Chrzan jest pysznym małym składnikiem, który wchodzi w wiele przepisów, sosów i marynat. Wszystko, co może potrzebować odrobiny pikanterii i ciepła, korzysta z dodatku chrzanu.
To również zdarza się być jednym z tych artykułów spożywczych, gdzie trochę idzie długą drogę, co oznacza, że istnieje szansa, że twój chrzan może się zepsuć, zanim skończysz słoik.
Ten artykuł dotyczy dwóch rzeczy, wyjaśniając czy chrzan może się zepsuć i co można zrobić, aby zatrzymać lub opóźnić proces jego niszczenia.
Zobacz także: How To Tell If Kale Is Bad?
Explaining Horseradish
Podczas analizowania okresu przydatności do spożycia jakiejkolwiek żywności, ważne jest, aby zrozumieć z czego ta żywność jest zrobiona. Na przykład, jeśli masz do czynienia z czymś związanym z nabiałem, można bezpiecznie powiedzieć, że masz środek spożywczy, który jest niewiarygodnie wrażliwy i może łatwo się zepsuć.
Chrzan jest wieloletnim warzywem korzeniowym, które należy do tej samej rodziny co brokuły, musztarda, wasabi i zwykłe rzodkiewki. Podczas gdy niektórzy ludzie mogą myśleć, że ta szczególna roślina otrzymała swoją nazwę, ponieważ przypomina nieco koński ogon, każdy, kto rzeczywiście widział chrzan, może natychmiast obalić takie twierdzenia.
Prawdę mówiąc, nazwa chrzanu pochodzi od przestarzałego znaczenia słowa „koń”, które nawiązuje do czegoś o dużej sile, oraz od oczywistego słowa „rzodkiewka”, czyli rzodkiewki o wyjątkowo mocnym smaku. Ta ikona pikanterii, o której myślisz, gdy myślisz o chrzanie, pochodzi od oleju musztardowego, który uwalnia się, gdy korzeń jest starty lub posiekany.
See Also: How Long Does Broccoli Last In The Fridge?
Can Horseradish Go Bad?
To pytanie musi być podzielone na dwie części. Po pierwsze, omówimy „komercyjny chrzan”, znany również jako sos chrzanowy lub chrain. Następnie omówimy sam korzeń, dla tych domowych kucharzy z zielonym kciukiem lub powiązaniami z kimś z ogrodem.
Sosy chrzanowe
Nawet jeśli sos chrzanowy zawiera dużo konserwującego octu, nie jest on odporny na rygory czasu. Nawet nieskazitelnie czysty pojemnik, który nigdy nie jest otwierany, traci całą swoją moc w ciągu roku. Zauważ, że podczas gdy sos chrzanowy, który zdoła utrzymać się przez ten czas, nie będzie miał tego samego smaku, co sos chrzanowy w jego najlepszych czasach, nadal możesz go bezpiecznie używać i konsumować, jeśli musisz.
Gdy masz do czynienia z sosem, który został otwarty, masz cztery miesiące, pod warunkiem, że utrzymasz pojemnik bezpiecznie w swojej lodówce; zanim zniknie. Po czterech miesiącach, każdy smak, którym mogłeś się cieszyć wcześniej, zmieni się z „blah” na „blech”, jako że przechodzi od pikanterii do niczego, a następnie do goryczy.
Korzeń chrzanu
Świeży korzeń tej rośliny jest zupełnie inną sprawą niż komercyjne produkty chrzanu. Jeśli przechowasz go w nienaruszonym stanie, Twój korzeń chrzanu będzie dobry przez kilka miesięcy. Po użyciu noża lub tarki, korzeń zacznie tracić smak i powinien zostać wykorzystany maksymalnie w ciągu tygodnia. Korzenie chrzanu zaczynają również ciemnieć po starciu lub pocięciu.
On Storing Horseradish Root
The season for horseradish is a brief period, meaning anyone looking to have access to the fresh stuff year-round had better look into preservation techniques.
