Naucz się, jak zrobić miękkie, puszyste, drożdżowe pączki domowej roboty we własnym domu. Nie potrzebujesz wymyślnego sprzętu ani frytownicy! Te pączki są sprawdzonym rodzinnym faworytem. Przeprowadzę Cię przez wszystkie kroki w poście i na filmie poniżej!
Podnieś rękę, jeśli kiedykolwiek denerwowałeś się przed pieczeniem z drożdżami 🙋🏼♀️
Wiem, że nie każdy ma ten strach, ale przez lata byłam przerażona każdym przepisem, który zaczynał się od saszetki drożdży. Po prostu nigdy nie mogłam zmusić ciasta do współpracy. Moje wypieki wychodziły zbyt gęste, zbyt twarde, po prostu rozczarowująco poniżej średniej pod każdym względem. Mogłam piec domowe ciasteczka i ciasta przez cały dzień, ale jeśli chciałam pączka, pochodził on z piekarni w lokalnym sklepie spożywczym (lub robiłam moje pączki bez drożdży!).
Przedział kilku lat i kilka starannie przetestowanych drożdżowych przepisów (moje bułeczki cynamonowe, ciasto na pizzę, bułeczki obiadowe…), i nie boję się już eksperymentować z przepisami drożdżowymi w kuchni. Trochę praktyki, a naprawdę nie różni się to tak bardzo od każdego innego rodzaju wypieku. A jeśli ja potrafię zrobić te idealnie miękkie, rozpływające się w ustach, posypane cukrem pączki domowej roboty, to zaufaj mi, ty też możesz, bez względu na to, jak bardzo onieśmielony byłeś w przeszłości.
Przeprowadzę cię przez wszystkie kroki w szczegółach w przepisie poniżej, a na wypadek, gdybyś był wzrokowcem, zamieściłam filmik „jak to zrobić” tuż pod przepisem.
- Czego potrzebujesz:
- Do You Need a Deep Fryer To Make Donuts?
- Jakiego rodzaju oleju powinienem użyć?
- Can I Make These in Advance?
- Can I Fill These Donuts?
- WIĘCEJ WSKAZÓWEK!
- Obserwuj uważnie swoje pączki
- Smaż po jednym na raz
- Termometr jest koniecznością
- Więcej przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- Homemade Donuts
- Składniki
- Opcjonalna polewa:
- Zalecany sprzęt
- Instrukcje
- Instrukcje dla glazurowanych pączków
- Wskazówki
- Nutrition
- Zafunduj sobie DARMOWY E-BOOK!
Czego potrzebujesz:
Możliwe, że masz już wszystko, czego potrzebujesz w swojej spiżarni (/lodówce)!
- Mąka uniwersalna
- Cukier granulowany. Zaskakująco mała ilość cukru wchodzi do tych pączków; dużo słodyczy pochodzi z powłoki, którą dodajesz na zewnątrz.
- Drożdże instant
- Sól
- Mleko pełne
- Masło
- Żuki
- Ekstrakt waniliowy. Jest to opcjonalne, ale dodaje pączkom przyjemnej głębi smaku. Oparłam ten przepis na ulubionym z lokalnej piekarni i po wielu testach smaku jestem pewna, że użyli oni ekstraktu waniliowego w swoim przepisie, więc włączyłam go do mojego.
Będziesz również potrzebować oleju do smażenia pączków, jak również jakiegoś rodzaju powłoki z zewnątrz. Lubię pokrywać moje pączki cukrem granulowanym, cukrem pudrem, mieszanką cynamonu i cukru (granulowanego) lub zwykłą maślaną glazurą (przepis na nią zawarty jest w instrukcji!).
Ciasto powinno mieć miękką, elastyczną konsystencję, lekko lepką, ale nie strasznie klejącą
Do You Need a Deep Fryer To Make Donuts?
