Everyday Health: Częstotliwość występowania alergii pokarmowych wciąż rośnie. Jakie są najczęstsze alergie pokarmowe i jak wpływają one na trawienie?
Mark Babyatsky, MD (mssm.edu)
Oszacowano, że alergie pokarmowe dotykają 6 do 8 procent dzieci w Stanach Zjednoczonych i 3 do 4 procent dorosłych. U wielu dzieci, które wykazują alergię na białko mleka, alergia ta ustępuje. U dorosłych, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy drzewne, ryby i jajka są najczęstsze. Warto zauważyć, że osoby z alergią na orzeszki ziemne i drzewne, w tym coraz częściej występującą alergią na sezam, raczej z niej nie zrezygnują. Objawy są zazwyczaj ostre, ale mogą być przewlekłe i obejmują całą gamę reakcji alergicznych w całym organizmie. W przewodzie pokarmowym, objawy obejmują nudności, wymioty, ból brzucha, odynofagię (bolesne połykanie), biegunkę lub dowolną kombinację tych objawów.
Kenneth Brown, MD (kennethbrownmd.com)
Wielu pacjentów uważa, że są uczuleni na produkt spożywczy, ponieważ mieli jakąś reakcję po jedzeniu. Chociaż niepożądane reakcje na żywność są powszechne, prawdziwe alergie pokarmowe występują tylko u 3 – 4 procent dorosłych. Alergia jest definiowana jako niekorzystna reakcja immunologiczna na białko pokarmowe. Jedną z najczęstszych alergii pokarmowych jest nietolerancja glutenu, znana jako celiakia. Celiakia jest powszechnym problemem, dotykającym 1 na każde 133 osoby w Stanach Zjednoczonych. Jest to trwające całe życie zaburzenie autoimmunologiczne, w którym organizm wytwarza toksyczną odpowiedź na spożycie każdego rodzaju glutenu. Gluten jest białkiem występującym we wszystkich formach pszenicy, jęczmienia, żyta i niektórych owsa. Powoduje to uszkodzenie jelita cienkiego, co nie pozwala na wchłanianie niezbędnych składników odżywczych i mineralnych do organizmu. Tak więc, celiakia jest klasyfikowana jako choroba autoimmunologicznej reakcji na gluten.
Więcej, ludzie mają nietolerancje na pokarmy, a nie alergie. Przykładem nietolerancji pokarmowej jest sytuacja, gdy ktoś ma wzdęcia i biegunkę po spożyciu laktozy. Osoby te mają niski poziom enzymu laktazy, który zapobiega rozkładowi cukru mlekowego.
Lisa Ganjhu, DO (wehealnewyork.org)
Niektóre z najczęstszych alergii pokarmowych to orzeszki ziemne, mleko, soja, skorupiaki, ryby, orzechy i jaja. Niektórzy ludzie mogą mieć bardzo poważne reakcje na te pokarmy, jeśli są uczuleni. Przewód pokarmowy jest pierwszą linią kontaktu z pokarmem, dlatego to właśnie w nim powstają reakcje alergiczne. Reakcja żołądkowo-jelitowa ma na celu szybkie pozbycie się lub zneutralizowanie czynnika drażniącego lub alergenu. Powszechne reakcje żołądkowo-jelitowe to ból brzucha, nudności, wymioty i biegunka.
Lisa Pichney, MD (stopcoloncancernow.com)
Osiem najczęstszych alergenów pokarmowych to mleko, pszenica, soja, skorupiaki, ryby, orzeszki ziemne, orzechy drzewne i jaja. Celiakia wiąże się z alergią lub wrażliwością na gluten, który znajduje się w pszenicy. Pacjenci z celiakią mogą źle wchłaniać makroskładniki odżywcze i chorować.
Seth Rosen, MD (gastrohealth.com)
Prawdziwe alergie na żywność są często trudne do zdefiniowania, ale istnieje wiele warunków, które mogą powodować nietolerancję niektórych pokarmów. Przykładem tego jest nietolerancja laktozy i celiakia. Nietolerancja laktozy to niezdolność do prawidłowego trawienia mleka i innych produktów zawierających laktozę, takich jak sery i lody. Pacjent z nietolerancją laktozy może odczuwać wzdęcia, gazy i wzdęcia oraz biegunkę po spożyciu tych pokarmów. Istnieje specyficzny test oddechowy, który może być użyty do zdiagnozowania tego stanu. Nietolerancję laktozy można dość łatwo leczyć, stosując tabletki enzymatyczne (Lactaid) lub produkty mleczne z dodatkiem tego enzymu. Nawet ser i lody można znaleźć z enzymem zawarte. Istnieje również kilka alternatywnych produktów mlecznych nie zawierających laktozy, takich jak mleko sojowe lub mleko ryżowe. Celiakia – zwana również wrażliwością na gluten – występuje, gdy organizm rozwija nieprawidłową reakcję na białko gluten, które powszechnie występuje w zbożach. Ta odpowiedź immunologiczna wywołuje reakcję w wyściółce jelita cienkiego, która może powodować zaburzenia wchłaniania. Leczenie celiakii polega na unikaniu pokarmów zawierających jęczmień, żyto, owies lub pszenicę. Istnieją specjalne chleby, ciastka, ciasta i płatki śniadaniowe wykonane bez glutenu. Rosnąca częstotliwość diagnozowania celiakii spowodowała również wzrost świadomości wśród restauracji, dzięki czemu produkty bezglutenowe są często spotykane w menu. Wzdęcia, nawracające lub przewlekłe biegunki, anemia, utrata masy ciała i osteoporoza to tylko niektóre z oznak i objawów, które rozwijają się z alergii na gluten. Jeśli doświadczasz niektórych z tych objawów poinformuj swojego lekarza.
