Jak stworzyć menu restauracji od podstaw w 10 krokach

Opisać każde danie, w tytułach i opisie.

Następna część to zabawa – przynajmniej dla mnie jako pisarza. Nie dotknęliśmy jeszcze kolumny „opis” w arkuszu.

Możesz zatrudnić copywritera, aby wymyślił zapierające dech w piersiach opisy restauracji, ale myślę, że najlepsze opisy menu pochodzą z serca.

Skonsultuj się z szefem kuchni, który stworzył pozycje menu, pomyśl o historii stojącej za każdym daniem – inspiracji do jego stworzenia, pozyskiwaniu składników, wysiłku, jaki trzeba włożyć w jego wykonanie – i zapisz krótki opis każdej pozycji menu na swoim arkuszu. Upewnij się, że masz przynajmniej jeden przymiotnik dla każdej pozycji menu (może to być nawet nowa kategoria, jeśli chcesz zacząć dostosowywać arkusz). Pyszne gorące bułeczki, wyborny klops, orzeźwiająca sałatka – masz to.

Przekształć w menu, pamiętając o rozmieszczeniu i projekcie menu. Trzymaj go krótko.

Teraz nadchodzi trudna część: przełożenie całej twojej ciężkiej pracy nad tym arkuszem na projekt menu. Jeśli zatrudniasz projektanta, po prostu dając im ten arkusz, aby ich życie było o wiele łatwiejsze.

Jeśli nie, możesz użyć oprogramowania takiego jak Microsoft Word, Microsoft Powerpoint, lub Adobe Suite, i użyć tych szablonów menu, aby zacząć. Jak to zrobisz, pamiętaj o tych najlepszych praktykach projektowania menu:

• Menu musi być łatwe do strawienia. Jak niektórzy mogą powiedzieć: „Keep it simple, stupid”. Twoi klienci będą przytłoczeni dużym menu, więc postaraj się utrzymać je na jednej lub dwóch stronach.
• Pamiętaj o złotym trójkącie. Nasze oczy zazwyczaj zaczynają od środka strony, a następnie przesuwają się do prawego górnego i lewego górnego rogu, więc rozważ umieszczenie wysokomarżowych dań w centrum i prawym górnym rogu menu.
• Używaj ceny strategicznie. Badania przeprowadzone w Cornell wykazały, że klienci, którzy zamawiali z menu bez znaków dolara ($), wydawali znacznie więcej niż ci, którzy zamawiali z tradycyjnie wycenionego menu. Rozważ usunięcie znaków dolara ze swojego menu i nie podawaj cen w jednej kolumnie, aby klienci mogli je łatwo porównać.

Dodawaj zdjęcia z rozwagą. Być może będziesz musiał zatrudnić fotografa żywności.

To jest błąd, który popełnia wiele restauracji. Kiedy masz już szkielet swojego menu, zaczynasz dodawać do niego coraz więcej i więcej. Faktem jest, że projektowanie menu korzysta z białej przestrzeni, a im więcej zdjęć lub ikon dodajesz, tym bardziej klienci są rozproszeni od rzeczywistej treści – jedzenia i tych wspaniałych opisów, które właśnie napisałeś.

Możesz chcieć dołączyć zdjęcia swoich najbardziej dochodowych pozycji menu, ale te zdjęcia muszą być wysokiej jakości – i ta jakość musi się przełożyć na druk. Być może będziesz musiał zatrudnić fotografa żywności, aby zrobić te zdjęcia; zdecydowanie nie chcesz używać smartfona. Popracuj najpierw nad swoimi umiejętnościami prezentacji żywności, a następnie zatrudnij fotografa lub przyjaciela, aby zrobić idealne zdjęcie do swojego menu.

Przygotuj czcionki, marginesy, odstępy i ogólną kompozycję.

Masz schemat kolorów, ogólny pomysł na to, jak chcesz, aby twoje pozycje menu były ułożone na stronie i ewentualnie kilka zdjęć, które chcesz dołączyć. Teraz nadszedł czas, aby umieścić to wszystko razem, aby stworzyć menu restauracji.

