Fried Rice

Get the sauce right and you can make a fried rice that really stacks up to your favourite Chinese restaurant in 10 minutes! Ten przepis na smażony ryż jest super szybki, zrobiony z jajka, warzyw i garści bekonu. Ale jest całkowicie konfigurowalny – zrób go po swojemu!

Spróbuj dodać kurczaka lub krewetki i warzywa, jakie tylko chcesz. Podawaj to jako dodatek do wszystkich swoich ulubionych chińskich i azjatyckich potraw, od kurczaka Kung Pao do wołowiny i brokułów, kurczaka z nerkowców do Potstickers!

Smażony ryż

To szybki, 15-minutowy przepis na smażony ryż, który jest bardzo uniwersalny. Terrific as it is, but totally adaptable to add what you want.

I’ve used egg and a basic mix of frozen chopped vegetables – because I totally buy into the whole „snap frozen” thing and this is intended to be super quick 'n easy. Po prostu marchew, groszek i kukurydza (wciąż zamrożone, nie trzeba nawet rozmrażać).

Ale nie pozwól, aby moje lenistwo wpłynęło na Ciebie! Nie krępuj się użyć świeżych warzyw – cokolwiek zechcesz. Spróbuj dodać białka, takie jak kurczak, krewetki, tofu.

Bo oto jest rzecz o smażonym ryżu: kiedy masz odpowiedni sos, możesz włożyć do niego wszystko – i rzeczywiście, Chińczycy to robią!

Ten przepis na smażony ryż jest klasycznym dodatkiem do wszystkich twoich ulubionych chińskich dań!

Jak zrobić Fried Rice

• Podstawa smaku sauté – Zacznij od podsmażenia cebuli, czosnku i boczku

• Dodaj pokrojone w kostkę warzywa – Użyłem mrożonej kukurydzy, Dla wygody użyłem mrożonej kukurydzy, marchewki i groszku, ale każde pokrojone w kostkę warzywa będą świetne

• Dodaj ugotowany zimny ryż i sos i podrzuć

• Przesuń wszystko na bok i zrób jajecznicę w woku lub na patelni. Brzmi to bezczelnie, ale w rzeczywistości jest to technika powszechna w tajskim Stir Fries, jak w popularnym Pad See Ew. Działa świetnie!

• Dodaj zieloną cebulkę i podrzuć wszystko razem, a następnie podawaj natychmiast!

This Egg Fried Rice is tossed with fluffy scrambled eggs, crispy bacon, colourful vegetables and a savoury Chinese restaurant fried rice sauce

Fried Rice Sauce

Here’s what goes in Fried Rice Sauce:

• Chinese cooking wine or Mirin (secret ingredient!) – jest to sekret naprawdę wspaniałego smażonego ryżu, który naprawdę dorównuje Twojej ulubionej chińskiej restauracji. Jeśli je pominiesz, nie będzie on smakował jak prawdziwy chiński wynos, jednak zobacz przepis na najlepsze bezalkoholowe suby.

• Sos ostrygowy – to jak użycie 10 różnych sosów, wszystkie wygodnie zapakowane w jedną butelkę 🙂

• Sos sojowy – ciemny, jasny lub uniwersalny w sam raz tam

• Olej sezamowy i pieprz (nie są krytyczne)

Najlepszy rodzaj ryżu do smażonego ryżu

Chiński smażony ryż robi się z białego ryżu długoziarnistego. Ale można go przyrządzić z każdego rodzaju gotowanego, schłodzonego ryżu – długoziarnistego, krótkoziarnistego, jaśminowego, basmati, a nawet brązowego.

Każdy kraj azjatycki ma swoją wersję smażonego ryżu i używa różnych rodzajów ryżu. Na przykład, ryż jaśminowy jest używany do zrobienia Thai Fried Rice. Japończycy używają białego ryżu o krótkim ziarnie do japońskiego smażonego ryżu. A ryż Basmati jest używany w indyjskich potrawach z ryżu, takich jak Biryani.

Wszystkie są smaczne!

Dlaczego ryż musi być zimny lub jednodniowy?

Ryż musi być zimny, jednodniowy, ponieważ ryż wysycha w lodówce, więc smażony ryż będzie miał odpowiednią konsystencję. Świeżo ugotowany ryż jest zbyt mokry, więc sprawia, że ryż się zbryla. Ale nadal jest smaczny – więc nie rób smażonego ryżu tylko dlatego, że nie masz czasu na schłodzenie ryżu!

Czy muszę używać woka?

Nie. Patelnia będzie w sam raz – upewnij się tylko, że jest duża, abyś mógł podrzucać ryż dookoła bez jego latania wszędzie (kształt woka jest zaprojektowany specjalnie do dzikiego podrzucania!).

Smażony ryż jest tak dobry, że z chęcią zjadłabym całą miskę jako posiłek. Ale spójrzmy prawdzie w oczy, nie jest to najbardziej zaokrąglony posiłek.

