Powiedzmy, że zgromadziłeś więcej ziaren kawy niż mógłbyś zużyć w ciągu miesiąca. Nic wielkiego, po prostu odłożysz je na bok na później. Tylko, że… czy kawa się psuje? Czy możesz zachować te ziarna na później? Oto herbata-er, kawa.
Pierwsze rzeczy najpierw: Czy kawa się psuje? Czy bezpiecznie jest pić przeterminowaną kawę?
Mamy dobre i złe wieści. Dobra wiadomość: Nie, kawa tak naprawdę nie „psuje się” w sposób, w jaki chleb pleśnieje lub banan powoli gnije na blacie. A picie kawy ze starych ziaren nie spowoduje choroby, nawet jeśli minęła data ważności. (Nie możemy jednak ręczyć za jej smak.)
Jedno małe zastrzeżenie: suche fusy i całe ziarna kawy nie zepsują się ani nie zgniją, ale gdy zamoczysz fusy, nie możesz ich użyć ponownie, a dzbanek zaparzonej kawy może się zepsuć (czytaj: pokryć pleśnią), jeśli pozwolisz mu siedzieć wystarczająco długo. Naturalne oleje w kawie zjełczeją z czasem, a nikt nie chce zjełczałej kawy … lub tygodniowej kawy, dla tej sprawy.
Więc, co jest złą wiadomością? Kawa z czasem traci na jakości. To dlatego, że tlen jest wrogiem świeżo palonych ziaren kawy (i fusów). Z biegiem czasu, narażenie na działanie powietrza spowoduje, że kawa się zepsuje, tracąc smak i intensywność. Nawet jeśli te ziarna nie zepsują się technicznie, najlepiej spożyć je w ciągu trzech do czterech tygodni od zakupu. A w przypadku kawy mielonej należy dążyć do wypicia jej w ciągu dwóch tygodni.
OK, więc jak można zapobiec „psuciu się” kawy?
Utrzymanie świeżości ziaren kawy sprowadza się do ich przechowywania. Na początek, całe ziarna będą trwać dłużej niż kawa wstępnie zmielona, więc jeśli to możliwe, miel ziarna za każdym razem, gdy zaparzasz kawę. A ponieważ tlen jest wrogiem publicznym numer jeden, będziesz chciał przechowywać kawę w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz przechowywać ją w oryginalnej torbie, to dobrze, o ile pamiętasz, aby skompresować całe powietrze z torby i szczelnie ją zamknąć. Hermetyczny pojemnik z pompką próżniową (jak pojemniki OXO Pop) jest naszym naczyniem z wyboru. Trzymaj go również z dala od ciepła i światła słonecznego.
Może słyszałeś, że powinieneś przechowywać ziarna kawy i fusy w lodówce lub zamrażarce, aby zachować ich smak na dłużej. W rzeczywistości *nie* jest to prawdą, przynajmniej jeśli chodzi o lodówkę. Widzisz, ziarna kawy są chłonne. Przechowuj je w lodówce, a wszystkie ostre zapachy (cebula, czosnek, resztki z ostatniej nocy) zostaną wchłonięte. Nie wspominając już o tym, że lodówka wyssie wilgoć z tych ziaren, powodując, że staną się one nieświeże jeszcze szybciej.
Zamrażarka jest lepsza od lodówki w przypadku przedłużonego przechowywania, ale tylko wtedy, gdy zrobisz to poprawnie. Umieść kawę w oryginalnym opakowaniu w torbie Ziploc, a następnie sprężyć z niej powietrze i umieścić w zamrażarce, gdzie może być przechowywana przez kilka miesięcy bez obawy o utratę jakości. Kiedy będziesz gotowy do użycia kawy, wyjmij ją z zamrażarki i pozwól jej się całkowicie rozmrozić przed zaparzeniem. Brzmi łatwo, prawda? Po prostu wiedz, że nie możesz włożyć kawy z powrotem do zamrażarki po jej rozmrożeniu, ponieważ drastyczne zmiany temperatury mogą pogorszyć jakość ziaren.
Jak należy przechowywać zaparzoną kawę, aby zachować jej świeżość?
Jeśli Twoje poranne plany obejmują powolne pokonywanie drogi przez cały dzbanek kawy, najlepszym sposobem na utrzymanie jej wybornego smaku jest zaparzenie jej bezpośrednio w karafce termicznej, która zachowuje smak i temperaturę. Nie zostawiaj świeżego dzbanka na palniku, chyba że lubisz smak przypalonej kawy. Zaparzoną kawę można przechowywać w lodówce przez trzy lub cztery dni – powitanie, kawa mrożona.
Jeśli chodzi o cold brew, będzie ona przechowywana przez około tydzień w lodówce, jeśli będzie przechowywana w pojemniku z przykrywką. Miłego picia, wszyscy.