Lukr królewski może zamienić zwykłe ciasteczka w małe dzieła sztuki! Gładki i błyszczący, lukier królewski i lukier zalewowy jest właściwie prosty do zrobienia i dekorowania.
- Luk królewski i lukier zalewowy
- Nasz Ulubiony Cookier
- Co to jest lukier królewski?
- Co to jest lukier wodny?
- Jak uzyskać idealną konsystencję lukru królewskiego
- Istnieją 3 główne konsystencje lukru królewskiego:
- What is Royal Icing Used For?
- Co jest potrzebne do zrobienia i udekorowania lukrem królewskim?
- Does Royal Icing Taste Good?
- Lukr królewski z bezą w proszku
- Can Royal Icing Be Used on Cake?
- Czy lukier królewski może być aromatyzowany?
- Jak długo trwa suszenie lukru królewskiego?
- How Long Does Royal Icing Last?
- Co zrobić, jeśli twój lukier jest zbyt gęsty
- Jak zamrozić ciasteczka lukrem królewskim i lukrem Flood
- How to Make the Perfect Royal Icing and Flood Icing
- Royal Icing
- Składniki
- Instrukcje
- Aby zrobić lukier plastyczny:
- Odżywianie
Luk królewski i lukier zalewowy
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się jak piekarze uzyskują ten błyszczący, gładki, doskonały lukier na ciasteczkach? Są one przepiękne i mogą wyglądać na naprawdę skomplikowane. Ale oto sekret: to wcale nie jest skomplikowane. W rzeczywistości, ten przepis na gładki lukier królewski jest prosty w wykonaniu i łatwy w użyciu. Jest idealny do dekorowania wycinanych ciasteczek.
Nasz Ulubiony Cookier
Ten przepis jest bardzo specjalny. Pochodzi on od mojej najlepszej przyjaciółki Heidi z @HeidisSweetTooth (śledź ją na Instagramie). Była na tyle uprzejma, aby podzielić się z nami tym przepisem. Jeśli mieszkasz w okolicy Boise, ona robi zamówienia na zamówienie i zrobi dla Ciebie ciasteczka wykraczające poza Twoje najśmielsze marzenia. Powyżej znajduje się przykład tego, co potrafi zrobić. (P.S. Punkty bonusowe dla tych, którzy mogą nam powiedzieć, z jakiego filmu czerpała inspirację do powyższych ciasteczek)
Co to jest lukier królewski?
Lukier królewski jest mieszanką cukru pudru, proszku bezowego i wody. Sztuką jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Szybko twardnieje i tworzy błyszczącą, gładką konsystencję, która jest idealna do tych pięknie wyciętych, udekorowanych ciasteczek.
Co to jest lukier wodny?
Po obrysowaniu ciasteczek lukrem królewskim, wypełnisz swoje projekty lukrem „powodziowym”. Lukier ten jest w zasadzie tylko rozwodnionym lukrem królewskim (rozwodnionym pod względem konsystencji, nie smaku). Daje twoim ciasteczkom tę piękną, gładką teksturę.
Jak uzyskać idealną konsystencję lukru królewskiego
Zanim dowiesz się jaka jest idealna konsystencja, musisz zadać sobie pytanie „Do czego tego używam”? Czy robisz ciasteczka z cukru? Domki z piernika? Kwiaty na tort weselny? Robisz szczegółowe prace czy zalewasz? A może jedno i drugie? Oto krótki przewodnik:
Istnieją 3 główne konsystencje lukru królewskiego:
- Piping (po lewej na zdjęciu powyżej i poniżej) – Piping jest bardzo sztywny i staje się bardzo twardy po wyschnięciu. Ten rodzaj konsystencji jest świetny do użycia jako zaprawa na domkach z piernika. Jest również dobra do robienia transferów (co oznacza robienie lukrowych wzorów takich jak kwiaty i przenoszenie ich na ciasto lub ciasteczka po wyschnięciu). Aby uzyskać tę konsystencję chcesz mieć sztywne szczyty, które nie przewracają się, gdy ciągniesz go w górę.
