Czy mogę użyć sody oczyszczonej zamiast skrobi kukurydzianej? – Survival Freedom

Na drugi dzień znajoma zadzwoniła i powiedziała mi, że zabrakło jej skrobi kukurydzianej i chciała zrobić sos. Wszystko co miała pod ręką to soda oczyszczona. Po tym jak jej pomogłam, zdecydowałam, że jest to godny temat na artykuł, aby pomóc innym ludziom.

Soda oczyszczona i skrobia kukurydziana nie są wymienne w przepisach, ponieważ mają zupełnie inne cele w gotowaniu. Skrobia kukurydziana jest zazwyczaj używana jako środek zagęszczający w sosach i zupach, podczas gdy soda oczyszczona jest zaczynem, który pomaga wypiekom rosnąć.

Teraz, gdy wiesz, że zastępowanie sody oczyszczonej jest złym pomysłem, przejdźmy bardziej szczegółowo do tego, dlaczego. Dam Ci również listę tego, co może być użyte zamiast skrobi kukurydzianej.

Jaka jest różnica między skrobią kukurydzianą a sodą oczyszczoną?

Skrobia kukurydziana jest dokładnie tym, czym brzmi: skrobią wykonaną z ziaren kukurydzy. Jest ona najczęściej używana w kuchni do zagęszczania, ale może być dodawana do zup lub sosów w celu zapewnienia mniej wodnistej, bardziej galaretowatej konsystencji. Skrobia kukurydziana może być również używana w ciastach z owocami i ciastkach, aby zapobiec zbytniemu namoczeniu nadzienia i przesiąknięciu skorupy.

Soda oczyszczona lub wodorowęglan sodu jest środkiem rozczynu, który może być używany do pomocy w podnoszeniu się wypieków. Przepisy, które wymagają sody oczyszczonej, zazwyczaj wymagają również składnika o właściwościach kwaśnych, takiego jak maślanka, sok z cytryny lub kwaśna śmietana. Kiedy soda oczyszczona wchodzi w interakcję z kwasem i jest wystawiona na działanie ciepła, wytworzy reakcję chemiczną, która spowoduje, że twoje wypieki urosną.

Podsumowując różnicę:

• Skrobia kukurydziana= zagęstnik
• Soda oczyszczona= środek rozczynowy

Can You Ever Use Baking Soda to Thicken Sauce?

Dodanie sody oczyszczonej do sosu nie spowoduje jego zgęstnienia. Ponieważ soda oczyszczona jest uważana za „zasadę” w chemii, musi być połączona z kwasem w celu wytworzenia reakcji.

Nawet jeśli soda oczyszczona zostanie dodana do kwaśnego sosu, takiego jak sos pomidorowy, reakcja, którą wytwarza, nie spowoduje efektu zagęszczenia. Zamiast tego, najprawdopodobniej wytworzy reakcję bąbelkowania lub spieniania.

Ponadto, soda oczyszczona wpłynie na smak sosu, czyniąc go słonym lub metalicznym. Jeśli przypadkowo dodałeś niewielką ilość sody oczyszczonej do sosu, spróbuj zneutralizować jej smak za pomocą odrobiny octu. Dodawaj ocet powoli, aż przestaniesz czuć smak sody oczyszczonej.

Co się stanie, jeśli przypadkowo dodam sodę oczyszczoną zamiast proszku do pieczenia?

Proszek do pieczenia jest mieszanką sody oczyszczonej, śmietany i skrobi kukurydzianej.

Dodanie sody oczyszczonej w tej samej ilości do przepisu, który wymaga proszku do pieczenia, spowoduje metaliczny smak i niekontrolowany wzrost. Możliwe jest, że deser w ogóle nie wyrośnie lub wyrośnie tak bardzo, że się zapadnie.

Jeśli przypadkowo dodałeś sodę oczyszczoną zamiast proszku do pieczenia, najłatwiej będzie wyrzucić mieszankę i zacząć od nowa.

Jeśli nadal chcesz wypróbować przepis z oryginalną mieszanką, będziesz musiał wprowadzić kilka znaczących poprawek.

1. Po pierwsze, dodaj dwie łyżeczki soku z cytryny, octu lub śmietany na każdą jedną łyżeczkę sody oczyszczonej, która została dodana.
2. Potem, ponieważ soda oczyszczona jest około trzy razy silniejsza niż proszek do pieczenia, prawdopodobnie będziesz musiał potroić przepis, aby zapewnić, że wypiek wzrasta prawidłowo.

Co może być użyte zamiast skrobi kukurydzianej?

Jeśli próbujesz zagęścić sos i nie masz skrobi kukurydzianej, wiele innych składników może być dodanych w celu osiągnięcia efektu zagęszczenia.

• Mąka- To jest to, czego zwykle używam do robienia sosów.
• Krokosz barwierski
• Skrobia ziemniaczana
• Mąka z tapioki
• Mąka ryżowa
• Granulat z puree ziemniaczanego

.

• Zmielone nasiona lnu
• Glukomannan
• Guma ksantanowa

Is There a Difference Between Cornflour and Cornstarch?

Skrobia kukurydziana i mąka kukurydziana to słowa, które są czasami używane zamiennie w odniesieniu do drobnego białego proszku, który jest używany do zagęszczania sosów. Istnieje jednak różnica między tymi dwoma składnikami.

• Skrobia kukurydziana jest wytwarzana wyłącznie z bielma ziarna kukurydzy, a łuska i zarodek ziarna są odrzucane. Bielmo jest następnie mielone na drobny biały proszek.
• Mąka kukurydziana, z drugiej strony, jest wytwarzana z całego ziarna. Mąka kukurydziana jest często używana do panierowania i smażenia i może dodać pysznego smaku do smażonego mięsa i warzyw. Może być również włączona do ciasta gofrowego lub naleśnikowego na obfite śniadanie.

Proszę pamiętać, że w przepisach z Wielkiej Brytanii, mąka kukurydziana i skrobia kukurydziana odnoszą się do skrobi kukurydzianej. However, in American recipes, it can be assumed that cornflour refers to the ground powder of the entire corn kernel, and cornstarch refers to the ground powder of the endosperm of the kernel.

Final Thoughts

At the end of the day, my friend averted a complete cooking disaster. Mam nadzieję, że ten artykuł zrobił to również dla Ciebie.

Dzięki za zatrzymanie się na pogawędkę!

.