Potrzebujesz zamrożonych udek, skrzydełek lub piersi z kurczaka, aby rozmrozić szybko do gotowania? Od kąpieli w zimnej wodzie do wolnowarów i garnków instant, oto cztery proste sposoby na szybkie rozmrażanie surowego kurczaka.
Obsługa kurczaka może być trudna i istnieje wiele sposobów, aby dostać to źle. Złe przygotowanie może prowadzić do mdłego smaku mięsa lub nawet zatrucia pokarmowego.
Nieprawidłowe rozmrażanie jest jednym z największych winowajców, ale jest pułapką, w którą wpada wielu z nas.
Wszyscy byliśmy pod presją, próbując gotować na czas dla gości. Łatwo jest wyprzedzić siebie i gotować mięso, gdy nie jest ono gotowe lub bezpieczne. Dotyczy to również kurczaka, który nie został odpowiednio rozmrożony. To nie jest tylko nieprzyjemne – to zagrożenie bezpieczeństwa.
Ale co, jeśli się spieszysz? Czy istnieje szybki i bezpieczny sposób, aby to zrobić? Oto jak szybko rozmrozić kurczaka.
Najlepszym sposobem na szybkie rozmrożenie kurczaka jest zanurzenie go w zimnej wodzie. Metoda ta wymaga 30 minut na 2 funty mięsa i jest najlepszym sposobem na ochronę mięsa przed wzrostem bakterii.
Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania drobiu jest pozostawienie go na noc w lodówce. Pozwoli to na rozmrożenie kurczaka w stałej i bezpiecznej temperaturze.
Choć nie jest to szybka metoda, pozwala ona na osiągnięcie przez mięso stanu rozmrożenia bez narażania go na temperatury, które umożliwiają bakteriom rozwój na jego powierzchni.
To dlatego wiele osób źle ocenia rozmrażanie. Musisz pozwolić, aby kurczak rozmroził się, ale tak, aby żadne mięso nie znalazło się w strefie zagrożenia temperaturowego przez dłuższy czas. Oto 4 najlepsze sposoby, aby zrobić to szybko i bezpiecznie.
Zimna kąpiel wodna
Kicking off tej listy jest metodą wypróbowaną i zaufaną przez profesjonalne kuchnie wszędzie. Często nazywana zimną kąpielą wodną, metoda ta jest jedną z najszybszych, a jednocześnie najlepszą w zachowaniu jakości mięsa.
Świeże mięso zawsze smakuje lepiej niż rozmrożone, ale ta metoda pozwala kurczakowi zachować wiele smaków i tekstur, które można uzyskać, gotując go na świeżo.
Ta technika zajmuje 30 minut dla 2 funtów (około 900 gramów) mięsa kurczaka do rozmrożenia i nie wymaga żadnych specjalnych elementów wyposażenia kuchennego, aby to zrobić.
Wypełnij dużą miskę do dwóch trzecich lub trzech czwartych zimną wodą i zanurz w niej swoje mięso. Aby zachować świeżość wody i idealną temperaturę, uzupełniaj wodę co 10 minut.
Cały kurczak zajmie więcej czasu niż uda, skrzydełka lub piersi. Aby to obejść, można przyspieszyć, oddzielając ptaka, gdy się rozmraża. Pomoże to wodzie przedostać się do większej ilości obszarów ptaka, w tym do jam ciała.
Pro tip: Upewnij się, że używasz zimnej wody. Pomoże to powstrzymać mięso przed wpadnięciem w niebezpieczny zakres temperatur od 40°F do 140°F, w którym bakterie rozwijają się najszybciej.
Mikrofalówka
Sprawdzone i przetestowane przez lata, używanie mikrofalówki jest jedną z najbardziej zaufanych metod rozmrażania mięsa.
Ale podczas gdy ta metoda jest szybka, potrzebuje tylko 5 do 10 minut, to nie potrzebuje, aby zwrócić szczególną uwagę, jak to rozmraża. To łatwe dla tej metody, aby zabłądzić do zakresu, w którym zaczynasz gotować, a nie rozmrażać. To może zrujnować teksturę mięsa, czyniąc ją bardzo twardą i narażając mięso na rozwój bakterii.
Jest to istotne, abyś miał rację. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka lub czas gotowania w mikrofalówce zbyt długi, mięso będzie zniszczone. Lód w mięsie zamieni się w wodę, a następnie w parę, gotując je od środka.
Sprawdzaj mięso co jedną do dwóch minut, aby sprawdzić, czy się rozmroziło. Gdy będzie gotowe, przenieś je na grilla lub do piekarnika w celu ugotowania.
