Copycat 5 Guys Fries!

Who doesn’t love a big ol’ pile of fresh french fries, hot out of the fryer from your favorite burger joint, with lots of salt, a little bit greasy, and OH so darned good?!!!

Very few places actually make great fries anymore. Większość z nich jest wręcz obrzydliwa. Czy wiesz, że McDonald’s ma ponad 20 składników w swoich „frytkach”??? Co może pójść nie tak? 😉

Co się stało z samymi ziemniakami. Olej. I solą???
Po co robić to tak trudnym i przerażająco złym??

To prawdopodobnie dlatego nigdy nie zamawiam frytek. Nie ma żadnego usprawiedliwienia dla restauracji, żeby nie podawać prawdziwych ziemniaków. ŻADNEGO. Częściowo odwodnione, zamrożone, „fałszywe frytki”, z ponad 20 chemikaliami i dodatkami rozpylonymi na wszystkie strony to nie jest mój pomysł na „szczęśliwy posiłek”. Bardziej jak eksperyment laboratoryjny z klasy naukowej, który poszedł strasznie, strasznie źle. A ja nie chcę być ich „królikiem doświadczalnym”.

Frytki nie potrzebują prawie niczego. Pozostawić skórkę, użyć dobrego oleju, a po usmażeniu doprawić do własnych upodobań. EASY.

And that’s just what good burger chains, diners, and restaurants should be doing.

And we finally came across one that does. A tym nowym ulubionym miejscem jest „Five Guys”! Nie ma tam mrożonych, odwodnionych, naładowanych chemią, fałszywych pałeczek ziemniaczanych! NOPE. Tylko PRAWDZIWE ziemniaki! Sacks and sacks of them everywhere! 😀

Although I had always thought that I made pretty darned good homemade french fries, these guys had me beat. Z jakiegoś powodu ich frytki smakowały lepiej. A ja byłem zdeterminowany, żeby dowiedzieć się dlaczego! I to. Myślę, że mi się udało. Przynajmniej my na pewno tak myślimy!!! 😉

Jeden kęs, a mój hubby i ja spojrzeliśmy na siebie, i powiedzieliśmy w synchronizacji, … „FIVE GUYS”!!!

Był jeden prosty składnik, że (myślę) oni dodać, że po prostu wziął ich smak nad szczytem tworząc idealne fry…. i że był po prostu…. czosnek w proszku! Yep. Czosnek w proszku!!!

Now, nie twierdzę, że to jest fakt, nigdy tam nie pracowałem, i nie jestem wtajemniczony w jakiś „tajny przepis”. Wiem tylko, że smakują tak samo jak oni!!!

Jak już mówiłem, świetny frytka nie potrzebuje wiele. A lokale gastronomiczne nie przesadzają z dużą ilością drogich składników, bo inaczej nie byłyby dochodowe. Więc to idzie do rozumu, że mogę mieć rację, lub przynajmniej bardzo blisko! 😉

Ale, nie można po prostu użyć gotowego, kupiony w sklepie, „sól czosnkowa” już zmieszane. Byłoby to o wiele za dużo czosnku, nie żebym to MINĘŁA – – uwielbiam czosnek! – Ale nie o to nam tutaj chodzi. „Garlic Fries” to zupełnie inna sprawa 😉

Nie. Staramy się iść w prostotę, i po prostu dobre, staroświeckie, wspomnienia z dzieciństwa, smakuje jak Five Guys, frytki!

Nic wymyślnego-schmancy, a na pewno dużo zdrowsze niż „faux fries” w gigantycznych, brązowych papierowych lub plastikowych, 15 funtowych torbach 😉

Jedyne zasady do naśladowania są po prostu takie. Pobierz wszystkie swoje kaczki wyłożone na szybką linię produkcyjną i bezpieczne smażenie.

Upewnij się, że twój olej jest wystarczająco gorący, ale NIE palący gorący. One potrzebują kilku minut, aby się usmażyć. Nie napełniaj patelni zbytnio olejem. I did my deep frying pan only 1/3 full, (1 1/2″ deep of oil with 3″ left above the oil), and that gave plenty of room for the potatoes, as well as the bubbles that will furiously rise during the first 2 -3 minutes of cooking. Pozostawiam skórkę, ponieważ to właśnie tam ukrywa się wiele witamin i minerałów, kroję je nie za grubo/nie za cienko (około 1/3″) i lekko osuszam przed dodaniem do gorącego oleju. (*This will help lessen the bubbles).

Place the cut potatoes into a colander and rinse with cold water, shake, then place onto paper towels and pat dry. *Od tamtej pory pomijam ten krok i nie ma żadnej różnicy. Możesz więc spłukać nadmiar skrobi, jeśli chcesz, lub po prostu pominąć ten krok. Po prostu połóż pokrojone ziemniaki na papierowych ręcznikach i osusz, a rezultaty będą takie same.

Zawsze testuję jeden mały kawałek przed dodaniem całego ziemniaka. (BTW, dodawaj tylko JEDEN ziemniak na raz, aby upewnić się, że nie przelejesz oleju i nie spowodujesz pożaru)! Kiedy olej jest wystarczająco gorący, ziemniak zacznie bulgotać i niemal natychmiast wypłynie na powierzchnię. Dodaj resztę ziemniaków, ostrożnie, i mieszaj delikatnie przez pierwszą minutę, aby się nie posklejały.

Frytki powinny zająć tylko około 4 do 5 minut na górze, aby się ugotować. Następnie użyj skimmera, aby je usunąć, pozwalając, aby jak najwięcej tłuszczu spłynęło, zanim dodasz je do durszlaka wyłożonego papierowym ręcznikiem. Dodałem 3 małe szczypty, (który zmierzył się być 1/4 łyżki), z soli & czosnku mieszaniny, i wstrząsnąć i rzucać dobrze w durszlak do powłoki i wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Then just dump them out onto a brown paper sack-lined rack over a baking sheet, (*add a little more of the garlic-salt if you d like), pop them into a warm oven to keep warm while the rest cook, and you’ve got the PERFECT french fry!!

(*Zdjęcie przedstawia 4 średniej wielkości, ugotowane ziemniaki russet).
Ok, może minus kilka 😉

BETTER than any restaurant, better than frozen, and yes, better than baked. Idealne frytki muszą być smażone! I należy się nimi delektować, jakby były przysmakiem, a nie codziennym daniem. Od czasu do czasu warto się rozpieścić. Życie zostało stworzone po to, by je przeżyć. Żyj nim 🙂 ENJOY it! 😀

Podałam te niebiańskie, gorące maleństwa obok ulubionych burgerów mojego hubby’ego!
Moje Mozzarella-Stuffed Pesto Burgers, oczywiście! 😉 😀

Więc następnym razem, gdy będziecie marzyć o fantastycznym burgerze i wspaniałych frytkach….
po prostu zróbcie je w domu!

Będziecie bardzo zadowoleni, że to zrobiliście!!!

.