Jak duża liczba imigrantów z Niemiec i Czech znalazła swoją drogę do St. Louis około 1830 roku, znaczna część z tych nowo namaszczonych Amerykanów osiedliła się w Soulard, najstarszej dzielnicy miasta. Na tym obszarze przez lata działało wiele browarów, a w końcu stał się on siedzibą największego na świecie producenta piwa, firmy Anheuser-Busch. Głównymi umiejętnościami imigrantów było wyrabianie cegieł i produkcja piwa, więc w mieście zaczęto otwierać wiele browarów. To wyjaśnia ilość budynków z czerwonej cegły w całej okolicy. Oprócz Browaru Bawarskiego Eberharda Anheusera i Browaru Zachodniego Adama Lempa, w St. Louis powstały także inne browary, takie jak Arsenal Brewery, Anthony and Kuhn’s, Excelsior, Green Tree i browary angielskie.
America’s First Lager Beer Brewers
John Adam Lemp przybył do St. Louis z Eschwege w Niemczech w 1838 roku i szukał szczęścia jako sklepikarz. Tym, co odróżniało go od innych spożywców, była umiejętność dostarczania towaru, którego nie sprzedawał żaden z jego konkurentów – piwa typu lager. Lemp nauczył się sztuki warzenia piwa pod okiem swojego ojca w Niemczech, a naturalny system jaskiń pod miastem zapewniał idealną temperaturę do leżakowania piwa. Lemp szybko zdał sobie sprawę, że przyszłość piwa lager w Ameryce to siła, z którą należy się liczyć, więc w 1840 roku porzucił biznes spożywczy i zbudował skromny browar przy South Second Street. Louis narodził się przemysł, ponieważ browar odniósł ogromny sukces, a John Adam Lemp zmarł jako milioner.
William J. Lemp zastąpił ojca na stanowisku szefa browaru i wkrótce przekształcił go w przemysłowego giganta. Kiedy w 1861 roku wybuchła wojna secesyjna, Lemp miał około 40 lokalnych konkurentów, ale do końca wieku pozostało ich tylko 19. W 1864 roku wybudował nową fabrykę, a wielkość browaru rosła wraz z popytem na jego produkty. Do roku 1870 był to największy browar w St. Louis i kontrolował lwią część rynku w St. Louis, którą to pozycję utrzymywał aż do czasów prohibicji. W 1892 roku browar został zarejestrowany jako William J. Lemp Brewing Co. W 1897 roku dwie branże piwowarskie połączyło małżeństwo córki Williama Lempa, Hildy, z Gustawem Pabstem, znaną rodziną browarniczą z Milwaukee.
Pierwsze piwo marki Falstaff pojawiło się w połowie 1899 roku, a Lemp Brewing zarejestrował znak towarowy i logo Falstaff cztery lata później. Nazwana na cześć szekspirowskiej postaci Sir Johna Falstaffa, nazwa piwa była hołdem dla filozofii bohatera, aby „jeść, pić i być wesołym”. Jednak w piwnej dynastii Lempów nie wszystko było w porządku. Pierwsze pęknięcie nastąpiło, gdy w 1901 roku w tajemniczych okolicznościach zmarł Frederick Lemp, ulubiony syn Williama i następca prezesa browaru. Trzy lata później William J. Lemp strzelił sobie w głowę w sypialni rodzinnej rezydencji, najwyraźniej wciąż rozpaczając po stracie syna. William J. Lemp, Jr. przejął wtedy funkcję prezesa firmy.
Fortuna browaru nadal podupadała aż do 1919 roku, kiedy to prohibicja zmusiła zakład do zamknięcia na stałe. Kontynuując to, co wydawało się być rodzinną tradycją, Elsa Lemp, uważana za najbogatszą spadkobierczynię w St. Louis, popełniła samobójstwo w 1920 roku. W czerwcu 1922 roku browar Lemp, niegdyś wyceniany na 7 milionów dolarów, został sprzedany na aukcji firmie International Shoe Company za mniej niż 600 tysięcy dolarów. Mimo że większość majątku firmy została zlikwidowana, Lempowie zdołali zachować dom rodzinny. Po przewodniczeniu sprzedaży browaru William Lemp, Jr. zastrzelił się w tym samym budynku, w którym 18 lat wcześniej zginął jego ojciec. Brat Williama, Charles, po samobójstwie brata nadal mieszkał w domu, ale prowadził odosobnioną egzystencję. On również zmarł w wyniku samookaleczenia, a jego ciało odnalazł brat, Edwin. W 1970 roku Edwin Lemp zmarł z przyczyn naturalnych w wieku dziewięćdziesięciu lat. Dziś dom rodziny został przekształcony w restaurację i łóżko i śniadanie o nazwie Lemp Mansion Restaurant & Inn (3322 DeMenil Place; (314) 664-8024) i jest dostępny dla wycieczek.
