Jak rozwijać biznes związany z paleniem kawy: 27 wskazówek od kawoszy

Palarnie kawy lubią myśleć, że kluczem do sukcesu jest po prostu palenie najlepszych ziaren kawy.
Byłoby świetnie, gdyby sukces był tak prosty, ale biznes kawowy jest trochę bardziej skomplikowany niż to.

Problem z tym biznesplanem jest taki, że KAŻDY inny podąża za tym samym. Kawiarnie mają więcej opcji dla wysokiej jakości kawy niż kiedykolwiek wcześniej, a nawet więcej sklepów podejmują rzemiosła palenia dla siebie.

Jakość jest tylko stopa w drzwiach dla palarni kawy, jak jeden właściciel kawiarni umieścić go. Co jeszcze mogą zrobić palarnie kawy, aby wyróżnić się z tłumu?

Przeprowadziliśmy ostatnio badanie z pomocą Barista Magazine, aby dowiedzieć się więcej na temat kawiarni i zwyczajów klientów. Oprócz tego, że dowiedzieliśmy się wiele o preferencjach konsumentów, dowiedzieliśmy się również, na co zwracają uwagę kawiarnie przy wyborze partnera do palenia kawy. Najważniejsze cechy dla palarni kawy to:

1. Skonsekwencja
2. Unikalne smaki
3. Bycie lokalnym

Ale kiedy poprosiliśmy kawiarnie o bardziej szczegółowe wyjaśnienia, okazało się, że istnieją inne silne czynniki, które odegrały rolę w tym, jak palarnie kawy zdobyły ich biznes.
Wybraliśmy najlepsze rady od kawiarni i wymieniamy je poniżej. Przewiń 4 główne kategorie i znaleźć porady, które rezonuje z tobą. Masz nasze pozwolenie, aby je ukraść i przekształcić je w kwitnący biznes. Happy roasting!

Coffee Shop Edukacja

1. Zaoferuj prowadzenie cuppingów dla coffee shopów

„Idź ponad wszystko dla swoich sklepów. Jeśli chcą zrobić cuppingi, wyślij im darmowe próbki lub zaoferuj, że przyjdziesz i nauczysz! Wasze sklepy mają bezpośredni wpływ na wizerunek waszej palarni.”
– Devin Parham, Head Barista at The Coffee Cup, Poteau, OK, USA

2. Zapewnij szkolenia kawiarniom

„Oferuj elastyczność w ramach roastów i wspieraj swoich sprzedawców szkoleniami. Pomaga to kawiarniom i zapewnia, że Twoje kawy są parzone i podawane w sposób, jaki zamierzałeś, kiedy je wypalałeś.”
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, USA

„Oferowanie szkoleń i bycie dostępnym to kilka rzeczy, które najbardziej cenię w mojej palarni. Przewidują nasze potrzeby i realizują je. Wykonują niesamowitą pracę.”
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, USA

3. Zrozum, czego potrzeba, aby być dobrym baristą

„Zapoznaj się najpierw z umiejętnościami potrzebnymi do bycia dobrym baristą. jeśli nie możesz połączyć tych dwóch rzeczy, skąd możesz wiedzieć, czego chcą Twoi klienci. Postaraj się nawiązać kontakt z osobami kupującymi ziarna z Twojego sklepu lub sklepów, w których sprzedawane są Twoje ziarna.”

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA

4. Wybieraj partnerów kawiarni, którzy dbają o produkt

„Wykaż się rozwagą przy wyborze sklepu, który będzie przygotowywał Twoją kawę i nadzoruj ich procedury, aby zapewnić właściwą reprezentację Twojej marki i produktu.”

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA

5. Dostarczaj szczegółowych informacji o kawach

„Dla palarni, posiadanie bardzo szczegółowych informacji o pozyskiwanych ziarnach, notatki degustacyjne, zdolność do goszczenia baristów na miejscu oraz do arcyciekawego prowadzenia szkoleń i cuppingów kawowych są krytyczne dla sukcesu w branży. Jest to szczególnie istotne, jeśli Twoja klientela jest lokalna i aktywnie dąży do edukacji i przejrzystości w zakresie praktyk zakupowych w swoich sklepach.”

