Crushing on Gina Homolka of Skinnytaste & Her Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Jak kucharz w rodzinie zrzuca kilka kilogramów, jednocześnie przygotowując posiłek, którego cała rodzina będzie nadal pragnąć i kochać? Zdaniem Giny Homolki, to proste. Wystarczy wejść do kuchni i zacząć gotować.

Wyzwania związane z utratą wagi są powszechną walką, która przyczyniła się do popularności bloga Giny, Skinnytaste, który odniósł sukces w 2008 roku. I to jest ten sam dokładny powód, dla którego jej nowa książka kucharska wspięła się na szczyty list bestsellerów.

Jako twórca obu przedsięwzięć wydawniczych, Gina Homolka znalazła sekretny składnik, który rezonuje z jej czytelnikami: rozwiązuje kulinarne dylematy dla dietetyków poprzez dostarczanie świadomych kalorii, ale nadal całkowicie godnych pożądania, rozjaśnionych ulubionych przepisów rodzinnych, które są bezbolesne w planowaniu i tworzeniu. W rzeczywistości jej Fettuccine Alfredo z kurczakiem i brokułami ma tylko 420 kalorii na porcję. Powiedz co?

Teraz, wraz z jej pierwszą książką kucharską, The Skinnytaste Cookbook, legiony oddanych fanów przechodzą do trybu offline i prosto na półki z książkami kucharskimi, aby odkryć przepisy, które autorka nazywa „lekkimi na kalorie, dużymi na smak”.”

Ta Wolno Gotująca Zupa z Kurczaka Enchilada jest tylko jednym z wielu przepisów Giny, które zostały przetestowane, wypróbowane i zatwierdzone, a ja dzielę się z wami tym przepisem, a także przekazuję wam dzisiaj nagrodę za egzemplarz Książki Kucharskiej Skinnytaste.

Let’s dig in!

Jako chuda nastolatka, Gina nie musiała się martwić o swoją wagę, ale jak to się dzieje w przypadku wielu z nas, kilogramy wkradły się po urodzeniu dziecka i starzeniu się. Aby zrzucić te kilogramy i wrócić do swoich chudych dżinsów, Gina dołączyła do programu Weight Watchers. Zniechęcona brakiem przepisów, które mogłaby przygotować dla swojej rodziny, znalazła nowe sposoby na przerobienie i rozjaśnienie swoich ulubionych przepisów i założyła bloga, dzięki czemu cała jej rodzina i czytelnicy online mogą łatwo podążać jej śladem.

Jako matka dwóch zajętych dziewczyn, wiedziała, że zmiana stylu jedzenia jej córek i męża, aby dopasować jej cele odchudzania będzie wyzwaniem. A ta dziewczyna stanęła na wysokości zadania.

Jako była projektantka graficzna, Gina była przyzwyczajona do tworzenia rozwiązań. Zakochała się w cyfrowym retuszu zdjęć podczas pracy w studiu fotograficznym, a później współpracowała z dyrektorem kreatywnym Apple przy tworzeniu projektów witryn sklepowych. Daleko jej do blogowania? Może, ale to te same estetyki ona przynosi do stołu w jej blogu, fotografii i kreatywności z receptur.

Jest tak wiele rzeczy, które kocham o tej książce kucharskiej, ale jeden z najważniejszych jest to, że Gina pracował ręka w rękę z zarejestrowanym dietetykiem Heather Jones, RD, który ocenił przepisy na zawartość odżywczą i że nie są po prostu dieta żywności lub przepisy, które głodzą cię z ulubionych.

Przepisy Giny na Zupę z Pieczonych Ziemniaków, Lasagne Rolls Butternut Squash, a nawet na Ciasteczka Orzechowe z Podwójną Czekoladą, które mają niską zawartość cukru, ale nadal są całkowicie godne polecenia. Książka kucharska Skinnytaste dostarcza mnóstwo różnorodności, czyniąc z niej partnera w kuchni, który będzie gotował dla wielu posiłków, które nadejdą.

Pełne ujawnienie, pracuję nad moją drogą w dół skali jako członek Weight Watchers. Podobnie jak Gina, chcę być w stanie jeść pokarmy, które kocham, a robiąc to z umiarem, nadal mogę. Węglowodany, tłuszcze, warzywa i wszystkie inne produkty są mile widzianymi przeciwnikami w sposobie odżywiania się Skinnytaste, więc można się założyć, że jej książka kucharska będzie miała swój trening w mojej kuchni.

Za kulisami z Giną z Skinnytaste

Co zainspirowało Cię do stworzenia książki? Czy zawsze chciałaś zostać autorką książki kucharskiej?