W 1917 roku rodzina Griesedieck zakupiła nieruchomość Forest Park Brewing i utworzyła Griesedieck Beverage Company. W 1918 roku Lemp Brewery zaprzestał produkcji i zamknął, a Griesedieck poszedł do zarządu komisarycznego dwa lata później. Joe Griesedieck w końcu uzyskał znak towarowy Falstaff od rodziny Lemp i odkupił Griesedieck Company, zmieniając jej nazwę na Falstaff Corporation. Firma przetrwała prohibicję, prowadząc różne poboczne interesy oraz warząc marki „near beer”, czyli piwa bezalkoholowe. Po zakończeniu prohibicji w 1933 roku firma przekształciła się w Falstaff Brewing Corporation i otrzymała pierwsze federalne pozwolenie na wznowienie warzenia piwa. Browary Griesedieck i Falstaff łączą się w 1957 roku, a w 1985 roku Falstaff przejmuje Pabst Brewing. Jednak sprzedaż marki nadal spadała w latach 90., więc w 2005 r. Pabst ogłosił, że nie będzie już produkować marki Falstaff.
Anheuser-Busch
W 1860 r. Eberhard Anheuser nabył Bawarski Browar od pierwotnego właściciela, George’a Schneidera, i zmienił jego nazwę na E. Anheuser & Company. W następnym roku Adolphus Busch poślubił córkę Anheusera, Lily, i rozpoczął pracę w browarze swojego teścia w 1864 roku. Firma, która szybko się rozwijała i zaczęła dominować na lokalnym rynku piwa, w 1879 r. zmieniła nazwę na Anheuser-Busch Brewing Association. Po śmierci Anheusera w 1880 r. Busch został prezesem firmy. W 1913 roku Adolphus Busch zmarł, a firma została przekazana jego synowi, Augustowi A. Buschowi Sr. Busch przeprowadził browar przez okres prohibicji, kiedy firma zaczęła produkować wszystko, od lodów i syropu imbirowego do bezalkoholowego Budweisera i szaf chłodniczych. Busch był pionierem w produkcji chłodniczych wagonów kolejowych, które przedłużały okres przydatności do spożycia niepasteryzowanego piwa jasnego, dzięki czemu można je było transportować dalej. Anheuser-Busch wykorzystał tę nową technologię do stworzenia krajowego rynku dla swoich produktów. Był to pierwszy krok do uczynienia z Budweisera, wprowadzonego w 1876 roku, najpopularniejszego piwa w Ameryce.
August A. Busch, Jr. przejął stery firmy, gdy jego ojciec zmarł w 1946 roku, a „Gussie”, jak go nazywano, zdywersyfikował firmę, dodając regionalne browary, otwierając Busch Gardens i tworząc Metal Container Corporation jako spółkę zależną. Syn Gussiego, August A. Busch III, przejął firmę jako prezes w 1973 roku. Busch III, często nazywany „Trzecim”, był u steru, kiedy w 1982 roku wprowadzono na rynek Bud Light i kiedy firma A-B przekroczyła granicę miliarda dolarów, jeśli chodzi o ilość piwa warzonego od początku istnienia firmy. W tym okresie A-B rozszerzyła swoje praktyki piwowarskie na cały świat, między innymi kupując większościowe udziały w Grupo Modelo w Meksyku (w 1993 roku) oraz w chińskiej firmie Wuhan Brewing Company (w 1995 roku). Busch III przeszedł na emeryturę w 2002 roku, mianując Patricka Stokesa prezesem browaru, pierwszego członka nie należącego do rodziny, który nadzorował firmę od początku jej istnienia. W 2006 roku August A. Busch IV („Czwarty”) objął stanowisko prezesa, a firma kontynuowała wprowadzanie nowych marek piwa i ekspansję w kategorii alkoholi destylowanych. W 2008 roku firma Anheuser-Busch została przejęta przez belgijskiego producenta piwa InBev, co zaowocowało nową nazwą: Anheuser-Busch InBev. Louis służy jako północnoamerykańska siedziba główna firmy.
Dzisiaj odwiedzający największy na świecie browar mogą wziąć udział w bezpłatnej wycieczce po browarze Anheuser-Busch, która obejmuje przystanki w Brew House, stajnie Budweiser Clydesdales, piwnicę lager, fabrykę opakowań oraz sklep z pamiątkami A-B. Na zakończenie zwiedzania goście w wieku 21 lat i starsi mogą spróbować różnych marek Anheuser-Busch, a osoby poniżej 21 roku życia mogą skorzystać z bezpłatnych napojów bezalkoholowych i przekąsek.