Dear MetroKitchen,
Jaka jest różnica między nożem do trybowania a nożem do filetowania?
Noże do trybowania są powszechnie używane specjalnie do usuwania kości z mięsa, podczas gdy noże do filetowania są powszechnie używane do usuwania kości i skóry z mięsa, zwłaszcza ryb. Istnieje pewne nakładanie się, ponieważ noże do trybowania mogą być używane do filetowania i istnieją pewne uniwersalne noże do trybowania/ filetowania.
Noże do filetowania
Choć niektóre noże do trybowania są elastyczne, bardziej powszechne jest, że nóż do filetowania jest elastyczny. Noże do filetowania są zazwyczaj cieńsze. Elastyczność i cienkość pomagają w bardziej precyzyjnym cięciu wymaganym przy delikatniejszych mięsach, takich jak ryby. Noże do filetowania są idealne do ryb, ponieważ cienkość i kształt ostrza pozwala na lepsze manewrowanie przy usuwaniu skóry.
Noże do filetowania
Noże do filetowania mają cieńsze ostrze niż większość innych noży kuchennych, ale zazwyczaj nie są tak cienkie jak ostrza noży do filetowania i niekoniecznie są elastyczne. Ostrza noży do filetowania czasami zakrzywiają się do góry, podczas gdy ostrza noży do trybowania są zazwyczaj proste. To sprawia, że noże do trybowania są lepsze do większych i twardszych mięs, takich jak wieprzowina, wołowina czy kurczak, ponieważ noże do trybowania są mocniejsze i grubsze niż noże do filetowania.