Moja mama nigdy nie zmagała się z wagą. Zawsze miała niesamowitą figurę, więc tak naprawdę nie myślała o cukrze czy tłuszczu, kiedy karmiła nas, dzieci. Jak większość rodziców w latach 80-tych, to po prostu nie było na jej radarze, ale to zaczęło wpływać na mnie. Pod koniec szkoły średniej uważałam się za ciężką. I podczas gdy większość ludzi doświadcza freshman 15 w college’u, ja zyskałem więcej jak freshman 50.
Próbowałem każdej diety, jaką można sobie wyobrazić. Głodziłem się, a potem odzyskiwałem dwa razy więcej. Próbowałem diety składającej się tylko z ogórków. Próbowałem sprawdzić, ile dni mogę wytrzymać bez jedzenia stałego pokarmu. Próbowałem wszystkich rodzajów orzechowych rzeczy. Robiłem też normalne rzeczy, jak obcinanie kalorii i ćwiczenia, ale nigdy nie mogłem pozostać nietłusty.
Gdy wyszłam za mąż w 2002 roku, moja suknia ślubna miała rozmiar 22/24. Na szczęście wiem, że mój mąż naprawdę mnie kocha – nie tylko za to, jak teraz wyglądam – ponieważ wtedy ważyłam 240 funtów, a waga wciąż się zwiększała. Do 2005 roku ważyłam 262 funty na mojej 5 stóp i 9 cali.
Zaczęłam zauważać ropnie na nogach i przeszłam wiele infekcji gronkowcem. Mój lekarz powiedział, że może „prawie zagwarantować”, że moje problemy znikną, jeśli wyeliminuję węglowodany z mojej diety i wręczył mi broszurę. Z przodu znajdowała się lista pokarmów bogatych w węglowodany, czyli wszystko, co uwielbiałam jeść – pączki, bajgle i makarony. Na odwrocie była lista produktów nie zawierających węglowodanów, a ja miałam jeść tylko te z tej listy. Pomyślałam, spróbuję.
DISCOVERING MY DIET
Na początku straciłam dużo na wadze, jedząc tyle jajek, sera i mięsa, ile chciałam, ale z bardzo ograniczoną ilością węglowodanów. Kiedy rok później ponownie zobaczyłam się z moim lekarzem, straciłam 80 funtów, a on nawet mnie nie poznał. Był w szoku. „Mówię ludziom, żeby to robili, ale nikt nigdy mnie nie słucha” – powiedział. Cóż, posłuchałem i zadziałało. Mówi mi cały czas: „Nie zmieniaj niczego.”
To, co doprowadziło mnie do ostatecznej wagi około 135 funtów – i pozostania tam – to dieta składająca się tylko z mięsa, jajek i sera. I czułem się dobrze. Odkryłem, że jeśli jadłem jakiekolwiek węglowodany, było o wiele trudniej utrzymać wagę bez pracy na zewnątrz jak szalony. Myślałem o ich całkowitym wyeliminowaniu, ale jak większość ludzi, pomyślałem, że to nie może być zdrowe, żeby jeść w ten sposób przez cały czas. Przeprowadziłam więc pewne badania.
About 100 lat temu, etnolog Vilhjalmur Stefansson studiował wszystko-mięso dieta oparta na Eskimosów i Indian Inuit. Żyli w Kanadzie, zanim produkt był w stanie być wysyłane z miejsca na miejsce, więc owoce i warzywa nie były opcją, ale te grupy miały najniższe zachorowalności na raka i wysokie wskaźniki płodności. Natknąłem się również na grupy zero-carb, takie jak Zero In On Health, które potwierdziły moje odczucia, że naprawdę czuję się lepiej bez węglowodanów, a ja nie byłem jedyny.
Mój lekarz mnie nie poznał. Powiedział: 'Mówię ludziom, żeby to zrobili, ale nikt nigdy nie słucha.’
Powszechne błędne przekonanie o przejściu na zero węglowodanów jest takie, że chodzi o liczenie kalorii i jedzenie piersi z kurczaka. W rzeczywistości jest to dieta wysokotłuszczowa i wysokokaloryczna – i nie musisz niczego liczyć. Wszystko jest proste: Jesz do syta, a potem idziesz żyć swoim życiem.
Inna premia: Mój słodki głód zniknął. Twój mózg pożąda tylko substancji uzależniających, na które jest narażony. (Wiesz, jak nie pożądasz kokainy, jeśli nigdy jej nie miałeś? Przestań jeść pączki, a twój mózg też przestanie o nie prosić).
