Czy powinienem przejść na dietę bezglutenową? 4 Risks of a Gluten Free Diet

Going gluten free has become a massive diet trend in the past 5-10 years. Wcześniej przeciętny klient sklepu spożywczego prawdopodobnie nie wiedział, co to jest gluten. Teraz, główne firmy spożywcze tworzą bezglutenowe alternatywy dla mas. Restauracje chwalą się bezglutenowymi pozycjami w menu w reklamach telewizyjnych i na swoich stronach internetowych. A znaczna liczba ludzi, którzy żyją na zachodzie (co najmniej 5% lub więcej) przeszli na dietę bezglutenową i prawie jedna trzecia ludzi próbowała zmniejszyć lub usunąć gluten ze swojej diety.

Można by pomyśleć, że dieta bezglutenowa sprawi, że będziesz jeść zdrowiej, schudniesz i poczujesz się bardziej energiczny. W rzeczywistości, żaden z nich nie jest ważnym powodem, aby przejść na dietę bezglutenową. Jedyne dwa powody, aby wyciąć gluten, które są poparte przez naukę i zalecane przez lekarzy to leczenie celiakii lub unikanie objawów prawdziwej alergii na pszenicę.

Co to jest gluten?

Gluten to ogólna nazwa dla białek występujących w pszenicy, życie, jęczmieniu i ziarnach hybrydowych. Dwa główne białka; gluteniny i gliadyny są odpowiedzialne za najbardziej niekorzystne skutki zdrowotne glutenu, szczególnie dla osób, które mają celiakię.

Dlaczego ludzie idą bez glutenu?

Ludzie idą bez glutenu z różnych powodów, często głównym błędnym przekonaniem jest to, że gluten jest główną przyczyną problemów zdrowotnych lub biletem do utraty wagi. Gluten zazwyczaj nie jest problemem dla większości ludzi, ale dla tych, którzy mają celiakię lub alergię na pszenicę, może być bardzo niebezpieczny.

Celiakia i gluten

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której spożywanie glutenu w jakiejkolwiek formie może spowodować poważne szkody, takie jak długotrwałe uszkodzenie organów. Dla osób z celiakią, przejście na dietę bezglutenową nie jest nowym sposobem na schudnięcie. Jest to ścisła, medycznie wymagana dieta, która wpływa na to, co jedzą, leki, które przyjmują, a nawet produkty higieniczne, których używają.

Osoby, u których zdiagnozowano celiakię, doświadczają wielu negatywnych skutków, gdy spożywają gluten, nawet jeśli jedzą coś tak małego jak kilka okruchów chleba. Objawy obejmują problemy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy, biegunka lub zaparcia. Jako celiakia, możesz również doświadczyć niedoborów żywieniowych, które powodują anemię, utratę wagi, a nawet niepowodzenie w rozwoju. Jedzenie glutenu może również powodować wysypki skórne, problemy neurologiczne oraz depresję lub stany lękowe. Celiakia jest bardzo poważna, a osoby zdiagnozowane muszą przestrzegać ścisłej diety, wolnej od glutenu.

Nieceliakalna wrażliwość na gluten

Oprócz celiakii, niektórzy ludzie twierdzą, że doświadczają „Nieceliakalnej wrażliwości na gluten”, nazwa nadana, gdy ktoś nie ma celiakii lub alergii na pszenicę, ale nadal ma nietolerancję na trawienie glutenu (lub części glutenu jak pszenica). Jest to medycznie „błotnisty” obszar, pełen niejasności. Niestety, nie ma obecnie na rynku żadnego testu, który pozwoliłby znaleźć biomarkery wskazujące na wrażliwość na gluten lub pszenicę. W większości przypadków, wiele osób z nieceliakalną wrażliwością na gluten nie wykluczyło celiakii. Osoby, u których testy na celiakię dały wynik negatywny, a które uważają, że nadal mają problem z glutenem lub pszenicą, powinny współpracować z dietetykiem i zbadać możliwość zastosowania diety eliminacyjnej.

