Możemy z radością jeść go codziennie, ale czy hummus jest zdrowy? W końcu łatwo jest zanurzyć się w całym garnku, czy to z warzywami, chlebem pitta czy chipsami nacho. Można śmiało powiedzieć, że mamy lekką obsesję.
Plus, z tak wieloma odmianami, może być trudno powiedzieć, który hummus jest najlepszy (lub najgorszy) dla twojej diety. I, być może kontrowersyjna opinia, ale pokonuje salsę i tzatziki i jest znacznie tańszy niż guacamole.
Hummus, który pochodzi z Bliskiego Wschodu może być używany na wiele sposobów, nie tylko na talerzu z garścią bitów do maczania. Można go rozprowadzić na grzance zamiast masła lub użyć do wypełnienia gorącego ziemniaka w marynacie. Można go nawet dodać jako smarowidło do hamburgerów lub zrobić z niego sos do makaronu. Tak, możliwości są nieograniczone!
Ale czym dokładnie jest ta kremowa mikstura i czy zapewnia nam jakieś korzyści zdrowotne?
Z czego składa się hummus?
To ciecierzyca, rozumiemy, ale co jeszcze? Dietetyk Laura MacDonald wyjaśnia: 'Hummus jest zrobiony z ciecierzycy, czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek i tahini – pasty zrobionej z nasion sezamu. Wiele osób dodaje zioła lub przyprawy, takie jak papryka lub kminek.”
Ten smaczny dip zawiera również wszystkie trzy makroskładniki odżywcze: węglowodany, białko i tłuszcz, co czyni go całkiem dobrze zbilansowanym dodatkiem do naszej codziennej diety. Jednak ilość białka zawartego w hummusie nie jest szczególnie wysoka, więc jeśli włączasz go do posiłku, mądrze będzie go zjeść obok innego źródła białka.
Co więcej, hummus jest bezglutenowy i zazwyczaj wegański, chociaż możesz znaleźć niektóre kupione w sklepie zawierające jogurt.
Chcesz zrobić swój własny hummus? Oto nasz prosty przepis na hummus LUB jeśli chcesz podnieść swój styl smakosza…
Samer Chamoun jest szefem kuchni i właścicielem The Lebanese Bakery. Wyjaśnia, że dla ich doskonałego hummusu, zaczynają od moczenia suszonej ciecierzycy przez noc w wodzie z kranu, dodając 5g sody wodorowęglanowej na 1000g. 'Zapobiega to sklejaniu się pektyn w łupinach grochu przez wapń zawarty w wodzie i zachęca pektyny do oddzielania się, co daje efekt zmiękczenia i sprawia, że nasz hummus jest jedwabiście gładki.’
’Następnie rano odcedzamy wodę, wsypujemy ciecierzycę do garnka i zalewamy świeżą wodą. Gotowanie trwa około 50 minut, a najważniejsze jest, aby podczas gotowania zmywać powierzchnię, aby woda była czysta. Po ugotowaniu ciecierzyca musi być chłodna, więc po odcedzeniu przepuszczamy ją pod zimną wodą, dodając trochę lodu.
„Ta chłodna ciecierzyca trafia do robota kuchennego razem z tahini, sokiem z cytryny i kwaskiem cytrynowym. Gdy wszystkie składniki połączą się w jedwabiście gładką pastę (nie przesadnie wymieszaną jak mus), kończymy mieszankę, powoli dodając olej słonecznikowy i posypując solą.”
Podawaj z jakimś libańskim płaskim chlebem i zaimponuj gościom, gwarantowane!”
Czy hummus jest zdrowy przy odchudzaniu?
Jak wspomniano, dzięki równowadze białka, tłuszczu i węglowodanów złożonych, hummus jest zdrowym pokarmem przy odchudzaniu, gdy jest spożywany z umiarem.
Laura dodaje, że jedna łyżka stołowa może mieć wszędzie pomiędzy 30-60 kalorii w zależności od marki.
Zrobiliśmy szybkie małe sprawdzenie online, a jedna czwarta garnka Tesco Houmous dostarcza 115 kalorii.
Oczywiście, jeśli zdecydujesz się na odmianę o obniżonej zawartości tłuszczu, kalorie będą nieco niższe. Tesco Reduced Fat Houmous dostarcza 84 kalorii na ćwierć garnka. I z naszych badań opartych na hummusie, opcja o obniżonej zawartości tłuszczu faktycznie zawiera WIĘCEJ ciecierzycy, więc może być lepszą opcją w całej rundzie!
Zalety zdrowotne hummusu
Laura mówi nam: 'Hummus dostarcza wielu składników odżywczych; białko roślinne, zdrowe tłuszcze, błonnik, który wspiera zdrowie jelit, a także ma niski ładunek glikemiczny, co oznacza, że może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy we krwi. Jest to ważne dla równowagi energetycznej i może pomóc w zmniejszeniu łaknienia cukru.’
Chodzi o ten błonnik, a hummus zawiera zdrową dawkę błonnika, który może pomóc nam utrzymać sytość. W rzeczywistości, 100g tego produktu może zawierać około 4g błonnika, co jest miłym małym wkładem do naszych zalecanych 30g błonnika dziennie!
Czy to źle jeść hummus codziennie?’
Laura ujawnia: 'Hummus może być częścią twojej codziennej diety tak długo, jak jest spożywany z umiarem, a reszta twojej diety zawiera szeroką gamę pokarmów.’
Więc, tak jak w przypadku większości pokarmów, umiar jest kluczem, jednak z pewnością nie ma żadnych przeciwwskazań, aby jeść trochę tej ciecierzycowej dobroci codziennie.
Carrot sticks and toasted pitta anyone?!
Carrot sticks and toasted pitta anyone?!