W tym momencie wielu restauratorów zatrudnić projektanta menu lub zwrócić się do szablonów menu, aby dać im punkt wyjścia. To może trwać godzinę, dzień lub tydzień, aby przejść przez różne iteracje, biorąc pod uwagę marginesy, odstępy, czcionki i ogólnej kompozycji. Możesz stworzyć proste menu, jak Red Feather lub bardziej skomplikowane, jak u Maudie. Kontynuuj iterację, i nie bój się prosić o pomoc – od przyjaciół, członków rodziny, projektantów, a nawet istniejących klientów – aby znaleźć najlepsze dopasowanie dla swojego menu.

Nie zapomnij również: aktualizacja menu powinna być łatwa. Jeśli nie zostawisz miejsca na dodanie lub usunięcie pozycji menu w czasie, zwłaszcza jeśli twoje menu zmienia się sezonowo, to może trzeba będzie zacząć cały ten proces od nowa. Ponieważ wielu gości – zwłaszcza tych lojalnych, którzy wciąż wracają – będzie pamiętać projekt menu i gdzie znaleźć swoje ulubione pozycje, będziesz chciał się upewnić, że jest on łatwy do aktualizacji, więc nie musisz przerabiać projektu menu ponownie i ponownie.

Wybierz ostateczny układ po tym, jak wszyscy podpiszą się na projekcie i treści.

Więc stworzyłeś menu restauracji. Teraz stwórz kilka innych. I jeszcze więcej. I więcej. Wymyśl kilka opcji projektowych, którymi podzielisz się z partnerami biznesowymi i zagłosuj, która z nich jest najlepsza dla Twojej marki restauracji. Twoi interesariusze będą chcieli przejrzeć treść – dokładnie jak opisujesz każdą pozycję menu – a także ceny i spójność Twojej marki.

Przejdź przez proces zatwierdzania i wybierz menu, o którym jesteś najbardziej podekscytowany. Można nawet argumentować za projekt, który Twoim zdaniem zwiększy sprzedaż w oparciu o dane z oprogramowania menu restauracji.

Przeczytaj i wydrukuj ostateczny projekt.

Wreszcie nadszedł czas, aby wydrukować menu restauracji. Ale najpierw – poświęć chwilę na korektę swojego menu i wyślij je do kogoś, kto nie gapił się na nie przez ostatni tydzień. Jeden źle postawiony przecinek lub mała literówka może zmienić postrzeganie restauracji przez Twoich gości. Nie pomijaj tego kroku, ponieważ jeśli to zrobisz, możesz zmarnować mnóstwo pieniędzy na drukowanie menu, które po prostu wyląduje w koszu.

Gdy jesteś gotowy do drukowania, możesz po prostu użyć usługi drukowania Staples, aby drukować na papierze wysokiej jakości za tanie lub użyć jednej z tych usług drukowania menu restauracji:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Koszt drukowania zależy od tego, ile menu chcesz, ale drukowanie około 200 8.5″ na 11″ menu może kosztować pomiędzy $150 – $200.

Jak projektujesz swoje menu restauracji?

Z ponad 10,000 subskrybentów tutaj na Toast, jestem pewien, że niektórzy z was zaprojektowali swoje własne menu wcześniej. Jak wyglądał Twój proces? Czy zatrudniliście projektanta menu, czy zrobiliście to sami? Jakiego oprogramowania używałeś? Czy najpierw przeanalizowałeś wszystkie pozycje w swojej restauracji, czy po prostu zacząłeś od pustej strony? Co przegapiliśmy w tym wpisie na blogu, i jak moglibyśmy uczynić ten proces bardziej dokładnym?

A także, jeśli chcesz zacząć projektować własne menu, lub po prostu chcesz inspiracji do projektowania menu, pobierz nasze 10 szablonów menu przez projektantów tutaj w Toast, aby pomóc Ci zacząć poniżej.