Więc podawaj go jako dodatek do każdego chińskiego lub azjatyckiego dania głównego, lub zrób z niego większy bankiet. Oto kilka pomysłów:

Co podawać z ryżem smażonym

Na boku dań głównych

Faworytów stir fry, takich jak kurczak General Tso’s, słodko-kwaśna wieprzowina, kurczak Kung Pao, wołowina i brokuły, kurczak z nerkowców i kurczak Chop Suey Stir Fry.

Make a meal out of starters

Make a meal out of dishes ordinarily served as starters by adding a side of Fried Rice. Rzeczy takie jak Gorąca i Kwaśna Zupa, Chińska Zupa Kukurydziana, Spring Rolls, Chińskie Zawijasy Sałatowe (San Choy Bau) lub Jajko Foo Young.

Bankiet!

Zapraszamy na domowy bankiet w stylu Yum Cha (Dim Sum) z daniami takimi jak Potstickers, Char Siu (chińska wieprzowina BBQ), chińskie bułeczki wieprzowe na parze lub chrupiący chiński brzuch wieprzowy z chińskimi brokułami w sosie ostrygowym.

– Nagi x

Kilka więcej szybkich 15-minutowych azjatyckich potraw

• Quick Asian Beef RAMEN Noodles – 15 minut, zrobione w jednym garnku

• Asian Beef Bowls – faworyt czytelników!

• Chińska Zupa z Kurczaka i Kukurydzy z Wstążkami Jajka – tak prosta, że powali Cię na kolana…

• Wieprzowina Stir Fry z Zieloną Fasolą – pełna smaku!

• Eggg Fried Rice – ten przepis

• Kimchi Fried Rice – pakuje mnóstwo smaku, ale nie za dużo ciepła!

• Zobacz 15 Minutowych Przepisów

Smażony Ryż z Jaj

Głodny więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.

Smażony ryż

Autor: Nagi

Prep: 5 mins

Cook: 10 mins

Total: 15 mins

Side

Asian, Chinese

5 from 109 votes

Servings2 – 3 people

Tap or hover to scale

Recipe video above. Smażony ryż to dodatek, który pasuje do wszystkich chińskich i azjatyckich potraw! Ten naprawdę dorównuje Twojej ulubionej chińskiej restauracji. Zobacz notatki dla skalowania przepisu i używania patelni zamiast woka, oraz dla opcji GF.

Składniki

• ▢ 2 łyżki oleju
• ▢ 2 ząbki czosnku , zmielone
• ▢ 1/2 cebuli , drobno posiekana
• ▢ 120 g/4 oz bekonu, posiekany (opcjonalnie, lub użyć szynki)
• ▢ 1 – 1 1/2 szklanki warzyw pokrojonych w kostkę , mrożone lub świeże (Uwaga 1)
• ▢ 2 filiżanki (pakowane) ugotowanego białego ryżu jednodniowego (przechowywanego w lodówce lub mrożonego rozmrożonego (Uwaga 2)
• ▢ 3 jajka, roztrzepane
• ▢ 3/4 filiżanki zielonej cebulki (szalotki) pokrojonej w plasterki

Sos:

• ▢ 1 łyżka chińskiego wina do gotowania lub Mirin (lub sake, dry sherry) (Uwaga 4)
• ▢ 1 łyżka sosu ostrygowego
• ▢ 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (lub jasnego lub uniwersalnego) (Uwaga 5)
• ▢ 1/2 łyżki oleju sezamowego , opcjonalnie
• ▢ 1/4 łyżki białego pieprzu

Instrukcje

• Rozgrzej około 1 1/2 łyżki oleju w woku lub 2 łyżki oleju na patelni na dużym ogniu aż do dymienia.
• Dodaj cebulę, czosnek i bekon. Gotuj, aż bekon będzie lekko złoty – około 1 1/2 minuty.
• Dodaj warzywa (mrożone są w porządku). Gotuj przez 2 minuty, aby je rozmrozić i odparować wodę.
• Dodaj ryż i składniki sosu. Gotuj przez 1 1/2 minuty, aż płyn odparuje.
• Przesuń ryż na bok woka / patelni. Dodaj 1/2 łyżki oleju do wolnej przestrzeni, przesuń wok tak, aby ciepło było wyśrodkowane nad wolną przestrzenią. Wbij jajko i zrób jajecznicę – ugotuj je porządnie, nie rób „jajecznicy na miękko”.
• Dodaj szalotkę, a następnie wmieszaj jajko w ryż. Zdjąć z ognia i podawać natychmiast!

