Jakie jest najlepsze czerwone wino? Prawdopodobnie zadawałeś sobie to pytanie już kilkanaście razy. Ale jak dokonać tego osądu? Czy zapytać lokalnego sprzedawcy wina lub skanowania etykiet dla czegoś, co brzmi znajomo lub prestiżowe?
Problem z zaleceniami wina jest to, że są one często bardzo subiektywne. To, co działa dla jednej osoby, niekoniecznie będzie działać dla innej, co pozostawia cię z trudnym dylematem. Przyjrzyjmy się kilku sposobom na odkrycie czerwonego wina, które odpowiada Twoim preferencjom.
Co sprawia, że czerwone wino jest „wspaniałe”?
Wspaniałe czerwone wino zależy od osobistego gustu. Aby wybrać idealne wino dla Twojego podniebienia, ważne jest, abyś wypróbował jak najwięcej odmian winogron. Czerwone wino smakuje inaczej niż białe na wiele sposobów:
- Wyższy poziom tanin
- Wyższy poziom alkoholu
- Cięższe ciało
- Inny profil smakowy
- Potencjalnie większa złożoność
Wszystkie te cechy pochodzą z procesu fermentacji, w którym skórki winogron pozostają w zbiorniku razem z sokiem. Beczka i starzenie się w butelce również odgrywają dużą rolę, z bardziej aerobowy styl produkcji wina zmienia sposób dojrzewania wina. To właśnie charakter tych procesów i jakość winogron ma największy wpływ na smak i charakter wina.
Znalezienie swojego słodkiego punktu
Tylko dlatego, że wino jest rocznikowe lub dobrze starzone, nie oznacza, że musisz się nim cieszyć. Starzejące się aromaty to smak, który można nabyć, podobnie jak trufle czy dojrzałe sery. Dla tych, którzy dopiero zaczynają degustować wina, warto urozmaicić swoje opcje i zdobyć się na przygodę z wyborami. Polecamy zacząć od następujących odmian winogron, aby zorientować się, co wolisz.
Pinot Noir – kwasowość
Pinot Noir to idealne czerwone wino do zrozumienia kwasowości. Jeśli lubisz Pinot Noir, są szanse, że spodobają Ci się inne czerwone wina o wysokiej kwasowości, takie jak Grenache. Kiedy spróbujesz Pinot Noir po raz pierwszy, doświadczysz uczucia ściągnięcia w ustach, tak jakbyś pił napój gazowany. Jest to efekt działania kwasu. Dobra butelka Pinot Noir ma dokładnie właściwą równowagę tanin i kwasowości, aby uzupełnić owocowy charakter wina.
Syrah/Shiraz – ciało
Ciało wina jest również ważne. Czerwone wino ma tendencję do cięższego ciała niż białe z powodu ich składu, ale każdy różni się w zależności od jego pochodzenia. Syrah lub Shiraz (jak lubi je nazywać Nowy Świat) jest doskonałym przykładem czerwonego wina o pełnym ciele.
W Syrah powinieneś być w stanie wyczuć ciemniejsze smaki, takie jak śliwka, czekolada i tytoń, które dodają mu aksamitnej/mlecznej jakości. Jeśli trafisz w dziesiątkę, polecamy Ci spróbować Malbeca, aby uzyskać podobne doświadczenie degustacji wina.
Cabernet Sauvignon – tanina
Następnym elementem są taniny. Cabernet Sauvignon to notorycznie garbnikowe wino, które pozostawia uczucie suchości w ustach po przełknięciu. Jest wiecznie popularny w świecie winiarskim, ze względu na swój bogaty, pikantny smak i komplementarne połączenie z czerwonym mięsem. Jeśli lubisz Cabernet Sauvignon, spodoba Ci się również Merlot, Chianti i Rioja, które mają podobne właściwości. W naszym asortymencie, 3 Fete Negre multi-vintage blend z winogron Fetasca Neagra jest bardzo taniczny i idealny obok czerwonego mięsa.
Zinfandel – alkohol
Większość czerwonych win ma wysoką zawartość alkoholu, ale Zinfandel jest jednym z najwyższych. Dobra butelka ma około 15% ABV (górny koniec skali). Wysoka zawartość alkoholu powoduje, że Zinfandel jest „odważny” i „pełny” lub, innymi słowy, bardziej intensywny.
Wysoki poziom alkoholu wynika z dużej ilości cukru w procesie fermentacji, który drożdże przekształcają w etanol. Możesz spróbować tej słodyczy w Zinfandel przez jego dojrzałych, owocowy smak.
Nie idź na kompromis w sprawie jakości
Innym czynnikiem definiującym wielkiego czerwonego wina jest jego jakość. Możesz pić wszystkie taniny wina, które chcesz, ale jeśli jest to tani, paskudny plonk nie będziesz cieszyć się doświadczeniem. To nie znaczy, że musisz wydać setki funtów w domu aukcyjnym. W rzeczywistości, jest to możliwe, aby odebrać doskonałą butelkę czerwonego wina za mniej niż 40 funtów. Oto, co należy szukać:
- Złożoność – to brzmi trochę pretensjonalnie, ale naprawdę to, co masz po jest wino z dużym wachlarzem smaków. Na przykład, wielki Cabernet Sauvignon będzie miał nut wiśni, czarnej porzeczki, przyprawy, zielony pieprz, a jeśli jest trochę starszy, pudełko cygar, skóry, czekolady i savoury.
- Intensywność – jak wyraźnie można zidentyfikować każdy smak? Im bardziej są one oczywiste, tym bardziej intensywne wino, a tym samym wyższa jakość.
- Równowaga – najlepsze wina trzymają wszystkie swoje smaki w równowadze. Jeśli jest owocowe, ziemiste i dobrze zbudowane, to jesteś na wygranej pozycji.
Czy jesteś prawdziwym rudzielcem?
Czerwone wino nie każdemu przypadnie do gustu, ale jeśli lubisz aromatyczne, pełne napoje, to idealna butelka czeka na Ciebie. Podejdź do degustacji wina tak, jak do randek. Bądź żądny przygód, wypróbuj nowe rzeczy i graj na polu trochę, aż znajdziesz coś, co lubisz.