Jak suszyć brzoskwinie

Suszone brzoskwinie to smaczna i pożywna przekąska, którą można wykorzystać do wypieków, płatków śniadaniowych lub mieszanek. Zachowaj dobroć brzoskwiń i ciesz się tą zdrową przekąską o każdej porze roku.

Przepisy dehydratora: Jak suszyć brzoskwinie

Suszone brzoskwinie są zdrowymi przekąskami, które są świetne na obiady, yummy w pieczeniu i są dobrą żywnością przetrwania. Są łatwe do wykonania w domu, jeśli masz dehydrator. Zobacz moją recenzję Excalibur Dehydrator żywności. To jest model, który polecam do rodzinnego suszenia żywności. Wysuszy jednorazowo 20 funtów świeżych owoców lub warzyw. Mniejsze dehydratory stołowe są niewystarczające do poważnego konserwowania żywności.

Sprzęt, którego będziesz potrzebować:

• Dehydrator
• Duży garnek wrzącej wody
• Zlew lub wanna z zimną wodą
• Nóż do parowania
• Pudełko świeżych dojrzałych brzoskwiń

Jak suszyć brzoskwinie

Jeśli twoje brzoskwinie są jeszcze zielone pozwól im dojrzeć w temperaturze pokojowej zanim zaczniesz.

Blanch the peaches and slip their peins

Blanch the peaches 5 at a time in a pot of boiling water, for about 3 min.

Remove peaches from the blanching water and plunge into a sink of cold water. Skórki łatwo się zsuną. Zdjąć skórki i skompostować je. Zachowaj brzoskwinie do krojenia.

Pokrój brzoskwinie i usuń pestki

To brzmi prosto. Ale jeśli chodzi o brzoskwinie, jest w tym trochę więcej racji.

Czy masz brzoskwinie z pestkami, czy z pestkami klinowymi? Jaka jest różnica?

Istnieją dwa rodzaje brzoskwiń: z pestką i bez pestki. Brzoskwinie z pestką przylegają do pestki i trudniej je od niej oddzielić. Być może będziesz musiał odciąć pestkę od miąższu brzoskwini, aby ją oddzielić. Natomiast brzoskwinie z wolnymi pestkami naturalnie oddzielają się od pestki w miarę krojenia. Ogólnie rzecz biorąc, klinga-kamień brzoskwinie są zbierane wcześnie w sezonie brzoskwiniowym, blisko końca lipca tutaj w BC, a freestone brzoskwinie są zbierane później pod koniec sierpnia i na początku września w BC. Większość domowych puszkarzy woli brzoskwinie freestone, ale producenci dżemu lubią cling-stone, ponieważ są one słodsze i nieco bardziej aromatyczne. Brzoskwinie midseason, dojrzewające w BC w połowie sierpnia są czasami semi-free-stone. Pół-wolny kamień jest słodszy i bardziej aromatyczny niż wolny kamień, i łatwiejszy do oddzielenia od dołu niż klin-kamień.

Ale „słodszy i bardziej aromatyczny” jest względny. Brzoskwinie zebrane blisko dojrzewania z drzewa są niesamowicie słodkie i pełne smaku, niezależnie od tego, czy trzymają się swoich pestek, czy nie, jeśli to, do czego jesteś przyzwyczajony, to produkty ze sklepu spożywczego. Tak więc, podczas gdy klingi i wolne pestki są użyteczne rozróżnienie, gdy kupujesz swoje brzoskwinie na rynku rolnym, każde pudełko dojrzałych brzoskwiń w dobrej cenie będzie nagradzać cię z bogatym smakiem i zaspokoić swój apetyt na brzoskwiniowe słodycze. Wiedz tylko, że brzoskwinie z pestkami klingi wymagają nieco więcej wysiłku przy pracy.

To są brzoskwinie freestone. Zauważ, jak środek brzoskwini jest czysto usunięty z pestki.

Pokrój swoje brzoskwinie

Pokrój brzoskwinie na około 8 plasterków każdy.

Lubię zanurzać moje brzoskwinie w soku z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu w dehydratorze. Sok z cytryny jest antyoksydantem i zapobiega utlenianiu się miąższu brzoskwiń. Ten krok jest opcjonalny.

Ułóż brzoskwinie w pojedynczej warstwie na tacach dehydratora.

Włącz dehydrator i susz zgodnie z instrukcjami producenta. W przypadku mojego dehydratora, suszę je przez noc. Rano odwracam każdą tacę, odwracając ją tyłem do przodu, a następnie przenoszę górne tace na dół, a dolne na górę. To zapewnia, że brzoskwinie są suszone równomiernie.

Jak sprawdzić, kiedy twoje brzoskwinie są gotowe

Susz owoce, aż będą całkowicie suche. Pozostaną elastyczne, ale nie powinny być giętkie, gdy ściśniesz je między palcami.

Wyjmij teraz brzoskwinie z tac dehydratora i pozwól im całkowicie ostygnąć. Sprawdź dwukrotnie każdy kawałek owocu, aby upewnić się, że jest w pełni suchy. Jeśli któryś z nich jest zimny w dotyku lub gąbczasty po ściśnięciu palcami, włóż go z powrotem do dehydratora i susz przez kilka godzin dłużej. Te naturalne cukry mogą się skarmelizować w brzoskwiniach podczas suszenia, powodując czernienie brzegów brzoskwiń. Zauważ na zdjęciu, jak plasterek brzoskwini po lewej stronie czernieje wzdłuż krawędzi. Brzoskwinia jest nadal słodka i nie będzie miała spalonego smaku, ale nie jest już tak apetyczna. Możesz uniknąć przedwczesnego ciemnienia i karmelizacji cukrów w plasterkach brzoskwini, zmniejszając temperaturę w dehydratorze. To pozwoli twoim brzoskwiniom schnąć wolniej, ale powinno zapobiec czernieniu i karmelizacji cukru w brzoskwiniach.

Umieść swoje suszone brzoskwinie w szklanych słoikach do przechowywania

Gdy brzoskwinie są w pełni suche i chłodne, zapakuj w pełni wysuszone brzoskwinie do szklanego słoika. Nałóż plastikową pokrywkę na słoik i dokręć ją. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. W Joybilee Farm nazywamy suszone brzoskwinie „brzoskwiniowymi cukierkami” i uwierzcie mi, że jest to o wiele lepsze niż cukierki o smaku brzoskwiniowym. Pokochasz posiadanie suszonych brzoskwiń w swoich magazynach żywności. Suszone brzoskwinie są bardzo wszechstronnym dodatkiem do twojej spiżarni.

Jak używać suszonych brzoskwiń

Używając nożyczek kuchennych, pokrój suszone brzoskwinie na kawałki 1/4 cala, dodaj do muffinów, ciasteczek, mieszanek i granoli.

Noś je ze sobą podczas podróży samochodem jako zdrową przekąskę.

Dodaj suszone brzoskwinie do swojego magazynu żywności survivalowej.

Dodaj suszone brzoskwinie do gorącej owsianki.

Używaj suszonych brzoskwiń jako żywności kempingowej i racji żywnościowych dla wędrowców. Są one lekkie, bogate w składniki odżywcze i łatwe do przenoszenia.

Zastąp suszone brzoskwinie mocząc je przez noc w wodzie. Odsącz. Jedz jak świeże brzoskwinie w naczyniu, polane bitą śmietaną lub mlekiem.

.