- Najprostszą metodą przechowywania całego chrzanu jest oczyszczenie i wysuszenie korzenia, obłożenie go dwoma arkuszami folii aluminiowej, a następnie otoczenie folią plastikową. Jeśli utrzymasz go związanego w folii i plastiku i przechowywanego w lodówce, twój korzeń chrzanu będzie przechowywany przez dwa miesiące.
- Nieco niższa metoda technologiczna polega na umieszczeniu korzeni w ciemnym pudełku, zasypaniu go piaskiem i utrzymaniu pudełka w piwnicy. Celem jest zminimalizowanie ekspozycji na ciepło, światło i wilgoć.
- Możesz również spróbować swoich sił w podejściu komercyjnym. Umieść chrzan w słoiku, napełnij słoik octem, zamknij pokrywę tak mocno, jak to możliwe, a następnie przenieś go do lodówki. Takie podejście nie tylko wystarcza na trzy miesiące, ale także zmienia ocet w coś naprawdę wyjątkowego, jeśli lubisz robić własne marynaty lub sosy do sałatek.
- Możesz również rozważyć zamrożenie, ale nie zawsze się to sprawdza. Kiedy zamrażasz korzenie chrzanu, chcesz użyć worków zdolnych do próżniowego zamknięcia. Próżnia w znacznym stopniu udaremnia negatywny wpływ powietrza na smak korzenia. Mrożony chrzan można przechowywać przez kilka miesięcy. Kiedy jesteś w nastroju, aby go użyć, po prostu rozmroź korzeń i używaj go tak samo, jak świeżego chrzanu.
Read More: How Long Does Egg Salad Last?
On Storing Horseradish Sauce
Do momentu, w którym będziesz gotowy do użycia, możesz przechowywać swoje szczelnie zamknięte naczynie z chrzanem w chłodnym, ciemnym miejscu lub nawet w lodówce. Jednak w momencie, gdy go otworzysz, musisz trzymać go w lodówce z tak szczelnie zamkniętą pokrywą, jak to tylko możliwe. Utrzymując pokrywę mocno uszczelnioną, minimalizujesz ilość degradacji, która będzie miała miejsce w przypadku smaków przechowywanych w środku.
Jednym ze sposobów przedłużenia okresu użytkowania chrzanu handlowego jest przechowywanie go w zamrażarce. Użyj łyżeczki do nabierania lalek chrzanu i umieść je na blasze do pieczenia, upewniając się, że zostawisz około 1″ przestrzeni między każdą lalką. Gdy arkusz jest już w pełni załadowany, przenieś go do zamrażarki i pozostaw tam, aż chrzan całkowicie zastygnie. Twoje zamrożone porcje sosu chrzanowego powinny zachować trwałość przez trzy lub cztery miesiące.
How To Tell When Your Horseradish Has Gone Bad
Dobra wiadomość z komercyjnym sosem chrzanowym jest taka, że cały ten ocet oznacza, że prawdopodobnie nigdy się nie zepsuje. Jednakże, daj mu wystarczająco dużo czasu, a ten pikantny kopniak, który podnieca Twój nos i oczy, osłabnie w nicość, stając się w końcu niczym innym jak gorzkim bałaganem. Nawet jeśli prawdopodobnie nadal będzie bezpieczny do spożycia, nikt nie będzie zachwycony niczym, do czego dodasz swój przestarzały sos chrzanowy.
Najlepsza rada, której możesz użyć, mierząc stan chrzanu, to ocenić go nosem i językiem. Nałóż odrobinę chrzanu na palec, powąchaj, a następnie skosztuj. Będziesz wiedział, że twój chrzan jest nadal dobry, jeśli nadal daje ci tego charakterystycznego kopa, do którego ludzie używają chrzanu.
Nie jest wykluczone, że chrzan ulegnie pleśni. Jeśli zauważysz takie zanieczyszczenie, powinieneś natychmiast porzucić chrzan i wyrzucić go do kosza na śmieci.