Czy Sodium Stearoyl Lactylate jest wegański? Czy zawiera nabiał?

Pamiętam, kiedy po raz pierwszy poszłam na weganizm, poszłam do sklepu spożywczego i przeczytałam składniki na całym chlebie. Pamiętam, że byłam zdumiona tym składnikiem: Sodium stearoyl lactylate. „Laktat” brzmi jakby mógł pochodzić z mleka… Ale czy tak jest?

Czy stearynian sodu jest wegański? Sodium stearoyl lactylate (E481) jest typowo wegański. Nie zawiera on nabiału. Istnieją jednak pewne obawy, ponieważ jednym ze składników jest kwas stearynowy, który może pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych. Dlatego też, podczas gdy większość wegan jest w porządku ze stearynianem sodu, inni wolą go unikać.

W tym poście wyjaśnię dokładnie, jak ten składnik jest wytwarzany, wszystkie najlepsze dowody na to, czy jest on w pełni wegański czy nie, i jak radzić sobie z tą niepewnością jako weganin! Zajmę się także kilkoma pokrewnymi składnikami „lactylate”.

Czym jest stearynian sodu (E481)?

Laktoan stearyoilu sodu jest bardzo powszechnym dodatkiem do żywności. Jest on stosowany, aby pomóc żywności mieszają się razem dobrze, a także w celu zwiększenia objętości niektórych żywności.

Jest on stosowany w żywności, takich jak chleb, wypieki, naleśniki i gofry, budyń, sosy, gumy, dipy przekąsek, i więcej. Jest najczęściej spotykany w drożdżowych produktach chlebowych, takich jak chleb, bułki i tortille. (źródło)

Jest on również używany w produktach higieny osobistej, takich jak środki nawilżające, kremy do golenia, peelingi i inne produkty kosmetyczne.

How Is Sodium Stearoyl Lactylate Made?

Lakolan stearynianu sodu jest wytwarzany z kwasu mlekowego i kwasu stearynowego, wraz z węglanem sodu lub wodorotlenkiem sodu w celu neutralizacji kwasów. Z tych składników, kwas stearynowy jest jednym z najbardziej niepokojących dla wegan. Ale spójrzmy na każdy z nich w kolejności.

• Kwas mlekowy jest typowo wegański. Jest on wytwarzany w procesie fermentacji węglowodanów. A do produkcji komercyjnej dzisiaj, węglowodany używane są zazwyczaj kukurydza lub inne rośliny, a nie laktoza lub jakiekolwiek inne źródło zwierzęce. Więcej informacji w moim poście wszystko o kwasie mlekowym.
• Kwas stearynowy jest czasami wegański, czasami nie. Może być produkowany z roślin takich jak olej sojowy, masło kakaowe i masło shea – lub z tłuszczu zwierzęcego (wieprzowego lub krowiego). Badania przeprowadzone przez Vegetarian Resource Group (VRG) pokazują, że istnieją główni producenci kwasu stearynowego, którzy wykorzystują źródła roślinne i zwierzęce.
• Na koniec, węglan sodu i wodorotlenek sodu są wegańskie. Węglan sodu (soda kalcynowana) jest wytwarzany z chlorku sodu (sól kuchenna) i kamienia wapiennego za pomocą procesu Solvay. Tymczasem wodorotlenek sodu jest również wytwarzany z soli przy użyciu procesu chloralkaliowego.

Więc, łącząc to wszystko razem… jedyną obawą związaną ze stearynianem sodu dla wegan jest to, że kwas stearynowy mógł zostać wyprodukowany ze zwierząt.

Ale czy rzeczywiście pochodzi od zwierząt?

Więc, kwas stearynowy może pochodzić od zwierząt, ale czy zazwyczaj pochodzi?

Archer Daniel Midland Co. jest jednym z głównych producentów stearynianu sodu. I donoszą, że ich produkt jest na bazie roślinnej. Używają kwasu mlekowego produkowanego przez fermentację mikrobiologiczną i kwasu stearynowego, który pochodzi z oleju sojowego. (źródło)

Jedno inne źródło mówi, że „prawie zawsze, olej roślinny będzie używany” do produkcji stearynianu sodu.

Ponadto, VRG, które prowadzi jedne z najlepszych badań w tych sprawach, zdecydowało się wymienić stearynian sodu jako „Typowo wegański.” (źródło)

Jeśli chcesz zajrzeć głębiej do źródeł stearynianu sodu w konkretnym produkcie, zawsze możesz zapytać firmę. Jednakże, mogą oni nie być w stanie powiedzieć dokładnie jak wszystkie składniki są pozyskiwane.

Does Sodium Stearoyl Lactylate Contain Dairy?

Sodium stearoyl lactylate is considered dairy-free. Jest on ogólnie bezpieczny dla tych, którzy nie tolerują laktozy lub mają alergie na mleko (źródło). Nazwa „lactylate” po prostu pochodzi od kwasu mlekowego używanego do produkcji stearynianu sodu.

Kwas mlekowy jest zwykle wytwarzany przez fermentację węglowodanów, takich jak kukurydza i melasa. I covered this a bit more in my post all about whether lactic acid is vegan.

It’s possible for lactic acid to be fermented from lactose-milk sugar-but that is not common. Jest to typowo wykonywane tylko dla kwasu mlekowego, który będzie używany w lodach i innych produktach mlecznych. (źródło)

So… Can Vegans Eat It?

