Pod zlewem znalazłem nieotwartą butelkę nihonshu. To właśnie skłoniło mnie do zadania pytania: „Czy nihonshu ma datę ważności?”
Nihonshu, czasami określane jako „sake” lub „wino ryżowe” w języku angielskim, jest tym, co większość ludzi wyobraża sobie, gdy słyszy słowa „Japonia” i „alkohol”. Nihonshu pojawia się w menu nomihodai („all-you-can-drink”) w japońskich barach i można je kupić w sklepach ogólnospożywczych w całej Japonii. Miejmy nadzieję, że nie będziesz się martwić o datę ważności nowo zakupionego nihonshu, ale jeśli masz trochę w lodówce przez jakiś czas, możesz się zastanawiać, czy nadal można je pić.
Data ważności nihonshu
W skrócie, producenci napojów alkoholowych w Japonii nie są zobowiązani przez prawo do drukowania daty ważności na niektórych alkoholach, w tym nihonshu, shōchū i umeshu. Zamiast tego muszą wydrukować datę produkcji (製造年月) na butelce lub kartonie. Ta data produkcji nie jest koniecznie datą, kiedy alkohol został wyprodukowany, ale raczej datą butelkowania alkoholu. Data produkcji jest często wyświetlana od lewej do prawej, zaczynając od roku, który czasami będzie wyświetlany jako japoński rok cesarski, a następnie miesiąc.
Wiele stron internetowych firm nihonshu podaje przybliżone wytyczne dotyczące tego, jak długo nihonshu zachowa swój smak w korzystnych warunkach przechowywania. Poniżej znajdują się wytyczne dotyczące terminu ważności podane w zależności od rodzaju nihonshu. Rodzaj nihonshu można zwykle znaleźć na etykiecie obok nazwy produktu. Jako odniesienie, futsū-shu (普通酒) jest najbardziej powszechnym typem nihonshu.
Data ważności nihonshu według typu
Przed otwarciem należy wypić w ciągu około 10 miesięcy do 1 roku od daty produkcji.
- Futsū-shu (普通酒)
- Honjōzō-shu (本醸造酒)
- Junmai-shu (純米酒)
Przed otwarciem, wypić w ciągu 8 do 10 miesięcy od daty produkcji.
- Daiginjō-shu(大吟醸)
- Ginjō-shu (吟醸酒)
- Junmai Ginjō-shu (純米吟醸)
- Namachozō-shu (生貯蔵酒)
Przed otwarciem, wypić w ciągu 3 do 8 miesięcy od daty produkcji.
- Namazake (生酒)
Standardem wydaje się być około 1 roku dla nieotwartego zwykłego nihonshu (futsū-shu) i około 6 miesięcy dla nieotwartego niepasteryzowanego nihonshu (namazake). Większość producentów podaje, że nihonshu powinno być wypite w ciągu miesiąca od otwarcia, a najlepiej wcześniej. Należy pamiętać, że podczas gdy większość nihonshu powinna być wypita tak szybko jak to możliwe, bez względu na to czy butelka jest otwarta czy nie, niektóre rodzaje nihonshu dobrze się starzeją i powyższe są uproszczonymi wskazówkami.
Przechowywanie Nihonshu
Jednym wspólnym wątkiem, który przewijał się przez wyjaśnienia dotyczące dat ważności nihonshu była kwestia przechowywania. Jeśli nihonshu jest właściwie przechowywane, jego smak może być zachowany przez stosunkowo długi czas. W przypadku niewłaściwego przechowywania, smak nihonshu może się zmienić w ciągu zaledwie kilku godzin.
Niespodziewanie, nihonshu powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Bezpośrednie światło słoneczne i wysokie temperatury mogą bardzo szybko zepsuć nihonshu. Należy również unikać nagłych zmian temperatury. Nihonshu będzie generalnie dłużej przechowywane w lodówce lub zamrażarce, ale może mieć dziwną konsystencję, jeśli zostanie wypite natychmiast po przetrzymaniu w bardzo niskiej temperaturze. Aby być konkretnym, zwykłe nihonshu (futsū-shu) powinno być przechowywane około 15 ℃, a niepasteryzowane nihonshu (namazake) powinno być przechowywane około 3 do 5 ℃. Zalecane temperatury przechowywania mogą się różnić, więc spójrz na etykiecie.
Jeśli chodzi o los mojego bardzo starego nihonshu, zamierzam używać go do gotowania. Tak długo jak nihonshu nie nabierze białawego koloru wskazującego na rozwój bakterii, może być używane do gotowania nawet po upływie zalecanej daty spożycia. Wielu również przysięga na kąpiele w nihonshu, więc to może być eksperyment dla następnej starej butelki nihonshu.
Czy masz ulubione nihonshu lub ulubioną historię nihonshu?
.