Nie! Wszystko czego potrzebujesz to głęboka patelnia (ja lubię używać mojego rondla z ciężkim dnem, średniej wielkości i smażyć jeden pączek na raz) i trochę oleju. Zalecam jednak użycie termometru, ponieważ jest to bardzo ważne, aby znać temperaturę oleju.
Jakiego rodzaju oleju powinienem użyć?
Będziesz chciał użyć neutralnego oleju do smażenia. Oznacza to olej, który nie ma silnego smaku lub zapachu (więc oliwa z oliwek odpada!). Do smażenia pączków polecam olej roślinny lub rzepakowy. Olej arachidowy również się nada!
Can I Make These in Advance?
Ogólnie uważam, że wszelkie pączki (zwłaszcza domowe) najlepiej podawać świeże i ciepłe. Jednakże, te mogą być przechowywane po usmażeniu i polukrowaniu. Po ostygnięciu, przechowuj je w szczelnym pojemniku do dwóch dni.
Jeśli chcesz zrobić ciasto z wyprzedzeniem, możesz zrobić je poprzedniego dnia. Wyrób ciasto, a następnie umieść je w dużej misce. Przykryj szczelnie folią plastikową i przechowuj w lodówce do następnego ranka przed kontynuowaniem przepisu.
Can I Fill These Donuts?
Yes! Aby zrobić nadziewane pączki, po prostu wytnij ciasto bez otworu w środku. Smaż pączki na jasnozłoty kolor (zajmie to trochę więcej czasu niż w przypadku pączków z dziurką w środku, co nie jest zaskakujące). Pozostaw pączki do całkowitego ostygnięcia, a następnie napełnij je nadzieniem, zakładając duży worek do pipet z okrągłą końcówką, wkładając końcówkę do połowy pączka i wyciskając nadzienie do środka. Polecam mój domowy krem do ciast jako świetne nadzienie.
WIĘCEJ WSKAZÓWEK!
Obserwuj uważnie swoje pączki
Smaż pączki w oleju o temperaturze pomiędzy 350-355F. Dla mnie trwało to około 60 sekund z każdej strony. Jeśli jednak Twoje pączki są nieco większe lub mniejsze niż moje, możesz potrzebować więcej lub mniej czasu. Polecam zrobienie pączka na próbę i obserwowanie, czy zaczyna się robić lekko złotobrązowy. Usmaż go, pozwól mu ostygnąć, a następnie wgryź się w niego. Twój pączek powinien być w pełni upieczony (nie lepki) w środku, ale miękki jak poduszka i prawie rozpływający się w ustach. Jeśli jest suchy, to znaczy, że smażyłeś go zbyt długo, więc odpuść sobie trochę czasu dla kolejnych pączków.
Smaż po jednym na raz
Gdy dodasz pączka do oleju, temperatura spadnie. Jeśli dodasz zbyt wiele pączków na raz, temperatura może spaść tak bardzo, że pączki będą smażyć się znacznie dłużej, a obniżona temperatura oleju może sprawić, że efekt końcowy będzie tłusty. Smaż jeden na raz, pozwalając olejowi wrócić do temperatury pomiędzy pączkami.
Jak również, jeśli przypadkowo gotujesz zbyt długo, przynajmniej spaliłeś tylko jeden pączek, a nie połowę swojej partii!
Termometr jest koniecznością
Bez jednego nie ma sposobu, aby powiedzieć, że temperatura oleju jest dokładna. Patrz moje uwagi powyżej dotyczące rozwiązywania problemów z pączkami, które wyszły zbyt tłuste/niedojrzałe/etc.; zazwyczaj sprowadza się to do temperatury oleju.
Ciesz się!
Więcej przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- Ptysie śmietankowe
- Miękkie precle domowej roboty
- Palmiers
- Pączki z kwaśną śmietaną (bez drożdży)
Pieczmy razem! Zapraszam na mój kanał YouTube, gdzie zamieściłam już ponad 200 filmów z przepisami, które możesz oglądać za darmo!
