- Share
- Tweet
- Pin
Zamierzamy użyć flavorbomb refried beans z zeszłego tygodnia, aby ubić partię Huevos Rancheros.
I chociaż fasola z przyprawami chipotle zasługuje na swój wzniosły status, to domowa salsa sprawi, że będziesz wracać do tych Huevos Rancheros.
Jak zrobić Huevos Rancheros
Więc jeśli nie jesteś zaznajomiony z Salsą Pomidorową Jalapeno to może czas spróbować!
To najłatwiejsza Salsa na świecie i dostajesz ogromny zwrot za bardzo mały wysiłek.
Zaczniemy od upieczenia trzech pomidorów w piekarniku w temperaturze 400F. Będą potrzebowały około 20-25 minut, aby w pełni się uprażyć.
Zazwyczaj pozbawiam je łodyg, wiedząc, że wszelkie resztki soków na patelni trafią do blendera. I nie zapominaj, że masz opcje jak je uprażyć, kluczem jest zastosowanie trwałego ciepła do nich.
Do blendera idą razem z:
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 jalapeno
Daj temu wir i posmakuj dla ciepła i przypraw. Możesz dodać drugą połowę jalapeno, jeśli chcesz więcej ciepła, a jeśli twoje pomidory miały problemy, możesz potrzebować szczypty soli.
Zdecydowanie chcesz, aby salsa była ciepła, kiedy nakładasz ją na swoje Huevos. Ze świeżo upieczonymi pomidorami, będzie ona ciepła po wyjęciu z blendera, ale możesz ją również szybko poddusić na średnim ogniu, jeśli to konieczne.
Ta szybko gotująca się salsa (10 minut lub tak) również ożywi każdą zmagającą się z problemami salsę, więc jest to dobra sztuczka, o której należy pamiętać, jeśli używasz pomidorów poza sezonem. Ciepło osłodzi je i skoncentruje smaki.
Z pewnością będziesz chciał podgrzać tortille przed podaniem i masz kilka opcji, jak się do tego zabrać.
Stara szkolna metoda to gotowanie tortilli w cienkiej warstwie oleju przez 15-30 sekund z każdej strony.
Używam termometru kuchennego, aby olej osiągnął temperaturę 360F przed smażeniem, ale zawsze możesz przetestować olej, wrzucając do niego kawałek tortilli – jeśli wściekle bąbelkuje, to prawdopodobnie jest gotowy do użycia. Gdzieś pomiędzy średnim a średnio-wysokim na moim piecu utrzymuje olej w odpowiedniej temperaturze do smażenia.
Inną skrajnością jest po prostu podgrzanie tortilli w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz zawinąć je w folię i włożyć do piekarnika na kilka minut, lub jeśli chcesz je ugotować, po prostu przykryj je wilgotnym ręcznikiem papierowym i włóż do mikrofalówki na 60 sekund lub tak.
Pośrednią granicą, której prawdopodobnie używam najczęściej, jest gotowanie tortilli w oleju, aby zarówno ją schrupać, jak i podgrzać fasolę w tym samym czasie.
Dodaj odrobinę oleju do patelni saute na średnim ogniu. Dodaj tortille kukurydziane wraz z warstwą smażonej fasoli i trochę sera (opcjonalnie). Gotuj, aż ser się rozpuści, a tortille staną się chrupiące. Zerknij na spód tortilli; gdy pojawią się na nim brązowe plamki, są gotowe do użycia.
Tradycyjne Huevos Rancheros są podawane od spodu do góry, ale możesz ugotować jajka według własnego uznania, ponieważ masz już tajną broń pod ręką (Salsę!).
Teraz to tylko kwestia umieszczenia jajek na chrupiących tortillach i posmarowania ich Salsą.
Ser cotija i świeżo posiekana kolendra są opcjonalnymi dodatkami, o których należy pamiętać.
I lubię odrobinę kwasowości, aby zakończyć te Huevos Rancheros, z Valentiną i sokiem z limonki, które są dobrymi opcjami.
Myślę, że większość miejsc brunchowych ma tendencję do nadmiernego komplikowania Huevos Rancheros, więc warto mieć na uwadze tę prostą opcję następnym razem, gdy będziesz szukać nowego dania śniadaniowego. Kiedy już przygotujesz salsę do swoich upodobań, wszystko inne przychodzi dość łatwo – może nadszedł czas, aby spróbować!
Nie krępuj się skorzystać z sekcji komentarzy poniżej, jeśli masz jakieś pytania na ich temat.
Buen Provecho.
Huevos Rancheros
Print Pin
Składniki
- 1 filiżanka fasoli refried
- 4-5 jajek
- 4.5 tortilli kukurydzianych
- olej
- ser Jack (opcjonalnie)
- cilantro (opcjonalnie)
- ser Cotija (opcjonalnie)
Dla Salsy Pomidorowej Jalapeno:
- 3 pomidory śliwkowe
- 1/2 cebuli
- 1/2 jalapeno
- 1 ząbek czosnku
- sól. do smaku
Instrukcje
-
Aby zrobić Salsę Pomidorową Jalapeno, Zacznij od opłukania i odszypułkowania pomidorów. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 400F przez 20-25 minut. Dodaj upieczone pomidory do blendera wraz z 1/2 cebuli, 1 obranym ząbkiem czosnku i 1/2 jalapeno. Połącz dobrze i smak dla przypraw i ciepła, dodając sól i więcej jalapeno w razie potrzeby.
-
Dla tej partii I sauteed każdą tortillę w dollop oleju na średnim ogniu, dodając fasolę i ser do tortilli na patelni. Dzięki temu tortilla będzie bardziej chrupiąca, a fasola podgrzana w tym samym czasie.
-
Dla jajek na twardo, podgrzej 1-2 łyżki oleju na patelni saute. Wbij jajka na patelnię i smaż do momentu, aż jajka będą gotowe. Możesz przykryć pokrywką lub folią, aby upewnić się, że wierzchołki się gotują.
-
Każda tortilla ma warstwę smażonej fasoli, sera (opcjonalnie), 1-2 jajka i dużo Salsy Pomidorowo-Jalapeno. Opcjonalne dekoracje to kolendra, ser Cotija, ostry sos i sok z limonki.
Przypisy
Właśnie zamieściliśmy też przepis na Huevos Divorciados podawane z chorizo i pikantnymi ziemniakami.