Sutha Sachar, MD (susacharmd.com)
Alergie pokarmowe występują, gdy twój układ odpornościowy identyfikuje określony pokarm jako coś obcego lub szkodliwego. Twój układ odpornościowy wyzwala komórki do uwolnienia przeciwciał znanych jako immunoglobulina E (IgE). To właśnie wyzwala uwalnianie histaminy, która powoduje ból brzucha, biegunkę, nudności lub wymioty. Do najczęstszych alergii należą skorupiaki, takie jak krewetki, homary i kraby; orzeszki ziemne; orzechy z drzew orzechowych, takie jak orzechy włoskie i pekan; ryby; i jaja.
Albert Snow, ND (holisticgastroenterology.com)
Alergie pokarmowe nie wpływają na trawienie; trawienie wpływa na alergie pokarmowe. Alergia pokarmowa to po prostu brak trawienia. To nigdy nie jest wina pokarmu; ma to tylko związek z tym, że nie przetwarzamy go prawidłowo. Musimy przestać grać w „grę w obwinianie”. Nasz układ trawienny i nasz układ odpornościowy to jedno i to samo. Nie rozróżnia on ani nie dba o to, czy jest to pokarm czy zarazek. Jeśli działa dobrze, trawi oba. Nabiał i produkty pszenne są przyczyną większości alergii pokarmowych, ponieważ są one bardziej złożone. Trawienie naszego organizmu zostało „otumanione” przez powszechne stosowanie niektórych leków.
AA Starpoli, MD (starpoli.com)
Alergia na gluten, znana jako sprue celiakii, powoduje ostrą reakcję zapalną na poziomie jelita cienkiego bliżej żołądka właściwego, która prowadzi do obrzęku i zapalenia proksymalnego jelita cienkiego, co uniemożliwia prawidłowe wchłanianie składników odżywczych. Istnieje również alergia na soję, która wywołuje podobną reakcję zapalną uniemożliwiającą prawidłowe wchłanianie. Nietolerancja laktozy może być również uważana za jedną z nich.
William Chey, MD (med.umich.edu)
National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), część National Institutes of Health, definiuje alergię pokarmową jako „niekorzystny efekt zdrowotny wynikający ze specyficznej reakcji immunologicznej, która występuje w sposób powtarzalny przy ekspozycji na dany pokarm.” Alergeny pokarmowe definiuje się jako specyficzne komponenty żywności lub składniki żywności (zazwyczaj białka), które są rozpoznawane przez specyficzne komórki odpornościowe i wywołują specyficzne reakcje immunologiczne skutkujące charakterystycznymi objawami. Alergie pokarmowe mogą powodować szeroki zakres problemów, począwszy od łagodnych, niejasnych objawów, takich jak uczucie swędzenia w jamie ustnej lub gardle, aż po poważne skutki dla układu oddechowego i układu krążenia, które w rzadkich przypadkach mogą prowadzić do śmierci. Do najczęstszych alergii pokarmowych należą: orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, ryby, skorupiaki, mleko i jajka. Chociaż częstość występowania alergii pokarmowych wydaje się rosnąć, nadal są one rzadkie: 4 do 8 procent dzieci i 1 – 4 procent dorosłych będzie miało prawdziwą alergię pokarmową. Większość objawów występujących po spożyciu pokarmu nie jest wynikiem prawdziwej alergii pokarmowej. Tak zwane nietolerancje pokarmowe odnoszą się do rozwoju niepożądanych reakcji na żywność. Nietolerancje pokarmowe są dość powszechne, zgłaszane przez 5 do 45 procent populacji ogólnej.
Jacqueline Wolf, MD (drjacquelinewolf.com)
Alergie pokarmowe występują u 3 do 4 procent dorosłych. Dzieci w wieku poniżej 5 lat mają około dwa razy więcej alergii pokarmowych niż dorośli. Alergia pokarmowa IgE – mediowana może powodować anafilaksję (problemy z oddychaniem, obrzęk gardła i skóry, itp.) Orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, ryby i skorupiaki powodują więcej reakcji anafilaktycznych niż inne pokarmy. U dzieci mleko jest również częstą przyczyną alergii pokarmowej. W tym stanie może dojść do obrzęku wyściółki jelit, a nawet do zmian chorobowych, takich jak pokrzywka w jelitach. Histamina, która jest uwalniana może powodować nudności i / lub biegunkę.
Celiakia może być uważana za nie – IgE immunologicznego – pośredniczących alergii. Reakcja na białko gliaden w glutenie (białko w pszenicy, jęczmieniu i życie) powoduje uszkodzenie jelita cienkiego i może spowodować złe wchłanianie składników odżywczych, biegunkę, niedokrwistość, a nawet bóle stawów i depresję. W Stanach Zjednoczonych na celiakię choruje od 1 na 80 do 1 na 140 osób, a liczba ta stale rośnie. Powoduje ona uszkodzenie komórek okładzinowych jelita cienkiego, przez co składniki odżywcze nie mogą być normalnie wchłaniane, a nawet może dochodzić do wydzielania płynu do jelita.
.