Asked by: Roger Britton, via email
Cukier w owocach to głównie fruktoza i glukoza. Glukoza jest podstawową cząsteczką pożywienia i może być bezpośrednio wykorzystywana przez komórki Twojego ciała. Fruktoza, jednakże, musi zostać przekształcona w glukozę zanim będzie mogła zostać wykorzystana. Dzieje się to w wątrobie, ale istnieje granica, jak szybko wątroba może przetwarzać fruktozę. Kiedy jest przeciążona, zamiast tego przekształca fruktozę w tłuszcz – dlatego diety wysokofruktozowe powodują otyłość.
Ale zaskakująco, dieta bogata w świeże owoce nie jest dietą wysokofruktozową! Dzieje się tak, ponieważ owoce zawierają dużo błonnika i wody, które spowalniają trawienie i sprawiają, że czujesz się najedzony. Badania wykazały, że jabłka i pomarańcze są jednymi z najbardziej sycących produktów spożywczych w przeliczeniu na kalorie – bardziej niż stek czy jajka. Mimo że średnie jabłko zawiera 19 g cukru, w tym 11 g fruktozy, po jego zjedzeniu poczujesz się mniej głodny niż po spożyciu takiej samej ilości cukru z napoju gazowanego (mniej więcej pół puszki Coli).
Zdobycie zbyt dużej ilości cukru ze świeżych owoców jest prawie niemożliwe, ale nie dotyczy to soku owocowego lub suszonych owoców. O wiele łatwiej jest się nimi objadać.
Prenumeruj magazyn BBC Focus, aby co miesiąc otrzymywać nowe, fascynujące pytania i śledź @sciencefocusQA na Twitterze, aby uzyskać codzienną dawkę zabawnych faktów.
.