Najczęstszym relish’em w naszym życiu jest relish z ogórków kiszonych. Ale czy każdy relish jest zrobiony z ogórków? Czy są też inne jego odmiany?
Krótka odpowiedź:
Pickle relish jest tylko jedną z wielu różnych odmian relishu.
Długa odpowiedź:
Wszyscy znamy relish jako posiekaną pikantną lub słodką pastę, która świetnie pasuje do hot-dogów latem. Ale czy wiedzieliście, że są inne formy relishu oprócz relishu z ogórków? Najwyraźniej nie, albo nie kliknąłbyś na ten artykuł!
Więc, tutaj jest to, gdzie robi się mylące. Większość past jest kiszona, ale nie wszystkie pasty są zrobione z kiszonych ogórków.
Wyjaśniam.
To, co nazywamy „kiszonymi ogórkami” to tak naprawdę kiszone ogórki. Aby kisić żywność, musisz albo fermentować ją w solance, albo zanurzyć ją w occie na pewien czas. Proces ten konserwuje żywność i przedłuża jej żywotność. Kiszenie zasadniczo zmienia teksturę lub smak żywności. Aby zorientować się, jak bardzo, porównaj smak ogórka ze smakiem ogórka kiszonego.
Relish to produkt kiszony lub gotowany, który składa się z posiekanych owoców, warzyw lub ziół. Relisze nie są posiłkiem samym w sobie, ale zazwyczaj przyprawą używaną do wzmocnienia stabilnego jedzenia, takiego jak indyk lub hot-dogi.
Uważa się, że relish pochodzi z Indii. Jest prawdopodobne, że Europejczycy zaczęli robić relish ze względu na potrzebę konserwowania warzyw przez całą zimę.
Niektóre wspólne relish zawierają mango pickle relish, chutney, salsa, pear relish, i więcej.
Ludzie w USA zazwyczaj kojarzą relish z pickle relish, ponieważ jest to jedno z najczęściej używanych smarowideł w kraju. Istnieje coś takiego jak relisz do hamburgerów, który jest reliszem ogórkowym zmieszanym z bazą ketchupu. Można również kupić hot dog relish, który jest pickle relish mieszane z bazy musztardy.
Dwa inne wspólne relishes w USA są relish kukurydza i relish żurawina. Relish żurawinowy jest zazwyczaj podawany wraz z obiadami z okazji Święta Dziękczynienia, jako dodatek do indyka.