Boneless skinless piersi z kurczaka wydają się dostać allll the love these days. I get it. Są tanie, są zdrowe i szybko się gotują. Ale pozwólcie, że przedstawię sprawę udek z kurczaka bez kości i skóry. Moim skromnym zdaniem, są one ogólnie lepsze. Powód? Więcej tłuszczu! Jak wszyscy wiemy, tłuszcz = smak. Poza tym, czy jest coś smaczniejszego niż chrupiąca skóra kurczaka?
Aby uzyskać soczyste, delikatne udka z kurczaka za każdym razem, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
1. Osusz je.
Ten prosty krok robi OGROMNĄ różnicę. Powód? Wilgoć tworzy parę podczas pieczenia, co da Ci wiotką, bladą skórę zamiast chrupiącej, złotej. Wytrzyj udka z każdej strony papierowym ręcznikiem.
2. Używaj kurczaka z kością i skórą, jeśli możesz.
Choć praca z kurczakiem z kością może być czasem zniechęcająca, obiecujemy, że dodatkowy smak, jak również złocisto-brązowa chrupkość, która może pochodzić ze skóry, jest tego warta.
3. Nie wstydź się przyprawiać.
Jak każde mięso, uda z kurczaka są lepiej obficie przyprawione. Nie zapomnij doprawić solą obu stron – pamiętaj, że nie doprawiasz tylko zewnętrznej strony. W miarę jak mięso będzie się gotować, sól będzie pracować w głąb mięsa, aromatyzując każdy kawałek w całości. (Nie wspominając o schmaltowanych pieczonych ziemniakach pod nimi!) Bonus: sól pomaga mięsu zatrzymać wilgoć, co oznacza pulchniejsze, bardziej soczyste udka. Win/win!
4. Zrób to po swojemu.
Ten przepis podwaja się jako wzór dla twojej własnej pysznej kreacji udek z kurczaka! Zmień cytrusy i zioła, dodaj swoje ulubione suche przyprawy, lub załaduj je tonami czosnku, szalotki lub cebuli, jeśli taki jest twój styl. Jakkolwiek to zrobisz, zrób zdjęcie, opublikuj je poniżej i powiedz nam, co myślisz!
Patrząc na więcej przepisów z udkami kurczaka? Check out this Balsamic Basil Chicken, it’s killer.
Editor’s note: This intro was updated to add more information about the dish on December 22, 2020.
.