Check out my guide on how to smoke a whole chicken
Be careful. Ta metoda jest dobra tylko dla piersi z kurczaka bez skóry, bez kości, a nie dla żadnej części ptaka, która zawiera kości.
Wiele nowoczesnych mikrofalówek ma ustawienia rozmrażania, ale jeśli Twoja nie ma, polecam użycie ustawienia średnio-niskiego przez dwie do trzech minut. Po tym czasie, odwróć kurczaka na drugą stronę i gotuj w mikrofalówce na niskim poziomie przez kolejne dwie minuty na funt piersi. Pamiętaj, aby zatrzymać mikrofalówkę i przerzucać go co minutę, aż się rozmrozi i będzie gotowy do gotowania.
Mikrofalówka jest jedną z najszybszych i najłatwiejszych metod do użycia, ale grozi przegrzaniem i zrujnowaniem mięsa. Nie może również pracować z każdym kawałkiem kurczaka zawierającym kość, w tym skrzydłem lub udem.
Strumień gorącej wody
Używanie gorącej wody jest doskonałą ostatnią deską ratunku, jeśli nie masz dostępu do zimnej kąpieli wodnej lub mikrofalówki. Trzeba będzie uzyskać odczyty temperatury dead-on, więc trzeba będzie dokładny termometr mięsa dla najlepszych wyników.
Wspomniałem wcześniej, że temperatury mięsa dla kurczaka między 40°F i 140°F uruchomić ryzyko pozwalając bakterie rozwijać, kładąc na ryzyko łapania zatrucia pokarmowego.
Gdzie to i gotowanie kurczaka na zimno różni się tym, że wysokie temperatury w grillu lub piekarniku oznaczają, że mięso jest tylko w tym zakresie temperatur przez bardzo krótki czas, co oznacza, że bakterie nie mają wystarczająco dużo czasu, aby się rozwinąć. Tę samą zasadę możemy zastosować przy użyciu gorącej wody.
Umieść kurczaka w dużej misce i włóż termometr do mięsa w najgrubszą część jego mięsa.
Utrzymuj stały strumień gorącej wody wylewającej się na mięso. Pozwalając mu siedzieć w gorącej wodzie oznacza, że woda ostygnie, czyniąc ją nieskuteczną.
Upewnij się, że gotujesz go natychmiast po rozmrożeniu, aby powierzchnia kurczaka nie była narażona na działanie bakterii.
Powolne gotowanie
OK, więc to nie jest ściśle rozmrażanie, ale gotowanie bezpośrednio z zamrożenia może działać w niektórych formach gotowania. Wolno gotujące się przepisy (takie jak gulasze, curry i zupy) są tego doskonałym przykładem. Te metody zanurzają mięso w gorących temperaturach, pozwalając im gotować bez pozostawiania ich podatnych na rozwój bakterii.
Pro tip: Będziesz potrzebował więcej czasu niż zwykle, aby ugotować kurczaka. Jako zasada, pozwolić około 50% więcej czasu na to, aby dokładnie gotować.
The Final Word
Ultimately, the best way to defrost kurczaka jest zawsze w lodówce na noc. Pozwala to na całkowite rozmrożenie mięsa bez ryzyka rozwoju szkodliwych bakterii.
Nie tylko jest to bezpieczne, ale rozmraża mięso równomiernie, dzięki czemu można je pięknie ugotować bez utraty jakości.
Niestety, nie zawsze mamy luksus czasu po naszej stronie, więc szybka metoda rozmrażania jest dobrym obejściem.
Z czterech powyższych metod, użycie zimnej kąpieli wodnej jest najlepsze. Działa ona dla każdego kawałka kurczaka, zarówno z kością, jak i bez kości, i rozmraża mięso równomiernie i bezpiecznie.
FAQ
Jaka jest bezpieczna temperatura przechowywania kurczaka?
Wszystko poza „strefą zagrożenia” 40-140°F jest bezpieczne. W przypadku przechowywania oznacza to schładzanie poniżej 40°F/4°C. Nigdy nie pozostawiaj drobiu w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.
Jak długo surowy kurczak może pozostać w lodówce?
Po zakupie surowy kurczak może pozostać w lodówce do 2 dni. Po ugotowaniu pozostanie dobry przez 3 do 4 dni w lodówce.
Jak długo trwa mrożony kurczak?
Mrożenie mięsa to świetny sposób na maksymalne wykorzystanie zakupów, ale nawet mrożonki mają swoją datę ważności. Podczas gdy przechowywanie surowego kurczaka w lodówce pozwoli na zachowanie go przez maksymalnie 2-3 dni, zamrożenie go będzie trwać od 9 do 12 miesięcy.
.