Sodium stearoyl lactate falls into a „gray area” for vegans. Kiedy widzisz go wymienionego w składzie, możliwe, że produkt zawiera niewielką ilość pochodnej tłuszczu zwierzęcego, ale prawdopodobnie tak nie jest.

Jak więc powinieneś zareagować? To zależy od twojej wegańskiej etyki i twoich priorytetów.

Niektórzy weganie woleliby „być bezpieczni” i nie jeść tego produktu. Inni (jak ja) są w porządku z jedzeniem tego. A inni poświęcą czas, aby wysłać e-mail do firmy i zapytać, w jaki sposób ten składnik jest pozyskiwany.

Dla mnie, jestem w porządku z jedzeniem stearoilomleczanu sodu. Oto dlaczego: Bojkotowanie go nie ma dużego wpływu, ale sprawia, że weganizm jest o wiele trudniejszy.

Dla mnie weganizm polega na wywieraniu wpływu na zwierzęta. Ale 99% wpływu diety wegańskiej pochodzi z wykluczenia mięsa, nabiału, jaj i innych głównych produktów, o których wiemy, że pochodzą od zwierząt, takich jak skóra.

Jeśli chodzi o stearynian sodu, nie wiemy nawet, czy jest pozyskiwany od zwierząt. Plus, jest on używany tylko w małych ilościach.

Jeśli chcesz wysłać e-mail do firm, aby zapytać o ten składnik, może to stworzyć pozytywne zmiany, ponieważ firma będzie wiedziała, że konsumenci dbają o weganizm. Lub jeśli chcesz po prostu unikać tego składnika, ponieważ cię to przeraża, nie krępuj się. Ale powiedziałbym, że nie jest to niezbędny składnik, którego weganie powinni unikać.

Inne mleczany

Przyjrzyjrzyjmy się szybko kilku powiązanym składnikom – innym mleczanom – i czy są one przyjazne dla wegan.

Sodium Stearoyl-2-Lactylate

Jest to po prostu inna nazwa dla stearoilowego mleczanu sodu. Nazwy chemiczne często zawierają numery, aby pomóc opisać strukturę cząsteczki. Jednakże, numer nie zawsze jest zawarty.

W związku z tym, wszystko co powyżej na temat stearynianu sodu dotyczy również stearynianu sodu-2-laktylu. Jest to szara strefa dla wegan, ale jest uważany za „typowo wegański.”

Laktoan stearyoilu wapnia (E482)

Laktoan stearyoilu wapnia (CSL) jest bardzo podobny do stearyoilu sodu (SSL). Oba są dodatkami do żywności stosowanymi do podobnych celów, zwłaszcza w drożdżowych wypiekach.

SSL jest częściej stosowany, ponieważ jest lepszy w „zmiękczaniu miękiszu”. Jednakże, CSL jest lepszym wzmacniaczem ciasta, więc jest preferowany dla niektórych rodzajów chleba. (źródło)

Laktoan stearyoilu wapnia jest produkowany w podobny sposób jak SSL (opisany powyżej). Różnica polega na tym, że wodorotlenek wapnia jest używany zamiast węglanu sodu lub wodorotlenku sodu. Ponieważ wodorotlenek wapnia jest również źródłem mineralnym – nie zwierzęcym – CSL jest również „typowo wegański.”

Uwaga: Stearoilo-2-Laktylan wapnia jest tym samym związkiem, również typowo wegańskim.

Laurylosiarczan sodu

Laurylosiarczan sodu (SLL) jest czasami stosowany w produktach higieny osobistej. Jest on podobny do SSL-ale kwas laurynowy jest używany zamiast kwasu stearynowego. Tak więc, głównymi składnikami laurylosiarczanu sodu są kwas mlekowy i kwas laurynowy.

Objęliśmy, że kwas mlekowy jest zazwyczaj wegański. Co z kwasem laurynowym?

Kwas laurynowy występuje głównie w olejach roślinnych, takich jak olej kokosowy, olej laurowy i olej z ziaren palmowych. Można go również znaleźć w mleku krów, kóz i ludzi – ale wydaje się, że jest on częściej pochodzenia roślinnego. Jednak trudno było znaleźć solidne dane na ten temat.

W związku z tym, laurylosiarczan sodu jest prawdopodobnie wegański. Jest możliwe, że kwas laurynowy pochodzi z mleka, ale to mało prawdopodobne. Większość wegan będzie w porządku z tym składnikiem.

Dwa Więcej Zalecenia dla Twojej Wegańskiej Podróży

1. Jest to najlepsza wegańska multiwitamina jaką znalazłem w ciągu 13 lat bycia weganinem. Ma witaminę B12, witaminę D, omega-3 i nic więcej. Tłumaczenie: Ma tylko te składniki odżywcze, w które weganie są faktycznie ubodzy. Przeczytaj moją pełną recenzję multiwitaminy Future Kind tutaj (z 10% zniżką).

2. Jest to najlepszy wegański zestaw startowy, jaki znam. Jest to pakiet 9 pięknych e-booków, które pomogą Ci przejść na zdrową dietę roślinną we właściwy sposób. Porady są na miejscu, a to ma wydruki i listy kontrolne, które sprawiają, że łatwo je wdrożyć. Przeczytaj moją pełną recenzję Nutriciously tutaj.