Homemade Donuts
Print Pin
Składniki
- ▢ 2 1/2 łyżeczki drożdży instant
- ▢ 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej podzielonej, plus więcej w razie potrzeby (438g)
- ▢ 1/3 szklanki cukru granulowanego 66g
- ▢ 3/4 łyżeczki soli
- ▢ 2/3 szklanki mleka pełnego 158ml
- ▢ 6 łyżek niesolonego masła pokrojonego na 6 kawałków
- ▢ 2 duże jajka preferowana temperatura pokojowa
- ▢ 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego opcjonalnie
- ▢ Olej roślinny lub rzepakowy do smażenia
- ▢ Cukier puder lub granulowany do pokrycia pączków
Opcjonalna polewa:
- ▢ 1 1/2 szklanki cukru pudru 185g
- ▢ 1/4 szklanki solonego masła roztopionego (57g)
- ▢ 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 1/2-.2 łyżki gorącej wody
Zalecany sprzęt
Instrukcje
-
Połącz, 2 kubki (250g) mąki, drożdże, cukier i sól w misie miksera wyposażonego w łopatkę. Dobrze wymieszaj.
-
Połącz mleko i masło w małym rondelku. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści i mieszanina osiągnie temperaturę 110-115F (43-46C). Jeżeli mieszanka staje się zbyt gorąca, pozwolić jej ostygnąć do wskazanej temperatury przed kontynuowaniem.
-
Wlać mleko/masło do suchych składników i mieszać aż do całkowitego połączenia.
-
Połączyć jajka i ekstrakt waniliowy i użyć widelca do lekkiej jajecznicy. Dodaj do miski i mieszaj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
-
Przełącz przystawkę łopatkową na hak do wyrabiania ciasta i, z mikserem na niskich obrotach, dodawaj pozostałą mąkę (190g), aż ciasto utworzy miękką kulę, która odrywa się od ścianek miski. Może być konieczne dodanie więcej mąki, aby uzyskać właściwą konsystencję, dodawaj dodatkową mąkę po jednej łyżce stołowej na raz, aż do uzyskania właściwej konsystencji (zobacz film poniżej przepisu dla wizualizacji).
-
Przełóż ciasto do dużej, lekko naoliwionej miski i przykryj. Umieść w ciepłym miejscu do czasu podwojenia rozmiaru, około 30 minut.
-
Gdy ciasto podwoi swój rozmiar, przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość ½”. Użyj noża do wycinania pączków i przenieś je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. Przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na kolejne 30 minut lub do czasu, aż pączki się napuszą.
-
W czasie, gdy pączki rosną, napełnić olejem średniej wielkości rondel o głębokości około 2″. Zmień temperaturę na średnią i podgrzej olej do 350-355F (175-180C).
-
Gdy pączki skończą rosnąć, a olej osiągnie temperaturę, smaż pączki pojedynczo do uzyskania jasnozłotego koloru, dla mnie było to około 60 sekund z każdej strony. Upewnij się, że olej wrócił do wskazanej temperatury przed smażeniem każdego pączka.
-
Pozwól pączkom ostygnąć przez minutę lub dwie po usmażeniu, a następnie pokryj je cukrem pudrem lub granulowanym, jeśli chcesz. W przypadku glazurowania pączków, pozostaw pączki do ostygnięcia przed glazurowaniem.
Instrukcje dla glazurowanych pączków
-
Aby zrobić glazurę, ubij razem cukier, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i gorącą wodę aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zanurz pączki w polewie z obu stron, następnie przenieś na stojak do chłodzenia i pozwól, aby polewa stwardniała przed delektowaniem się nimi.
Wskazówki
Pączki są najlepsze, gdy są podawane na ciepło tego samego dnia, ale te będą przechowywane przez dwa dni, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej
Nutrition