Ale jest też strona płodności. Zanim przestałam jeść węglowodany, miałam problemy z zajściem w ciążę. Mój specjalista ostrzegał mnie, że dieta zero węglowodanów może być świetna dla mojej wagi, ale że inne problemy, takie jak mój cykl owulacji, mogą nie ulec samoregeneracji. Okazało się, że tak. Mam troje dzieci – 5-letnie, 3-letnie i 7-miesięczne.
THE ZERO-CARB LIFE
Każdego dnia jem około 2 funtów mięsa – zwykle robię mieszankę steku lub skrzydełek z kurczaka, udek, piersi, bekonu, jajek i omletów.
Ostatnio, jako pracująca mama z trójką maluchów, weszłam w rutynę: osiem ćwierćfuntowych kawałków hamburgera dziennie, co przyniosło mi przydomek „Ćwiartka” w naszym lokalnym McDonaldzie. Będę miał kilka rano, kilka na lunch, kilka na kolację. Przy cenie 4 dolarów za funt, jest to tanie i łatwe. Piję kawę i tak naprawdę nie piję alkoholu. Nie mówię, że wszyscy powinni żyć z burgerów z McDonalda, ale ja czuję się całkiem dobrze, robiąc to.
Moje dzieci nie są zero-węglowodanowe jak ja, ale są na diecie low-carb: owoce, warzywa i mięso. Nie jedzą cukru – ale to dlatego, że nie mają na niego ochoty. Jeśli przechodzimy obok działu z pieczywem w sklepie spożywczym, mówią, że śmierdzi tam obrzydliwie. I’ll allow them to make their own choices as they get older, but until then, I’m hoping I can save them some of the heartache I experienced as an overweight kid.
When I’m cooking for my family, I’ll put a roast in the crockpot and maybe add some vegetables. Moje dzieci jedzą mięso i warzywa, ja jem tylko mięso, a mój mąż dostaje wszystko plus bok makaronu i sera. (On może jeść co chce i pozostać przy rozsądnej wadze.) W weekendy, moja rodzina i ja będziemy mieć omlet z serem i stos bekonu.
Już naprawdę nie ćwiczę. Jestem nauczycielem muzyki w szkole podstawowej, uczę od przedszkola do piątej klasy. To dość aktywna praca – jestem na nogach, śpiewając i tańcząc dość dużo w ciągu dnia. Wiele osób zastanawia się, czy przeszłam operację usunięcia skóry, ale odpowiedź brzmi: nie. Po trójce dzieci moje ciało nie jest idealne, ale moje jedyne operacje to były cesarskie cięcia.
Teraz ważę prawdopodobnie bliżej 145 funtów, ponieważ karmię piersią i potrzebuję dodatkowej wagi. Jestem pewna, że to spadnie, gdy przestanę karmić piersią, ale nie będę miała obsesji na punkcie wagi. Przestałam się ważyć lata temu, bo moja waga po prostu się nie zmieniała.
Myślę o sobie jak o lwicy. Jeśli wyobrazicie sobie lwy na polu, to nie jest tak, że zmuszają się do wstania i pójścia pobiegać. I nie myślą: „Jadłem kilka godzin temu, powinienem ominąć tę antylopę”. Jeśli są głodni, idą jeść. Idą po antylopę, tankują, a potem kładą się na polu i odpoczywają, aż znowu poczują głód. Po prostu podążają za swoim ciałem, kiedy są głodne lub spragnione. Jeśli jestem głodny o 22:00 przed snem, po prostu jem. Nie ma żadnych ograniczeń czasowych ani kalorycznych. Żyjesz jak lew.
Nie próbuję tutaj nawracać, ale nikt nie może się kłócić z tym, jak się czuję. Zachęcam ludzi, którzy zmagają się z wagą, płodnością, utratą pamięci, depresją lub brakiem energii, aby dali temu 30 dni. Jeśli nie poczujesz się lepiej, to znaczy, że zjadłeś tylko trochę dodatkowego bekonu. To może nie być odpowiedź dla każdego, ale dzięki temu czuję się niesamowicie.
Kelly Hogan jest nauczycielką szkoły podstawowej, żoną i matką trójki dzieci mieszkającą w Karolinie Północnej. Dzieli się swoją podróżą na stronie My Zero Carb Life.
.