If you’re chiefly in charge of food preparation in your house, the freezer can be a lifesaver. Niezależnie od tego, czy oszczędza Ci czasu na pójście do supermarketu po składniki, czy też oszczędza Ci konieczności robienia czegokolwiek innego niż rozmrażanie i podawanie, jest to jeden z największych kuchennych dóbr życia.
„Możesz zamrozić prawie wszystko”, mówi Zahraa Qassim, dietetyk z Eat Right Ontario. „Zazwyczaj mrożonki są bezpieczne na czas nieokreślony, ale po pewnym czasie nie będą smakować tak dobrze, gdy je rozmrozisz i ugotujesz.”
Idealne warunki do zamrażania żywności, niezależnie od tego, czy jest surowa czy gotowana, to 0 F (lub -18 C), chociaż Qassim mówi, że surowe jedzenie trwa dłużej w stanie zamrożonym. Ale właściwe przechowywanie jest tak samo ważne jak temperatura.
READ MORE: 5 rzeczy, których kanadyjski ekspert ds. bezpieczeństwa żywności nigdy nie zje
„Upewnij się, że żywność jest przechowywana w torbach do zamrażania i wypuść nadmiar powietrza z torby przed jej zamknięciem”, mówi.
Mimo wszystkich twoich najlepszych starań, jednak czasami nawet żywność, która została zamrożona w odpowiednim czasie przy użyciu odpowiednich technik, nie będzie tak aromatyczna po pewnym czasie. Podczas gdy Qassim mówi, że żywność będzie bezpieczna do jedzenia, jakość smaku będzie zagrożona.
Poszukaj następujących znaków w swoich mrożonkach, aby określić, czy są one nadal dobre.
Jest to przypalenie zamrażarki
Wszyscy wiemy, że przypalenie zamrażarki może być zabójcą żywności – ile tubek lodów poddało się temu? Ale poza charakterystycznymi krystalicznymi wierzchołkami, może ono wyglądać inaczej na mięsie.
„Wołowina spalona w zamrażarce ma suche plamy, które wyglądają szarawo lub brązowo” – mówi Qassim. „Jest to spowodowane przez powietrze stykające się z powierzchnią mięsa. Nadal można je bezpiecznie jeść, ale jego jakość i smak nie będą najlepsze.”
Białka, które są odbarwione, w tym wieprzowina, ryby i kurczak, będą suche i pozbawione smaku po ugotowaniu.
Zmiana tekstury
-
Kanada dodaje ponad 4K nowych przypadków COVID-19 jako Tam ostrzega przed rosnącymi infekcjami
-
Szczepionka COVID-19: Second dose delay 'more risky’ for seniors, experts warn
If your vegetables, which were once vibrant and crisp-looking, now appear dull and slimy, they won’t taste great, although they’ll be safe for consumption. Jeśli jednak rozmroziłeś kurczaka i znajdziesz podobną teksturę, wyrzuć go.
Pachnie dziwnie
Oprócz zapobiegania oparzeniom zamrażalnika i utracie wilgoci, właściwe przechowywanie w szczelnej torbie lub pojemniku zapobiegnie również przenikaniu zapachów z jednego rodzaju żywności do drugiego. Ale jeśli coś zostało rozmrożone i ma nieprzyjemny zapach, prawdopodobnie nie jest warte gotowania.
READ MORE: How to eat healthy on long haul flights, trains and road trips
You can’t remember when you froze it
It’s easy to take something that’s been sitting in the refrigerator for several days and throw it in the freezer with the intention of saving it for another day, but it becomes a problem when you do this repeatedly and don’t label the package. Jeżeli ty znajdujesz ty grzebać przez twój chłodnię i patrzeć quizzically przy oszronionym pakunku z nierozróżnialną zawartością, właśnie rzucać je.
Jest siedzący w zamrożonej kałuży
Musiałeś jankeski torba chłodni z lodowatej kałuży która tworzyła wokoło ono? Idź naprzód i wyrzuć ten przedmiot. Szanse są takie, że zaczął się rozmrażać w pewnym momencie, co oznacza, że temperatura żywności została naruszona i może już nie być bezpieczny do jedzenia.
Opakowanie jest rozerwane
Jeśli wyjmujesz paczkę mięsa, ryb lub warzyw i znajdziesz, że opakowanie jest rozerwane, jest duża szansa, że jedzenie zostało spalone w procesie zamrażania. Możesz odciąć części, które są spalone w zamrażarce lub jeśli jest zbyt wiele uszkodzeń, wyrzuć je.
Jak bezpiecznie rozmrażać żywność
Choć większość rzeczy można bezpiecznie zamrozić, istnieją konkretne zasady dotyczące procesu rozmrażania, aby zapewnić, że Twoje jedzenie jest bezpieczne do spożycia.
„Bakterie szybko rosną w zakresie od czterech do 60 C, który nazywamy 'strefą zagrożenia'”, mówi Qassim. „Wszystko, co zostało pozostawione w tej temperaturze przez ponad dwie godziny, może spowodować chorobę.”
Z tego powodu eksperci mówią, aby nigdy nie rozmrażać niczego w temperaturze pokojowej na blacie kuchennym, z wyjątkiem chleba i wypieków.
READ MORE: Najmodniejsze diety 2017 roku i co mówią o nich eksperci ds. żywienia
Główne trzy metody rozmrażania żywności to: w lodówce, w zimnej wodzie lub przez mikrofalówkę na ustawieniu „rozmrażania”.
„Bardzo ważne jest, aby gotować żywność natychmiast po rozmrożeniu w mikrofalówce, jednak, ponieważ ta metoda może częściowo ugotować żywność umieszczając ją od razu w 'strefie zagrożenia'”, mówi Qassim. „Gotuj ją natychmiast, aby upewnić się, że żadne bakterie nie będą się rozwijać.”
Dla listy żywności, która może być zamrożona i ich idealny czas zamrażania, skonsultuj tabelę przechowywania Kanadyjskiego Partnerstwa dla Edukacji Bezpieczeństwa Żywności.