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA

6. Bądź zasobem dla klientów hurtowych

„Bądź zasobem! Oferowanie zajęć, sprzętu, wsparcia technicznego i bycie znaną twarzą dodaje wartości Twojej marce.”
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA

Creating Quality Coffee

7. Weź udział w zajęciach z palenia kawy

„Jeśli chcesz palić własną kawę, musisz wiedzieć, jak to zrobić. Jeśli tego nie zrobisz, możesz zepsuć wspaniałą kawę. Zacznij od kursów, a następnie kup maszynę do palenia kawy. Stwórz profil tak, abyś mógł zawsze palić kawę w ten sam sposób, co wcześniej, aby mieć spójny produkt.” – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brazylia

8. Twórz niestandardowe mieszanki dla klientów hurtowych

„Słuchaj swojego klienta. Nasz palacz był bardzo otwarty na tworzenie naszych niestandardowych mieszanek i prażenie kaw single origins według naszych specyfikacji.”

– Lyndsey Lee, Coffee Studio

9. Podejmuj ryzyko z wyjątkowymi kawami

„Podejmuj ryzyko. Rób nowe rzeczy i sięgaj po nieznane kawy. Nigdy nie rezygnuj z rzemiosła palenia kawy dla zysku. Pamiętaj, dlaczego Twoja kawa jest wyjątkowa i zawsze rób wszystko, co w Twojej mocy, aby uhonorować ciężką pracę plantatorów kawy.”

– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA

10. Bądź transparentny w pozyskiwaniu

„Absolutnie odmawiamy podawania kawy z palarni, które nie są absolutnie transparentne w kwestii pozyskiwania i mieszanek. Umieść nazwę producenta na torbie. Powiedz nam, co jest w mieszance. Pozyskujcie kawę w sposób etyczny i reklamujcie to.”

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, USA

Budowanie relacji

11. Relacje i zaufanie wygrywają z klientami

„W naszym regionie mamy co najmniej 25 fantastycznych palarni w promieniu dwóch godzin od naszego sklepu. Nasza decyzja sprowadziła się do relacji i zaufania. Messenger Coffee (nasza główna palarnia) osobiście zainteresowała się naszą działalnością i wyszła poza swoje możliwości, aby pomóc nam rozwijać się i osiągać nasze cele. W rezultacie, staliśmy się jednym z ich największych klientów. Nie osiągnęlibyśmy tego bez nich!”.

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA

12. Bądź „One Stop Shop” dla kawiarni

„Bądź proaktywny. Zbuduj firmę oferującą pełen zakres usług, która konsultuje, instaluje i finansuje sprzęt.”

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA

13. Buduj silne relacje z lokalnymi właścicielami sklepów

„Buduj osobiste połączenia z właścicielami sklepów i kierownictwem – to przechodzi długą drogę! Mamy to szczęście, że udało nam się nawiązać silną więź z naszym palaczem. Cieszę się, że będziemy to kontynuować przez kolejne lata.”

– Mike Balderrama, The Potter’s House, Washington, DC, USA

14. Przyjmowanie klientów z małych kawiarni i rozwijanie się wraz z nimi

„Na początku nasze zamówienie było bardzo małe, ale mieliśmy palarnie, które współpracowały z nami i pomagały nam się rozwijać. Ze względu na te pozytywne relacje jesteśmy bardzo aktywni w promowaniu naszych prażaków w naszej bazie klientów.”

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, USA

15. Komunikuj się stale

„Ciągłe sprawdzanie i wysyłanie próbek do istniejących kont naprawdę pokazuje, że Ci zależy i pomoże im zwiększyć sprzedaż, zyskując Ci więcej biznesu.”

– Michael Hoshstrasser, University Book Store Cafe, Seattle, WA, USA

16. Nie zapominaj o obsłudze klienta

„Obsługa klienta jest kluczowa. Można to łatwo stracić, gdy produkt staje się głównym celem. Jeśli nie ma klienta, który piłby kawę, to kawa nie jest nic warta. Jeśli ludzie czują się doceniani przez ciebie jako palacza, wtedy będą cenić twój produkt.”
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee, Colorado Spring, CO, USA

17. Nadążaj za preferencjami smakowymi swoich klientów

„Utrzymuj zaangażowanie swoich klientów i stale komunikuj się z nimi, aby upewnić się, że produkt, który dostarczasz, nadąża za ich gustami, ponieważ preferencje zmieniają się w czasie i jeśli nie dotrzesz do nich na czas, mogą zmienić palarnię.”

