Watch Out for Impostors
Spotting whole-grain bread and cereal products at the supermarket can be tricky. Z odcieniem melasy lub karmelu, niektóre chleby, na przykład, może cię oszukać. Sugerują one, że są pełnoziarniste, podczas gdy w rzeczywistości są wykonane z rafinowanej białej mąki.
Ogólnie, aby wybrać pełnoziarnisty chleb lub produkt zbożowy, nie kieruj się kolorem. Zamiast tego szukaj wskazówek na etykiecie w tabeli wartości odżywczych. Składniki takie jak brązowy ryż, bulgur, mąka graham, pełnoziarnista kukurydza, płatki owsiane, popcorn, jęczmień perłowy, cały owies, całe żyto lub cała pszenica powinny być wymienione jako pierwszy składnik. (Bądźcie ostrożni: Bez operacyjnego słowa „cały”, jak w „całej pszenicy”, możesz kupować produkty wykonane z przetworzonej mąki). I nie daj się zwieść zwrotom takim jak „wieloziarnisty”, „siedmioziarnisty” czy „wyprodukowany z pełnego ziarna”. Są one często używane na produktach ubogich w składniki odżywcze i błonnik, aby brzmiały zdrowo, mówi Diane Quagliani, RD, rzecznik American Dietetic Association w Chicago.
Oczywiście, można również po prostu sprawdzić zawartość błonnika wymienioną na panelu Nutrition Facts. W przypadku chleba i płatków śniadaniowych, wszystko, co zawiera 2 lub więcej gramów błonnika na porcję, kwalifikuje się jako produkt pełnoziarnisty, mówi Slavin. Zgodnie z przepisami USDA, etykieta żywności może również zawierać informację, że produkt jest „dobrym źródłem” błonnika, jeśli zawiera 10% dziennej wartości błonnika (2,5 grama) na porcję. Co więcej, opakowanie może zawierać informację o „wysokiej zawartości”, „bogatej zawartości” lub „doskonałym źródle” błonnika, jeśli produkt dostarcza 20% dziennej wartości (5 gramów) błonnika na porcję.
Nie chcesz zawracać sobie głowy panelem Nutrition Facts? Spójrz nie dalej niż na przód opakowania. W zeszłym roku FDA zatwierdziła oświadczenie zdrowotne dla chleba i produktów zbożowych, które zawierają 51% lub więcej składników pełnoziarnistych wagowo: „Diety bogate w produkty pełnoziarniste i inne pokarmy roślinne o niskiej zawartości tłuszczu całkowitego, tłuszczów nasyconych i cholesterolu mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów.” Kwalifikujące się produkty są również dopuszczone do oddania pieczęć, która mówi: „100% Whole Grain.”
Więc wziąć serce: Kiedy nauczysz się oddzielać całe ziarna od słabeuszy, sprawisz, że twoje ciało — nie wspominając o USDA — będzie bardzo szczęśliwe.
.