Wielu innych z wrażliwością na gluten ma objawy podobne do celiakii (takie jak dyskomfort w jamie brzusznej, gazowanie, biegunka i „zamglony umysł”) z powodu innego warunku medycznego wszystkie razem. Na przykład, niektóre z tych z wrażliwością na gluten może rzeczywiście doświadczać problemu z FODMAPs – niestrawne cukry obecne w pszenicy (i wielu innych przedmiotów) o nazwie fruktany. Inne pokarmy, które są częścią tych FODMAPs obejmują czosnek, cebulę i fasola.

Gdy ktoś bez celiakii lub alergii na pszenicę przełącza się na dietę bezglutenową, nie tylko nie będzie zobaczyć korzyści zamierzone, ale faktycznie mogą one uruchomić do żywieniowych zagrożeń. Podczas gdy eliminacja takich rzeczy jak wysokowęglowodanowe pokarmy z przeciętnej diety może pomóc w utracie wagi, istnieją bardziej skuteczne sposoby na osiągnięcie tych wyników.

Zbadajmy cztery zagrożenia związane z dietą bezglutenową, których należy być świadomym przed zmianą diety:

4 zagrożenia związane z dietą bezglutenową

Oto niektóre zagrożenia, które ludzie podejmują, gdy niepotrzebnie przechodzą na dietę bezglutenową bez potrzeby medycznej:

Brak błonnika

Ameryka, jako całość, ma problem z błonnikiem. Tylko około 5% populacji USA osiąga wystarczająco dużo błonnika, aby spełnić zalecane wytyczne dotyczące spożycia błonnika. Ameryka ma już problem z ludźmi spożywającymi błonnik bez odbierania łatwych do zdobycia źródeł błonnika poprzez przechodzenie na dietę bezglutenową. Na przykład, chleb pełnoziarnisty jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego.

By wyciąć coś, co jest dobre dla Ciebie w odpowiednich porcjach, gluten free dieters wybrać do odpuszczenia korzyści z całych produktów pszennych. Inne pokarmy mogą dostarczyć tych włókien, ale ogólnie rzecz biorąc, tylko kilka z nich jest tak bogatych w błonnik jak cała pszenica. Trzeba więc włożyć o wiele więcej wysiłku, aby nadrobić brak tych włókien w diecie. Inne formy błonnika to ziarna, takie jak płatki owsiane, popcorn, fasola, soczewica oraz owoce i warzywa o wysokiej zawartości błonnika, które Amerykanie notorycznie spożywają w nadmiarze.
Ci, którzy mają celiakię muszą szukać żywności o wysokiej zawartości błonnika i całych ziaren – nawet w diecie bezglutenowej. Nietradycyjne bezglutenowe ziarna jak gryka amarantus, proso, quinoa sorgo i teff są wszystkie bezglutenowe i pełne błonnika. Upewniając się, że spożywasz dużo błonnika, poprawisz ogólny stan zdrowia jelit i uzyskasz korzyści przeciwutleniające i przeciwzapalne. Korzyści te mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby układu krążenia.

Zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2

W badaniu obejmującym bardzo dużą liczbę zdrowych mężczyzn i kobiet, badania wykazały, że gdy uczestnicy jedli gluten, prawdopodobieństwo zdiagnozowania u nich cukrzycy typu 2 było mniejsze. Badanie wykazało, że im więcej glutenu było w diecie, tym mniejsze było ryzyko zachorowania na cukrzycę. Błonnik, witaminy i składniki odżywcze znajdujące się w zdrowej żywności zawierającej gluten okazały się korzystne dla ogólnego stanu zdrowia uczestników.
Osoby, które dobrowolnie przechodzą na dietę bezglutenową, rezygnują z pokarmów ważnych dla utrzymania zrównoważonej diety – w tym błonnika, niezbędnych witamin i składników odżywczych – co zwiększa ryzyko wystąpienia niekorzystnych zdarzeń zdrowotnych.

