Gęsty odcedzony jogurt używany w kuchni greckiej może nie być dostępny na lokalnym rynku, ale możesz nauczyć się jak zrobić domową wersję. Jest on nie tylko świetny do przygotowania greckich potraw, ale także innych! Użyj komercyjnego lub domowego, pełnotłustego, niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu, aby przygotować śródziemnomorską odmianę, znaną również jako „ser jogurtowy”. Łatwo jest zrobić ten rodzaj jogurtu, ale może to zająć wiele godzin, aby zakończyć proces, więc wygospodaruj trochę czasu w swoim harmonogramie, aby upewnić się, że robisz to poprawnie.
Co będziesz potrzebował
Aby odcedzić jogurt, będziesz potrzebował średniej-dużej miski do mieszania, ściereczki do serów (lub czystego białego ręcznika do naczyń) i jakiegoś rodzaju zwykłego niearomatyzowanego jogurtu. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. (Jeśli jesteś weganinem, możesz kupić lub zrobić jogurt sojowy i przecedzić go jak poniżej.)
Będziesz również potrzebował sznurka i sitka lub durszlaka do procesu przecedzania. Niektórzy ludzie lubią używać filtra do kawy do odcedzania jogurtu.
Zaczynamy
Na początek, wyłóż średnią dużą miskę kawałkiem ściereczki do serwetek lub czystym białym ręcznikiem do naczyń. Następnie wysyp pojemnik z jogurtem na środek ściereczki. Przynieś cztery rogi tkaniny razem i podnieś jogurt. Nad miską lub zlewem, skręć rogi, aby wycisnąć płyn (będzie spływał przez ściereczkę).
Kontynuuj wyciskanie, kładąc jogurt pod ciśnieniem, aby wymusić płyn na zewnątrz. Kiedy większość płynu z powierzchni zostanie odsączona, zacznie on kapać wolniej. Odwiąż sznurkiem górną część ściereczki tuż nad masą jogurtu. Umieść ściereczkę zawierającą jogurt w sitku lub durszlaku i posadź sitko lub durszlak w misce, w której nie dotyka dna (aby płyn mógł dalej spływać).
Następne kroki
Umieść miskę zawierającą sitko lub durszlak w lodówce i pozwól na odsączenie przez dwie do trzech godzin. Po odsączeniu, weź ściereczkę zawierającą jogurt i włóż ją do zlewu, ale nie usuwaj sznurka.
Połóż dłonie na torebce i naciśnij, aby wypchnąć resztki płynu. Usuń sznurek, otwórz ściereczkę i używając łopatki, przełóż jogurt do miski do użycia.
Jeśli nie jesteś pewien, jak gęsty powinien być jogurt, rozważ konsystencję kwaśnej śmietany. Jogurt powinien być co najmniej tak gęsty jak ta konsystencja.
Wskazówki
- Odcedzanie zmniejszy objętość jogurtu o połowę, może więcej, więc zaplanuj to odpowiednio. Jedna ćwiartka niskotłuszczowego jogurtu (4 kubki) da 2 kubki lub nieco mniej odcedzonego jogurtu.
- Użycie beztłuszczowego jogurtu zmniejszy ilość nieco bardziej i nie będzie on tak gęsty jak pełnotłusty lub niskotłuszczowy, ale jest to rozsądna opcja dla diet niskotłuszczowych.