- Obrys (W środku na obrazku powyżej i poniżej) – Konsystencja obrysu jest dla, dobrze, obrys. Utrzyma się w lukrze, ale nie będzie zbyt twarda jak konsystencja do obrysowywania. Można go łatwo ugryźć i nie będzie chrupiący. Świetnie nadaje się do ciasteczek cukrowych i pierniczków. Aby uzyskać taką konsystencję, chcesz mieć miękki wierzchołek, który delikatnie rozchyla się przy podciąganiu, ale nie tak miękki, aby wchłonął się z powrotem w resztę lukru. Chcesz, aby nadal trzymać swoją formę.
- Flood (Po prawej stronie na zdjęciu powyżej i poniżej) – To jest to, że piękne, błyszczące, „wypełnić” lukier. Będzie zalewać w miejscach, które zostały obrysowane. Jest idealny do ciasteczek cukrowych. Dla tej konsystencji, chcesz, aby lukier wchłonął się z powrotem w siebie w ciągu 3-4 sekund po wyciągnięciu go w górę. Powinien utworzyć gęstą kałużę, a następnie zachować swój kształt.
What is Royal Icing Used For?
Możesz użyć lukru królewskiego do tak wielu różnych przepisów. Wypróbuj je wszystkie!
- Wycinane ciasteczka cukrowe (nasze ulubione ciasteczka do oblodzenia lukrem królewskim)
- Najlepsze ciasteczka świąteczne
- Piernikowe domki
- Piernikowe ciasteczka
- Panoramiczne jajka wielkanocne
- Jajka wielkanocne z masła orzechowego z kwiatami z lukru królewskiego
Co jest potrzebne do zrobienia i udekorowania lukrem królewskim?
- Proszek bezowy – Używamy Genie’s Dream Premium Blend i jest idealny
- Barwnik spożywczy – Nie używaj tego ze sklepu spożywczego. Zepsuje twoją konsystencję. Kup dobry barwnik spożywczy ze sklepu rzemieślniczego lub ten TUTAJ.
- Woreczki do pipetowania – Lubimy te małe jednorazowe.
Does Royal Icing Taste Good?
YES! Przynajmniej w tym przepisie tak jest. Jest pyszny! Jeśli wolisz bogaty, kremowy lukier, nasz pyszny kremowy lukier serowy (znajdziesz go tutaj) bierze tort… lub ciasteczko w tym przypadku. Użycie cienkiej warstwy lukru królewskiego na ciasteczku to idealna ilość; to wciąż słodki lukier i sprawia, że ciasteczka błyszczą. Jeśli chcesz dekoracyjny, ozdobny i smaczny lukier, użyj lukru królewskiego. Ale dla bogatego, aromatycznego ciasteczka, dodaj odrobinę kremowego lukru serowego i kilka posypek, jeśli czujesz się świątecznie.
Lukr królewski z bezą w proszku
W tym przepisie używamy bezę w proszku. Niektórzy używają białek jaj, ale ja bym tego nie polecała. Szczególnie dla tego przepisu. Obiecuję, że ten przepis jest idealny taki, jaki jest, nie ma potrzeby stosowania zamienników. Naszą ulubioną bezą w proszku jest Genie’s Dream Premium Blend Meringue Powder. Ma on wspaniałą konsystencję i smak. Nie możemy zagwarantować, że jakikolwiek inny proszek bezowy będzie tak samo dobry!
Can Royal Icing Be Used on Cake?
Royal icing serves a great purpose, but not on a cake. Stwardnieje on całkowicie i jest BARDZO twardy. Jedynym momentem, w którym możesz chcieć użyć lukru królewskiego na torcie jest zrobienie kwiatów lub innych dekoracji i przeniesienie ich na tort po stwardnieniu. Nawet wtedy, one naprawdę nie są przeznaczone do jedzenia, są bardziej do dekoracji.
Czy lukier królewski może być aromatyzowany?