Uwagi do przepisu:

1. Warzywa – użyłam groszku, kukurydzy i marchewki z mrożonki (nie trzeba rozmrażać). Użyj 2 filiżanek dowolnych warzyw, które chcesz. Pokrój w kostkę twarde warzywa, takie jak marchew. Dla liściastych rzeczy jak azjatyckie zieleniny, posiekaj łodygi na małe kawałki wielkości kęsa, a liście na 2,5cm/1″ kawałki (zwiędną). 2. Zimny, jednodniowy ryż – Potrzebujesz jednodniowego ryżu, który był przechowywany w lodówce lub zamrożony (a następnie rozmrożony), ponieważ ziarna ryżu wysychają, co czyni je idealnymi do smażonego ryżu. Lepki, świeżo ugotowany ryż nie jest dobry do smażonego ryżu – sprawia, że smażony ryż staje się kleisty. Do chińskiego ryżu smażonego najlepszy jest ryż biały długoziarnisty. Ale każdy ugotowany, zimny ryż będzie w porządku – biały lub brązowy. 3. Oto jak ja gotuję biały ryż: Umieść 1 filiżankę ryżu w rondlu z 1 1/2 filiżanki wody na średnio wysokim ogniu. Nałóż pokrywkę, a gdy woda zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz temperaturę do niskiej lub średnio niskiej, aby woda delikatnie się gotowała. Pozostawić na 12 minut lub do momentu, gdy woda zostanie wchłonięta przez ryż (przechylić rondel, aby sprawdzić). Nie mieszaj ani nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania. Zdjąć z kuchenki, ale pozostawić pokrywkę i pozostawić na 10 minut. Rozdrobnić widelcem. Odstawić do lodówki lub zamrozić (do wykorzystania w smażonym ryżu). Jeśli jest to nagły wypadek, ugotuj ryż według powyższego przepisu, rozłóż na tacy i odstaw do lodówki do ostygnięcia, a następnie postępuj zgodnie z przepisem. 4. Chińskie wino lub Mirin (lub sake lub wytrawna sherry) jest niezbędnym składnikiem do przygotowania prawdziwie „restauracyjnego standardu” smażonego ryżu. Chociaż wiele przepisów sugeruje użycie płynnego bulionu z kurczaka, proszę nie rób tego – to sprawi, że Twój smażony ryż będzie mokry i kleisty! Jeśli nie możesz spożywać alkoholu, dostosuj przepis w następujący sposób: Zmniejsz ilość sosu ostrygowego i sojowego do 2 łyżek każdy, i dodaj 1 łyżkę wody do sosu. Postępuj zgodnie z przepisem. Kiedy dodasz ryż, dodaj 1/2 łyżeczki bulionu drobiowego lub warzywnego w proszku (lub pokruszoną kostkę bulionową). Wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe składniki sosu, przecedzając wino do gotowania. Postępuj zgodnie z przepisem, na koniec dodaj drobną szczyptę soli, jeśli chcesz, aby był bardziej słony. 5. Sos sojowy – Każdy sos sojowy jest tutaj w porządku (ale nie słodki ani aromatyzowany). Ja lubię ciemny sojowy, ponieważ dodaje koloru. 6. PŁYTKA: Jeśli używasz patelni, dodaj około 1/2 łyżki dodatkowego oleju na początku, aby zrekompensować większą powierzchnię gotowania. Ponadto, jeśli używasz dużej patelni, można skalować przepis o 50% – kliknij na numer Servings i przesuń skaler aż ryż staje się 3 filiżanki, to zmieni wszystkie składniki. Po dodaniu ryżu, użyj 2 drewnianych łyżek, aby podrzucić go – nadrabia za to, że nie ma wysokich ścian woka. 7. GLUTEN FREE: Upewnij się, że używasz bezglutenowego sosu sojowego i sosu ostrygowego, jeśli chcesz, aby to było bezglutenowe. 7. Odżywianie na porcję, zakładając 3 porcje. Uważam, że wystarcza to na posiłek – i nikt nigdy nie zarzucił mi, że jem jak ptak!

Informacje żywieniowe:

Porcja: 315gKalorie: 522cal (26%)

Słowa kluczowe: Fried Rice

Did you make this recipe?I love hearing how you went with my recipes! Oznacz mnie na Instagramie na @RecipeTinEats.

Oryginalnie opublikowane marzec 2018, zaktualizowane o dodatkowe informacje marzec 2019 – bez zmian w przepisie.

LIFE OF DOZER

Zwiększyłem mój mały 2-miejscowy kabriolet do małego 4WD, ponieważ wyrósł z niego i nienawidził wiatru w jego oczach, gdy zoomowaliśmy z topem w dół.

Wszystko to dla cholernego psa, a jednak był tak nieszczęśliwy wciśnięty do bagażnika, że stałby z brodą na tylnym siedzeniu, tak że ślina kapała po skórzanych siedzeniach (przepraszam za obrzydliwość).

Przegiąłem się i złożyłem tylne siedzenie, aby dać mu więcej miejsca. To taka ironia losu, że właśnie dla niego przesiadłem się do większego samochodu, a mimo to jeżdżę z ciągle złożonym tylnym siedzeniem. 🙄