6 wszechstronnych parowań wina na ucztę z okazji Chińskiego Nowego Roku
Pytanie o to, które wino najlepiej pasuje do chińskiego jedzenia jest trochę jak szukanie najlepszego odpowiednika dla europejskiego jedzenia – w żaden sposób nie odzwierciedla różnorodności chińskiej kuchni.
That said many of us will probably be enjoying a Chinese meal this week – either in a restaurant or from a takeaway and wonder what to drink with it.
Dla większości ludzi z Zachodu, którzy nie podzielają chińskiego przywiązania do czerwonego wina, białe wino jest bardziej atrakcyjną opcją przy słodko-kwaśnych smakach wielu popularnych chińskich potraw, chociaż tak jak w przypadku innych posiłków, możesz chcieć zmienić wino, kiedy przechodzisz od owoców morza i kurczaka do czerwonego mięsa (szczególnie wołowiny).
Oto moich sześć najlepszych wyborów:
Wino musujące – szczególnie jeśli jesz dim sum lub inne smażone potrawy. Niekoniecznie szampan – australijskie wino musujące z odrobiną słodyczy, zwłaszcza różowe musujące, będzie w sam raz.
Riesling – prawdopodobnie najlepsze uniwersalne wino do większości potraw, ponieważ zazwyczaj ma odrobinę słodyczy. Alzacja, Austria, Australia, Nowa Zelandia, stan Waszyngton – naprawdę nie ma większego znaczenia skąd pochodzi. Ten off-dry Clare Valley riesling był wielkim hitem z mojej chińskiej uczty Nowy Rok w zeszłym roku.
Torrontes – Byłem uderzony na chwilę przez jak dobry kwiatowy argentyński Torrontes jest z pikantnych potraw – mniej full-on alternatywa do gewurztraminer, który idzie genialnie z niektórych potraw (jak kaczka), ale nie jest tak dobry all-rounder.
Mocne, wytrawne, owocowe różowe – takie jak nowa fala portugalskich róż i róż z Bordeaux – nie blady, delikatny rodzaj prowansalski. Zaskakująco dobre z chińskimi potrawami.
Pinot noir – oczywiście szczególnie dobrze pasuje do chrupiących naleśników z kaczki, ale jeśli wybierzesz takie z odrobiną słodyczy, jak te z Chile, Nowej Zelandii lub Kalifornii, wystarczająco elastyczne, aby poradzić sobie również z innymi potrawami.
Hojne owocowe, ale niezbyt garbnikowe czerwone – co jest oczywiście tym, co wielu Chińczyków pije, szczególnie czerwone Bordeaux. Sam pewnie wybrałbym shiraz-cabernet lub GSM (mieszanka grenache/syrah/mourvèdre), ale tylko do bardziej mięsnych potraw, dań z bakłażanem lub potraw w sosie z czarnej fasoli. Dobry cru Beaujolais jak Morgon byłoby inną opcją.
Dla bardziej obszernej listy chińskich parowania żywności zobacz Pairing Wine with Chinese Cuisine
And dla niektórych bardziej odważnych parowania sprawdzić te sommeliers poglądy na Serious Eats.
Image © somegirl – Fotolia.com
Jeśli znalazłeś ten post użyteczny i byłeś szczęśliwy otrzymując porady za darmo może pomyślałbyś o przekazaniu darowizny w kierunku kosztów bieżących strony? Jak to zrobić dowiesz się tutaj lub aby zapisać się do naszego regularnego newslettera kliknij tutaj.
Możesz też polubić …
Bardzo fajny podział win do wyboru !!! Czy mogę również zasugerować brut sparkling riesling !
here in China, we like dip soup dumplings in Cabernet Sauvignon wine because rice wine vinegar not sour enough! Mieszamy też colę z powyższym, aby osiągnąć słodko-kwaśne podwójne szczęście.
Nie mogę uwierzyć, że nie wspomniałeś o niemieckim Rieslingu!
.