Żartowałam wiele lat temu o napisaniu książki kucharskiej, kiedy po raz pierwszy zaczęłam prowadzić bloga, ale nigdy nie marzyłam, że pewnego dnia stanie się to rzeczywistością. Po latach ciągle dostawałam e-maile, tweety i komentarze od fanów Skinnytaste z prośbą o książkę kucharską, więc to było coś, co zrobiłam dla nich.

Co było Twoją ulubioną częścią książki i ulubioną częścią procesu jej powstawania?

Moją ulubioną częścią książki było zobaczenie z pierwszej ręki, jak moje przepisy pomogły ludziom schudnąć. Moja ciotka, która jest również piekarzem, zrobiła testowanie moich przepisów do książki. Codziennie jadła ze mną lunch, a ja wysyłałam ją do domu z kolacją, ponieważ w moim domu było tak dużo jedzenia. W ciągu roku, w którym pracowaliśmy razem nad książką, przeszła z rozmiaru 14 do rozmiaru 4!

Moją ulubioną częścią procesu była sesja zdjęciowa książki kucharskiej z Penny De Los Santos. Zawsze ją podziwiałam, a jako kreatywna osoba i ktoś, kto zajmuje się fotografią żywności, byłam tak zainspirowana do pracy z nią i jej zespołem; Simon Andrews – stylista żywności i Kaitlyn Du Ross – stylista rekwizytów.

Co odkryłaś o sobie podczas pisania tej książki?

Pisanie książki kucharskiej to o wiele więcej pracy niż się wydaje, a zarządzanie czasem było niezbędne do tworzenia przepisów zarówno na mojego bloga, jak i do książki, aby dotrzymać terminu. Musiałam się bardzo zorganizować, co nie jest moją mocną stroną, ale stworzyłam system i odkryłam, że jestem o wiele bardziej zorganizowana, niż sobie przypisuję.

Z konta Giny na Instagramie, na ścianie Before I Die Wall w Asheville, NC.

„Moja przyjaciółka @sandycoughlinre zrobiła mi to zdjęcie w zeszłym miesiącu w Asheville, NC. Dla zabawy napisałem NYTimes Best Seller. Cóż, w tym tygodniu oficjalnie jestem bestsellerem NYTimes!!! Dziękuję za spełnienie moich życzeń!!!”

A teraz moja lista 10 pytań do Giny z Skinnytaste

1. Opisz swój blog w 3 słowach:

Przyjazny dla figury, przyjazny rodzinie i pomocny

2. Gdybyś mogła być jedną blogerką kulinarną inną niż Ty sama, kim byś była?

Jessica z How Sweet It Is (uwielbiam ją!) *Zobacz mój wywiad z Jessicą tutaj – Heidi

3. Jakie 3 blogi śledzisz/ masz obsesję na ich punkcie/ nie możesz bez nich żyć?

Chciałabym mieć czas na czytanie blogów codziennie, ale te 3 są moimi top 3:

Design Sponge
Reluctant Entertainer
Tartelette

4. Jakie jest jedno narzędzie kuchenne, z którego nigdy nie możesz zrezygnować?

Mój spiralizer – mam obsesję! (Zobacz przepisy Giny tutaj.)

5. Jakie danie masz obsesję na punkcie opanowania, którego po prostu nie potrafisz zrobić dobrze?

Kruche ciasto!

6. Co jadłeś wczoraj na kolację?

Grillowane steki z brukselką i sałatką.

Córka Giny pokazuje prace ręczne swojej mamy w specjalnej edycji Target Skinnytaste

7. Jaki jest jeden sekretny talent poza kuchnią, o którym nikt o Tobie nie wie:

Uwielbiałam szkicować – jako dziecko zawsze rysowałam. Od lat nie brałem do ręki ołówka, więc jestem dość zardzewiały, ale nie sądzę, aby kiedykolwiek można było zapomnieć, jak to się robi.

8. Jesteś najszczęśliwszy podczas gotowania/jedzenia:

Duży garnek kolumbijskiej zupy z kurczaka (Sancocho) To posiłek w misce z kurczakiem z kością, juką, ziemniakami, kolendrą i podawany z ryżem i awokado na boku.

9. Dla kogoś rozpoczynającego plan diety o niższej kaloryczności poprzez gotowanie w domu, jaka jest twoja najlepsza rada, aby osiągnąć sukces?

Planuj posiłki z wyprzedzeniem na tydzień, zrób listę zakupów i zaopatrz swoją spiżarnię w owoce, zdrowe przekąski i wszystko, czego potrzebujesz, aby ustawić się na tydzień sukcesu. Ponadto, jeśli czas jest problemem, twój wolnowar jest twoim najlepszym przyjacielem – wykonuje całą pracę za ciebie podczas twojej nieobecności. Wreszcie, lubię robić moje własne porcjowane „mrożone posiłki” w weekendy, kiedy mam więcej czasu do wykorzystania w ciągu miesiąca. Zupy, gulasze, i chili wszystko zamrażają dobrze, i są łatwi odgrzewać dla lunchu i kolacji gdy one zamrażają w indywidualnych chłodni przyjaznych pojemnikach.