– Minnie Antonio, Calgary, Alberta, Kanada

18. Faktycznie odwiedzaj lokalne sklepy

„Odwiedzaj częściej swoje lokalne sklepy. Łatwo jest siedzieć cały dzień w klasztorze i zaniedbać okoliczne sklepy. Ale podjęcie podwójnego wysiłku, aby serwować społeczności lokalnej doskonałą kawę, to bardzo długa droga. Lokalne partnerstwa mają duże znaczenie w społecznościach, w których kawa nie jest jeszcze w pełni doceniana.”

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA

19. Zamień relacje w powtarzalny biznes

„Skup się na jakości i skup się na budowaniu relacji z klientami hurtowymi. Dla nas jakość jest stopą w drzwiach, relacje są tym, co sprawia, że zamawiamy ponownie.”

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA

20. Zaoferuj konsumentom bezpłatne próbki w partnerskich kawiarniach

„Zaangażuj się w kawiarnie, które noszą Twoją markę. Zaoferuj wieczory cupping dla patronów kawiarni. Może więcej małych darmowych próbek ziaren dla klientów.”

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA

Outreach and Marketing

21. Buduj relacje z baristami, nie tylko z właścicielami

„Nie lekceważ potęgi kelnerów. Podrzuć im próbki i karty z darmową kawą, aby byli zaznajomieni z Twoim produktem, polecali go i sprzedawali. (i upewnij się, że zostanie on ponownie zamówiony)”.

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA

22. Zacznij od próbek, kontynuuj z osobistym kontaktem

– „Podrzuć próbki, kontynuuj, nawiąż osobisty kontakt, nie zniechęcaj się, jeśli nie uda Ci się zdobyć mojego biznesu – przynajmniej zyskałeś przyjaciela!”.

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23. Nie traktuj marki i marketingu jako rzeczy drugorzędnych

„Ja też jestem palaczem. Powiem, że jakość jest równie ważna jak wizerunek marki. Praca nad brandingiem i marketingiem nie powinna być czymś pobocznym.”
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA

Urbana Coffee w Cincinnati, OH

24. Bądź proaktywny w poszukiwaniu nowych klientów

„Podejdź do nowych miejsc, które szukają kawy – zabierz im pracę.”

– Avocado Cafe, CA, USA

25. Bądź aktywny w mediach społecznościowych

„Bądź konsekwentny w swoim marketingu do sklepów, szanuj mniejsze sklepy (nie stań się niekonsekwentny, gdy zaczniesz otrzymywać większe zakupy), bądź dostępny w przypadku pytań, miej aktywne media społecznościowe, abyśmy mogli wskazać na Ciebie (media społecznościowe wiele znaczą dla małych sklepów i pomaga to, jeśli możemy podkreślić to, co robisz).”
– Renee Blanchard, Church Alley Coffee Bar, New Orleans, LA, USA

26. Zapewnij informacje o cenach i sprzedaży hurtowej dla potencjalnych klientów

„Jasno przekazuj informacje o cenach, kawie i innych usługach, które oferujesz. Nie powinienem musieć ich szukać ani pytać.” – Matthew Scott

27. Make Your Website User Friendly

„Dla mnie zachęcająca strona internetowa jest zawsze plusem. Coś niezbyt skomplikowanego, aby dowiedzieć się czegoś o firmie i kawach, które oferują.”
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA

Zarabianie więcej na biznesie jako palarnia kawy nie jest trudne; po prostu wymaga czasu. Proaktywne podejście do marketingu pomoże palarniom znaleźć nowych klientów, ale biznes zawsze sprowadza się do tych samych trzech rzeczy: jakości, relacji i przekraczania granic dla klientów.

Łatwo dać się wciągnąć w proces palenia kawy i zapomnieć, że istnieje cały szeroki świat do odkrycia. Nie rób tego. Bądź aktywny w społeczności, a kawiarnie odwdzięczą Ci się swoim biznesem.

Zainteresowany sprzedażą kawy mielonej w swoim sklepie?

.