Wegańskie opcje w tradycyjnych restauracjach
Większość rzymskich trattorii, osterii lub ristoranti ma w menu wiele wegańskich opcji. Tradycyjna kuchnia rzymska to nie tylko pizza i makarony: podczas gdy wegańskie antipasti (przystawki) są rzadkością, tradycyjne primo – makaron lub pizza – i secondo (danie białkowe) jest zwykle podawane z wieloma contorni – warzywnymi daniami dodatkowymi – które są całkowicie roślinne. Bez względu na to, co zamówisz, powiedz „sono vegano” (soh-noh veh-GAN-oh) wystarczy, ponieważ ruch ten przeniknął do społeczeństwa rzymskiego na tyle, że większość ludzi rozumie roślinną naturę diety; a ponieważ dania w Rzymie są prawie zawsze przygotowywane na świeżo na twoje zamówienie, kelnerzy będą w stanie odpowiednio poinstruować szefa kuchni.
Primi dla wegan odwiedzających Rzym
Jeśli chcesz zamówić makaron, to tradycyjne dania takie jak prosty sos pomidorowy z makaronem rossa, pasta e lenticchie (makaron z soczewicą) i aglio e olio (czosnek i oliwa z oliwek) są naturalnie wegańskie. Przy zamawianiu upewnij się u kelnera, że makaron jest zrobiony z makaronem all’acqua, który zawiera tylko mąkę i wodę, a nie z makaronem all’uovo, który jest zrobiony z jajkiem. Jeśli chodzi o tradycyjną pizzę, nie można się pomylić z pizza rossa, standardową pizzą bez sera, ale ponownie należy sprawdzić z obsługą kelnerską, czy ciasto zostało wykonane bez tłuszczów zwierzęcych.
Secondi dla wegan w Rzymie
Wegańskie secondi w tradycyjnych daniach są rzadkie, ale są takie, które mogą być oparte na grzybach prawdziwków, gdy są w sezonie. Istnieją również insalatoni (duże sałatki przeznaczone do jedzenia jako posiłek sam w sobie), obydwie zazwyczaj podawane z chlebem, który nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.s.
Contorni dla wegan w Rzymie
Jednakże contorni (dania boczne) są obfite. Najważniejsze z nich to radicchio, zachwycająca ciccoria (nie cykoria, jest to lekko gorzki liść, który przypomina szpinak) i przepysznie sycący carciofo alla romana (rzymski karczoch – gotowany w oliwie z oliwek z ziołami) lub tradycyjny żydowski carciofo alla giudea, który jest kwiatem karczocha smażonym w oliwie z oliwek. Nie mówiąc już o dużej ilości sałatek.
Jedzenie deserów, gdy jesteś weganinem w Rzymie
Desery są wyższym zamówieniem, ale pomimo wszechobecności tiramisù i pannacotta, każda restauracja będzie serwować macedonię (sałatkę owocową) i większość lodziarni robi sorbety na bazie owoców – jeśli nie nawet wegańskie wersje słynnych rzymskich gelato – które zaczęły pojawiać się w wybranych gelateriach w całym mieście, takich jak bajeczna sieć Fatamorgana.