Dosłownie oznacza „jajko hibiskusa”, to danie jest przygotowane z ubitych jaj i najczęściej mielonej szynki. Może być wykonane z różnymi warzywami, takimi jak kiełki fasoli, pędy bambusa, pokrojona kapusta, cebula dymka, grzyby i kasztany wodne. Kiedy mięso jest używane jako składnik, wybór pieczonej wieprzowiny, krewetki, kurczaka, wołowiny, lub homara może być oferowane.
W chińskiej kuchni indonezyjskiej, jest znany jako fu yung hai, czasami pisane pu yung hai. Omlet jest zwykle wykonane z mieszaniny warzyw, takich jak marchew, kiełki fasoli, i kapusty, zmieszane z mięsa, takich jak mięso kraba, krewetki, lub kurczaka mielonego. Danie jest podawane w słodko-kwaśnym sosie z peas.
W krajach zachodnich, danie zazwyczaj pojawia się jako dobrze złożony omlet z nie-jajecznych składników zatopionych w mieszaninie jaj. W Ameryce, to może być pokryte lub podawane z sosem lub gravy. Chińscy kucharze w Stanach Zjednoczonych, co najmniej już w latach 30-tych, stworzyli naleśnik wypełniony jajkami, warzywami i mięsem lub owocami morza. W USA regionalnej odmiany, wiele American-Chinese restauracje w St Louis, Missouri, służyć, co nazywa się kanapka St Paul, który jest jajko foo młody patty podawane z majonezem, ogórek koperek, a czasem sałata i pomidor między dwiema kromkami białego chleba.
W Holandii, która ma lokalną wariację na temat chińskiej kuchni indonezyjskiej, jest znana jako Foe yong hai, i jest zwykle podawana ze słodkim sosem pomidorowym.Ściśle, zgodnie z hai w nazwie, powinna zawierać kraba, ale często jest podawana bez tego składnika.