Trina’s Starlite Lounge, w Somerville, Massachusetts, jest znana daleko i szeroko z ich brunchu branżowego w każdy poniedziałek od 12pm-4pm. Dają one pracownikom restauracji okazję do snu i odzyskać od ciężkiego weekendu pracy, a następnie przejść do Trina’s na brunch – a ponieważ jest to tak wyjątkowe i tak wiele zabawy, poniedziałek brunch stał się jednym z ich najbardziej ruchliwych usług w tygodniu.
„Zaczęliśmy poniedziałek 'Industry’ Brunch na wiosnę 2010 roku,” powiedział Beau Sturm, współwłaściciel Trina’s. „Pomyślałem, że większość restauracji i barów lud miał poniedziałki wolne, więc byłoby miło zapłacić brunch do przodu, ponieważ jest to notorycznie nie-fun shift do pracy; dajemy brunch do ludzi, którzy mają do pracy brunch i nigdy nie może cieszyć się nim.
„Więc myśleliśmy, że otworzymy później (co dziecko przemysłu nie śpi w ich dni wolne?), grać muzykę rozrywkową trochę za głośno, kreskówki w telewizji i mają kiczowate, zabawy jedzenie i napoje. Chcieliśmy po prostu dobrze się bawić z naszymi przyjaciółmi z branży przez kilka godzin”, powiedział.
Na początku nie wiedział, że brunch branżowy będzie takim hitem. „Uznaliśmy, że jeśli przyjdzie kilkudziesięciu naszych znajomych, to warto będzie być otwartym. Nie stawialiśmy poprzeczki zbyt wysoko. I oto, co tydzień bierze udział w konkursie na nasz najbardziej oblegany posiłek! Przekroczyła wszelkie oczekiwania na milę”, powiedział Sturm.
W Waszyngtonie D.C., Mayahuel Cocina Mexicana organizuje noc branżową w każdy poniedziałek, gdzie zapewniają darmowe kąski (dla tych, którzy siedzą przy barze), jak również specjalności happy hour na całą noc. „Rozpoczęliśmy wieczór branżowy, aby zbliżyć do siebie pracowników restauracji,” powiedział Cesar Varela, konsultant ds. operacji w restauracji.
Dodał, że 75% wskaźnik rotacji w branży restauracyjnej oznacza, że łatwo jest pracownikom restauracji stracić kontakt ze starymi współpracownikami, kiedy przechodzą do nowego miejsca pracy. „Społeczność restauracyjna jest dość mała, a pracownicy zmieniają pracę dość często. dzień, aby zebrać się razem, aby pomóc społeczności branżowej pozostać w kontakcie ze sobą.”
Jeśli szukasz sposobu, aby przynieść dodatkowe dochody w wolne dni i oddać się swojej społeczności w tym samym czasie, noc branżowa jest odpowiedzią.
Oto osiem sposobów, aby upewnić się, że Twoja noc branżowa będzie sukcesem tydzień po tygodniu.
Oddaj się społeczności
Od czasu do czasu, poniedziałkowy brunch branżowy w Trina’s Starlite Lounge staje się Drag Brunch – ponieważ dlaczego ludzie restauracji mieliby być pozbawieni połączonej radości brunchu i drag queens? A gdyby tego było mało, używają tego brunchu, aby oddać się społeczności w ogóle.
„Byliśmy w stanie zebrać dziesiątki tysięcy dolarów dla organizacji charytatywnych LGBTQ z naszym półrocznym Monday Drag Brunch, z którego jesteśmy niesamowicie dumni”, powiedział współwłaściciel Beau Sturm.
Ostatnio zaoferowali darmowy bilet na drinka dla wszystkich gości, którzy przyniosą stary płaszcz zimowy, który zostanie przekazany bezdomnej młodzieży LGBTQ.
Daj wielką zniżkę
Czy oferujesz 50% zniżki na pewne piwo, 30% zniżki na wszystkie potrawy, czy 20% zniżki na cały rachunek, będziesz w stanie przyciągnąć ludzi restauracji z wielkimi zniżkami. Pamiętaj, aby słuchać swoich przyjaciół restauracji i oferować to, co lubią w noce branżowe. Jeśli kochają Fernet, zaoferuj specjalną ofertę na Fernet. Jeśli są to Krwawe Mary, opracuj najlepszy przepis na Krwawą Mary, jaki tylko możesz, i zaoferuj zniżkę na nią w noc branżową.