Absolutnie! Ekstrakt migdałowy, waniliowy lub kokosowy to pyszne sposoby na nadanie smaku lukrowi królewskiemu. Beza w proszku, której używamy (patrz wyżej) jest już aromatyzowana, więc zazwyczaj nie ma potrzeby jej aromatyzowania. Jeśli chcesz aromatyzować swój lukier, upewnij się, że używasz CZYSTEGO ekstraktu, aby nie zepsuć białego koloru. Bądź również bardzo ostrożny dodając te dodatkowe płyny, ponieważ nawet odrobina zmieni konsystencję.
Jak długo trwa suszenie lukru królewskiego?
Dla projektów takich jak domki z piernika lub panoramiczne jajka, będziesz chciał pozwolić lukrowi wyschnąć przez noc. Ale jeśli chcesz po prostu udekorować warstwami ciasteczka, pozwól mu schnąć przez co najmniej godzinę.
How Long Does Royal Icing Last?
Choć świeży lukier królewski jest najlepszy do ciasteczek, możesz przechowywać lukier biały do tygodnia w lodówce. Musi być on jednak przykryty wilgotnym ręcznikiem, aby uniknąć wyschnięcia i stwardnienia. Bezowy lukier królewski w proszku może trwać do miesiąca, jeśli jest przechowywany w lodówce.
Co zrobić, jeśli twój lukier jest zbyt gęsty
Jeśli nie jest to odpowiednia konsystencja dla twojego gustu, dodaj odrobinę wody, odrobinę na raz (zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz jej zabrać). Lubię używać małej butelki z przyprawami, aby powoli wkraplać wodę. Możesz nawet użyć butelki z rozpylaczem, aby upewnić się, że nie dodajesz zbyt dużo wody zbyt szybko.
Jak zamrozić ciasteczka lukrem królewskim i lukrem Flood
Możesz udekorować ciasteczka cukrowe jak profesjonalista – to łatwiejsze niż się wydaje! Umieść lukier w pipecie, odetnij końcówkę i obrysuj ciasteczka. Wypełnij kontury na ciasteczkach zalanym lukrem, a następnie użyj wykałaczki, aby wypełnić wszelkie małe luki. Dodaj posypki, aby nadać ciasteczkom więcej wymiaru i wyglądu. Bądź kreatywny i baw się dobrze!
How to Make the Perfect Royal Icing and Flood Icing
Royal Icing
Print Pin
Składniki
- 2 funty cukru pudru przesianego
- 5 łyżek stołowych Genie’s Dream Premium Meringue Powder
- 2/3 szklanki wody.
- żelowy barwnik spożywczy (patrz uwagi powyżej)
Instrukcje
-
Połącz składniki w mikserze z przystawką do ubijania.
-
Miksuj przez 5 minut na średnich/wysokich obrotach lub do uzyskania bardzo gęstej, błyszczącej, sztywnej i białej masy. Szczyt lukru ma być prosty i nie opadać na dno.
-
Jeśli chcesz zrobić kilka różnych kolorów, podziel lukier na kilka różnych misek i wbij barwnik spożywczy ręcznie za pomocą gumowej szpatułki.
-
Gdy uzyskasz odpowiednie konsystencje do lukrowania (patrz uwagi powyżej), umieść lukier w workach do lukrowania i zacznij dekorować!
-
Po lukrowaniu ciasteczek, pozwól ciasteczkom stwardnieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin przed przechowywaniem.
Aby zrobić lukier plastyczny:
-
Kiedy już wykorzystasz cały lukier królewski, który planujesz użyć (lub odłożysz potrzebną ilość lukru królewskiego), dodawaj po trochu wody do lukru królewskiego, który chcesz zrobić z lukru plastycznego, ciągle mieszając, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
-
Chcesz być w stanie wyciągnąć łyżkę lukru i mieć go kapiącego z powrotem do miski i połączyć z resztą lukru w ciągu zaledwie kilku sekund (patrz obrazek powyżej). Nie chcesz, aby lukier długo leżał na wierzchu pozostałego lukru, nie chcesz również, aby natychmiast się wchłonął. To oznacza, że jest zbyt cienki. Tu jest cienka linia, dlatego chcesz dodać tylko trochę wody na raz, aby nie przesadzić.