Brak niezbędnych witamin i składników odżywczych

Choć zdecydowanie istnieją niezdrowe pokarmy zawierające gluten, istnieją również zdrowe pokarmy, które dostarczają organizmowi składników odżywczych potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania.
Podobnie do skutków braku błonnika, przejście na dietę bezglutenową bez uzasadnionej przyczyny może skutkować niedoborami witamin i składników odżywczych. W Stanach Zjednoczonych wiele zbóż jest fortyfikowanych lub wzbogacanych, aby zawierały duże, dodane ilości składników odżywczych. Żywność z glutenem w nich (ponownie: pszenica, jęczmień i żyto) może być doskonałym źródłem:

Osoby z celiakią są często badane pod kątem niedoborów żywieniowych przy pierwszej diagnozie, ponieważ wiele z nich cierpi na niedobór kluczowych witamin i minerałów z powodu zmniejszonej absorpcji w jelitach. Wielu bierze bezglutenową multiwitaminę lub pojedyncze witaminy, aby spróbować uzupełnić ten deficyt. Osoby te muszą również być bardzo pilne w poszukiwaniu alternatywnych sposobów na uzyskanie tak potrzebnych witamin i składników odżywczych, jak poszukiwanie wzbogaconych alternatyw bezglutenowych.
Przejście na dietę bezglutenową z wyboru oznacza, że dietetycy muszą również pamiętać o tym, co jedzą. To sprawia, że trudniej jest utrzymać zbilansowaną dietę, co może prowadzić do zupełnie niepotrzebnego, dodatkowego stresu w przejściach sklepu spożywczego dla niewielkich korzyści. Ponadto badania wykazały, że osoby na diecie bezglutenowej mają zwiększony poziom metali ciężkich we krwi i moczu – prawdopodobnie z powodu zwiększonego spożycia ryżu w żywności bezglutenowej.

Przyrost masy ciała

Popularne stało się dobrowolne przejście na dietę bezglutenową z powodu oczekiwania utraty wagi i bycia zdrowszym. Jednakże, tylko dlatego, że coś jest bezglutenowe nie oznacza, że jest to droga do utraty wagi.
W rzeczywistości, wiele bezglutenowych wypieków, takich jak babeczki, ciasteczka lub brownies są wyższe w kalorii i cukru niż ich „normalne” odpowiedniki zawierające gluten. Ponadto, wiele śmieciowego jedzenia, któremu się oddajemy, jest już bezglutenowe. Na przykład, niektóre frytki i batoniki nie są poza limitem. Istnieją bezglutenowe zamienniki dla żywności takiej jak cheeseburgery, nachos, pizza, koktajle mleczne i inne wysokokaloryczne pokarmy.
Ponieważ ludzie są oszukiwani w myśleniu, że podejmują „zdrowszą” decyzję, kiedy wybierają dietę bezglutenową, nie poświęcają czasu na sprawdzanie etykiet i faktów żywieniowych. To może prowadzić do przyrostu masy ciała i niezdrowych wyborów.

While eliminując makaron i chleb i wysokie węglowodany, które zdarzają się zawierać gluten z diet może pomóc w utracie wagi, tam dużo są bardziej skuteczne sposoby, aby osiągnąć te wyniki. Jeśli chcesz schudnąć, skup się na zdrowym stylu życia, pozostając aktywnym i pracując z dietetykiem lub profesjonalistą medycznym.

Podsumowanie

Dieta bezglutenowa jest niezbędna dla kogoś żyjącego z celiakią. Ale idąc bezglutenowe inaczej może być szkodliwe dla zdrowia. Zamiast tego, skup się na dokonywaniu zdrowszych wyborów glutenu. Jedz chleb pełnoziarnisty (doskonałe źródło błonnika!) zamiast białego chleba, na przykład.
Jeśli uważasz, że możesz mieć celiakię, musisz zostać przetestowany przed usunięciem glutenu z diety. Zestaw do domowego testu na celiakię imaware™ jest najbardziej wszechstronnym domowym testem na celiakię na rynku. Zamów zestaw i wykonaj test w domu w ciągu kilku minut, zamiast spędzać godziny w gabinecie lekarskim. Wyniki powiedzą Ci, czy możesz mieć celiakię, a także jakie jest prawdopodobieństwo, że zostanie ona u Ciebie zdiagnozowana w przyszłości.