Na przykład, Tropics Ale House w Waikiki, Hawaje daje pracownikom przemysłu usług 50% off na alkohol i pizzę w niedzielne noce, plus 25% off piwa projektu. Pozostają one otwarte do 2 rano, zbyt, co jest dodatkową korzyścią dla ludzi restauracji, którzy chcą wyjść, ale znaleźć, że miejsca zamknąć wcześnie w niedziele i dni powszednie.
Try Out Your Specials (and Show Off Your Culture)
Część atrakcyjności nocy branżowych jest dla pracowników restauracji, aby sprawdzić jak inne restauracje robią rzeczy. Jeśli masz nową specjalność, z której jesteś dumny, lub chcesz wypróbować nowy koktajl, publiczność złożona z ludzi restauracji będzie szczera i da ci znać, co jest dobre, a co nie.
Wieczory branżowe są również okazją do pokazania, jak to jest pracować w twojej restauracji. Restauratorzy będą w stanie w mgnieniu oka stwierdzić, czy personel front-of-house jest szczęśliwy w swojej pracy, a jeśli będą mieli poczucie, że Twoja restauracja dobrze traktuje swoich pracowników, możesz po prostu przyciągnąć nowych wspaniałych kandydatów.
Znajdź sponsora
Jeśli martwisz się o koszty dyskontów, znajdź sponsora, który pomoże Ci osłodzić transakcję. Firmy alkoholowe są świetną opcją dla tego: J. Parker w Chicago, Illinois prowadzi noc przemysłu, a oni partnerzy z Don Julio tequila i Ketel One wódka być w stanie zapewnić strome zniżki na obu od 11 do 4pm – z dodatkową 10% zniżki dla osób z branży restauracyjnej.
Zapytaj o dowód pracy w restauracji
Wiele restauracji prosi o odcinek wypłaty, dowód osobisty lub inny sposób identyfikacji, czy gość pracuje w branży, czy nie. Zwłaszcza jeśli oferujesz dużą zniżkę na cały rachunek, sensowne jest sprawdzenie, czy każdy gość, który otrzyma zniżkę, rzeczywiście pracuje w branży.
Niech śpiewają – lub wstają
Innym sposobem na przyciągnięcie pracowników restauracji na twój wieczór branżowy jest dodanie formy rozrywki, która zwykle jest zarezerwowana dla głośnych weekendowych nocy: karaoke.
W Atlancie w stanie Georgia, bar o nazwie The Local organizuje karaoke w poniedziałki dla ludzi z branży, którzy chcą odśpiewać stres związany z pracą przez cały weekend. Zdarza się również, że mają wędzone w domu skrzydełka, które stały się kultowe. The Local ma nawet swój katalog karaoke online, więc goście mogą przygotować swój zabójczy numer z wyprzedzeniem – i tanie drinki, aby pomóc gościom dostać się na scenę.
Dla pracowników przemysłu, którzy chcą wyrzucić z siebie kilka żartów, jest The Hideaway, bar dla gejów (również w Atlancie), który organizuje komediową noc otwartych mikrofonów w poniedziałki, ze specjalnym jedzeniem i napojami.
Compensate Your Industry Night Workers
Aby prowadzić noc przemysłu, będziesz potrzebował personelu do pracy. Z oczywistych powodów ludzie z branży są zazwyczaj świetnymi napiwkami, co bardzo dobrze wróży personelowi sali. Jednak musisz się również upewnić, że personel zaplecza również czuje miłość.
Czy to w formie pozycji menu „kup kuchni sześciopak”, jak w The Quiet Few w Bostonie, czy też w formie programu podziału zysków na zapleczu, jak w SuViche Hospitality Group w Miami, upewnij się, że pracownicy zaplecza czują impuls do pracy w poniedziałek po długim weekendzie równie ciężkiej pracy.
Spread the Word
Po zaplanowaniu specjalnych atrakcji i zapewnieniu rozrywki, musisz upewnić się, że ludzie z branży wiedzą o Twojej nocy branżowej. Podczas gdy niektóre noce branżowe opierają się wyłącznie na przekazie ustnym, dobrym pomysłem jest wykorzystanie wszystkich form mediów społecznościowych do reklamowania swoich specjalności na noc branżową, a nawet rozważenie rozwieszenia ulotek w swojej społeczności.