Definicja: Kurkuma to tradycyjny korzeń o żółtym zabarwieniu należący do rodziny imbirowatych. Powszechnie stosowany jako zioło i przyprawa na całym świecie, jego właściwości sprawiają, że zapach jest przejmujący i silny w smaku, który jest trochę gorzki, gorący i ziemisty w smaku. Jest spożywana w postaci świeżej, jak również w postaci suszonej, która jest określana jako przyprawa.
Opis: Wykorzystanie kurkumy jest wysokie w przemyśle tekstylnym, leczniczym i kulinarnym. Ta złota przyprawa jest wrodzona dla Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Jej świeża forma jest bardzo często spotykana w kuchni tajskiej, podczas gdy w innych częściach Azji, jest używana jako przyprawa. Kurkuma jest rośliną uprawną typu Kharif, która dobrze rośnie w gorącym i wilgotnym klimacie i dobrze rozwija się na lekkiej czarnej lub czerwonej glebie.
Siew łodygi korzenia odbywa się w sezonie wiosennym, a roślina staje się gotowa do zbiorów w ciągu 7-8 miesięcy. Kurkuma jest uprawiana głównie w Indiach, Tajlandii, na Tajwanie i w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Suszone kłącze jest importowane do krajów takich jak Japonia, Sri Lanka, Iran, Stany Zjednoczone Ameryki i Etiopia. Indie produkują najwyższej jakości różne odmiany kurkumy i są największym producentem i konsumentem kurkumy. Uprawiane odmiany to Alleppey Finger, Erode Turmeric, Salem Turmeric, Raja pore turmeric, Nizamabad bulb.
Podobnie jak każdy inny towar, jego cena jest również określana przez scenariusz popytu i podaży. W Indiach kurkuma jest przedmiotem handlu w różnych ośrodkach – Nizamabad, Erode, Dugirala, Salem i Coimbatore. Kontrakty terminowe na kurkumę są w obrocie na NCDEX, MCX i NMCE.
.