Wariacje naszych najbardziej cenionych napojów kawowych istnieją od lat. Nawet skromne macchiato jest odmianą i ewolucją espresso. Zostało opracowane z biegiem czasu dla osób, dla których espresso jest zbyt intensywne lub dla tych, którzy chcieli czegoś nieco innego.
Inny napój kawowy, który jest ewolucja-drink, który zyskał dużą popularność w ciągu ostatnich dziesięciu lat w Australii, jest Piccolo Latte.
Jak Piccolo Latte przyszedł do bycia
Jak wiele podstawowych zachodnich żywności, mleko przeszedł trochę miłości nienawiści związek w ciągu ostatniej dekady. Spowodowało to, że coraz więcej osób chce zmniejszyć spożycie mleka i dlatego były po mniejszej kawy na bazie mleka, a nie ich regularne płaskiej białej lub latte.
Macchiato był po prostu trochę za mały dla tych, którzy poruszają się z ich latte, i nie pasuje do naszej kultury lingering nad kawą z przyjaciółmi. Wprowadź Piccolo, idealne dopasowanie między dobrym doświadczeniem kawy z mlekiem, ale nie tak bogate, jak pełnowymiarowe latte.
Piccolo jest naprawdę zmniejszona wersja pełnowymiarowego latte i ma reprezentować ten sam smak i siłę. Uważam, że jest to pułapka, w którą wpadają ludzie przy robieniu piccolo, co powoduje zamieszanie i niezadowolenie klientów.
Pozwólcie mi to wyjaśnić.
Wszystko zależy od długości strzału
Długość strzału jest kluczowa. Składnik kawowy w latte stanowi mniej niż jedną czwartą całego napoju, czyli 25 ml w szklance o pojemności 220 ml. Oznacza to, że jeśli przelejemy naszą standardową porcję 25 ml do szklanki piccolo o pojemności 90 ml, równowaga smakowa będzie niewłaściwa i to właśnie w tym miejscu popełnia się najwięcej błędów podczas przygotowywania tego napoju.
Tak to robimy
- Umieść szklankę o pojemności 90 ml, najlepiej nie filiżankę do demitasse. To piccolo latte, a nie piccolo cappuccino, więc spróbuj zrobić je w szklance.
- Zacznij od naszego standardowego przepisu parzenia, mieląc i dozując 23 g do podwójnego koszyka portafiltra. W ten sposób powstaną 2 kawy piccolo idealne dla Ciebie i Twojego przyjaciela.
- Umieść szklanki na skali w swoim ekspresie do kawy. Jeśli nie masz takiej wagi, sprzedajemy je tutaj.
- Odcedź kawę do szklanek i zatrzymaj ekstrakcję na około 30 g (15 g w każdej szklance).
- Jeśli możesz wykonać dwa zadania jednocześnie, podgrzej mleko (65-70 stopni) w małym dzbanku 300ml w tym samym czasie.
- Następnie nalej mleko równomiernie na obie kawy i hej presto, czas na kawę.
Możesz przeczytać o podgrzewaniu i teksturowaniu mleka w naszym przewodniku tutaj.
Naprawdę lubię robić piccolos, a jeszcze bardziej kocham dzielić się nimi z przyjacielem. A najlepsze jest to, że nie mam wyrzutów sumienia, że wypiłam drugą lub trzecią filiżankę.
Ciesz się!
Załatw sprzęt
W tym artykule wspominamy o ważeniu kawy. Używamy prostej wagi, którą można dostać tutaj. Można tu również nabyć inny sprzęt do parzenia kawy.
Dom
.