10. Jedynym sekretnym składnikiem Twojego sukcesu jest:

Słuchanie moich fanów Skinnytaste. Uwielbiam ich opinie i zawsze staram się jak najlepiej odpowiadać na ich komentarze i e-maile.

Dziękuję Gina! Jestem zachwycona, że mogę podzielić się twoją książką i być częścią fanklubu miłośników Skinnytaste!

Wygraj egzemplarz książki kucharskiej Skinnytaste

Czy liczysz kalorie, czy po prostu myślisz o dodaniu bardziej pożywnych domowych posiłków do swojego cotygodniowego repertuaru, książka kucharska Skinnytaste jest obowiązkową pozycją na twojej liście książek kucharskich, a teraz możesz mieć własną.

Wypełnij formularz zgłoszeniowy w poniższym widżecie i wpisz jeden lub więcej wpisów, aby wygrać Książkę kucharską Skinnytaste.

a Rafflecopter giveaway

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Ten przepis jest wspaniałym przykładem przystępnych przepisów ze zdrowym twistem, które znajdziesz w książce kucharskiej. W rzeczywistości ten wolno gotować zupę był w ten sposób rodzina przyjazny mój córka jadła je dla 3 prostych posiłków-na jej prośbę!

Chipotle papryka daje zupie ono kopa, i podczas gdy niektóre mogą przewidywać grubszego rosołu podczas przeglądania przepis, ja zdecydowanie cienki niż co ty znajdujesz na tradycyjnych enchiladas. To jest skinny-fied!

Wolno gotowane kurczak wyszedł doskonale przetargu i super łatwe do rozdrobnienia. Zapomniałam dodać awokado do miseczek na zdjęciach, ale zapewniam, że smakuje wybornie, gdy się je doda.

4.34 z 6 votes

Print

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Ingredients

For the soup

• 2teaspoonsolive oil
• 1/2cupchopped onion
• 3garlic clovesminced
• 3cupslow-low-sodium chicken broth
• 18-ounce can tomato sauce
• 1 to 2teaspoonschipotle chile in adobo saucechopped
• 1/4cupchopped fresh cilantro
• 115-ounce can low-sodium black beans, opłukana i odsączona
• 114.5-ounce can petite diced tomatoes
• 2cupsfrozen corn kernels
• 1teaspoonground cuminplus more to taste
• 1/2teaspoondried oregano
• 1poundbonelessskinless chicken breast

Toppings

• 3/4cupshredded reduced-tłusty ser cheddar
• 1/4cupchopped scallions
• 1/4cupchopped fresh cilantro
• 1medium4-ounces avocado (opcjonalnie)
• 6tabletabletablespoonsreduced-fat sour creamoptional

Instructions

For the soup

1. In a medium nonstick sillet, podgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodać do slow-cooker wraz z bulionu, sos pomidorowy, chipotle w adobo, kolendra, fasola, pomidory, kukurydza, kminek, i oregano. Dodać piersi z kurczaka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 godzin.
2. Wyjmij kurczaka, rozdrobnij go dwoma widelcami i włóż z powrotem do wolnowaru.

Dla dodatków

1. Do podania, przelej do miseczek i podziel równo. Na wierzch dodaj ser cheddar, cebulę, kolendrę, awokado i kwaśną śmietanę (jeśli używasz).

Recipe Notes

reprinted with permission by Gina Homolka, The Skinnytaste Cookbook

Find more of Gina on Instagram, Pinterest, Facebook and Twitter.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, proszę daj mi znać! Zostaw komentarz poniżej, lub zrób zdjęcie i oznacz je na Instagramie lub Twitterze z #foodiecrush!

Portrety: Penny De Los Santos

Jak zawsze, dziękuję za czytanie i wspieranie firm, z którymi współpracuję, co pozwala mi tworzyć więcej unikalnych treści i przepisów dla Ciebie. Jak zawsze, wszystkie opinie są moje własne. Linki afiliacyjne mogą być użyte w tym poście.

Czy śledzisz mnie na Instagramie, Twitterze, Facebooku i Pintereście? Dzięki za czytanie i subskrybuj FoodieCrush, aby mieć każdy post dostarczony prosto do Twojej skrzynki e-mail.

Sharing is caring!

2719shares

• Share
• Tweet
• Pin

„Co powinnam zrobić na obiad?”

Jeśli jest to pytanie, które często zadajesz, weź udział w naszym krótkim quizie, a my podzielimy się z Tobą polecanym ulubionym przepisem.