fasoli daniu bocznym.

Karibski ryż kokosowy i fasola

To, co naprawdę wyróżnia jamajski ryż i groszek, to fakt, że ryż jest gotowany z mlekiem kokosowym, aromatycznymi ziołami i chili Scotch bonnet.

Mleko kokosowe nadaje ryżowi kremowy i lekko słodki smak. Podczas gdy zioła i chili nadają potrawie pikanterii.

Ale nie martw się, nasz przepis na ryż i fasolę nie sprawi, że będziesz wołać o straż pożarną z powodu przeciążenia papryczkami chili!

Co to są Scotch Bonnet Chiles?

Scotch bonnet chiles pochodzą z Karaibów i są niewiarygodnie pikantne. Mówimy o 40-50 razy ostrzejsze niż jalapeno.

Małe, przysadziste i jaskrawo pomarańczowe, wyglądają jak papryczki habanero. I ich ciepło jest podobne. Ale, mają tendencję do posiadania więcej słodyczy w swoim cieple niż habaneros. (Jeśli możesz spróbować tej słodyczy przez ciepło, to jest.)

Nasz jamajski przepis na ryż i fasolę

Zamiast śledzić cały pieprz Scotch bonnet dla naszego ryżu i groszku, zrobiliśmy danie nieco łatwiejsze (choć mniej tradycyjne) po prostu dodając ciepło z mielonego czarnego pieprzu.

Jeśli masz pod ręką ostrą paprykę, nie krępuj się wrzucić całej papryki Scotch Bonnet lub Habanerro do garnka z ryżem, gdy się gotuje.

Jeśli używasz całej papryki, ponieważ jest ona pozostawiona w całości, nie powinna dodać alarmującego ciepła do potrawy, raczej bardziej subtelny smak chili i lekką pikanterię. (Ale zalecamy pominięcie czarnego pieprzu, dopóki nie spróbujesz ryżu, aby być pewnym, że lubisz ciepło.)

Jak zrobić jamajski ryż i groszek

Kroki do wykonania naszego przepisu na jamajski ryż i fasolę są dość proste.

  • Usmaż cebulę i czosnek w maśle.
  • Dodaj ryż i przyprawy wraz z wodą i mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu.
  • Dodaj ugotowaną fasolę i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki.
  • Usunąć liść laurowy i doprawić solą.
  • Odstawić ryż.
  • Przyprawić solą do smaku.

W czasie potrzebnym na ugotowanie garnka ryżu, przygotowałeś pyszne, jamajskie danie z kokosową nutą.

To idealny sposób na urozmaicenie typowego dania z ryżu!

Co podawać z Jamajskim Ryżem i Groszkiem

To danie jest idealne do podawania w każdym momencie, w którym zazwyczaj podajesz ryż. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć temperaturę, jak wolisz, więc danie jest niezwykle uniwersalne. Możesz podawać je z mocno aromatyzowanymi daniami głównymi, ponieważ mleko kokosowe dodaje efektu chłodzącego. Można też podawać je z prostszymi daniami głównymi, ponieważ ciepło i smak ryżu dodają posiłkowi pikanterii.

Jeśli chcesz stworzyć zabawny jamajski posiłek, który przeniesie Cię na wyspę, spróbuj podać nasz jamajski ryż i groszek z naszym przepisem na Wolno gotującą się wieprzowinę Jerk lub grillowanego, całego kurczaka Jerk!

Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis

4.49 z 33 votes

Jamaican Rice and Peas (Coconut Rice and Beans)

Jamaican Rice and Peas (or Caribbean Red Beans and Coconut Rice) is an easy and flavorful side dish that brings a fun tropical flair to your meal. Yield 3 1/2 c
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins

Course: Side Dish
Cuisine: Karaibska

Porcje: 6 – 7 osób
Kalorie: 136kcal
Autor: Sarah | Curious Cuisiniere

Składniki

  • ½ łyżki niesolonego masła
  • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, zmielony
  • 1 c ryż, suchy
  • 1 liść laurowy
  • ½ łyżeczki tymianku
  • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 c wody
  • ½ c mleka kokosowego (z puszki)
  • ½ c ugotowanej czerwona fasola (fasola kidney lub groszek gołębi)
  • ½ łyżki soli

Instrukcje

  • Podgrzej masło w średnim rondlu. Dodać cebulę i czosnek, i smażyć 1-2 minuty na średnim ogniu.
  • Dodać ryż, zatokę, tymianek, pieprz, wodę i mleko kokosowe. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, 10 minut.
  • Dodać fasolę i kontynuować gotowanie, pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, 8-10 minut.
  • Usunąć liść laurowy i wymieszać z solą. Pozwól ryżowi stać, przykryty, przez 5 minut, aby dokończyć parowanie.
  • Posmakuj ryżu i dostosuj sól i pieprz według uznania.

Notatki

Ten przepis ze stycznia 2014 roku został zaktualizowany w maju 2015 roku. Sprawiliśmy, że czerwona fasola i ryż są bardziej autentyczne dla jamajskich smaków. Enjoy!

Nutrition

Kalorie: 136kcal | Węglowodany: 29g | Białko: 4g | Tłuszcz: 0,2g | Sód: 46mg | Błonnik: 2g | Cukier: 4g

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.