Steak tatar? Jasne. Tatar z tuńczyka? Spróbuję! Tatar z kurczaka? Trudno, trudno.
Ale co się stanie, jeśli wgryziesz się w kawałek swojego ptaka tylko po to, aby znaleźć niedogotowany (lub nawet surowy!), mięsisty różowy środek, który krzyczy „nie jedz mnie?”. Czy natychmiast wypluwasz go na cały stół? (Przepraszam @ gość kolacji.) Czy zaczynasz pić wodę, aby przepłukać usta? Biegniesz do łazienki? Po prostu mi powiedz: Co się stanie, jeśli zjesz surowego kurczaka?!
Zanim zaczniesz agresywnie wariować, poprosiłem gastroenterologów, aby zważyli, co zrobić, jeśli jesz surowego kurczaka – i jak zapobiec jedzeniu surowej piersi lub skrzydła w pierwszej kolejności.
Co się stanie, jeśli zjesz surowego kurczaka, naprawdę?
Czy można bezpiecznie jeść surowego kurczaka? Najprościej mówiąc? Nie. Możesz zachorować na zatrucie pokarmowe. I o ile nie jesteś Emily Charlton z The Devil Wears Prada, te dwa przerażające słowa wystarczą, aby wysłać dreszcze w górę i w dół kręgosłupa.
„Surowy kurczak – jak również jego soki – jest często zanieczyszczony bakteriami campylobacter, a czasami salmonellą i clostridium perfringens,” mówi Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenterolog w Nowym Jorku.
Wszystkie trzy z tych patogenów przenoszonych przez żywność mogą powodować biegunkę zazwyczaj w parze z nudnościami i wymiotami, gorączką, i/lub skurczami brzucha, według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC).
Jak długo po zjedzeniu surowego kurczaka zachorujesz?
W przypadku campylobacter, objawy zazwyczaj nie zaczynają się pojawiać aż do dwóch do pięciu dni po ekspozycji, podczas gdy salmonella może zacząć siać spustoszenie już po sześciu godzinach, według CDC. Podobnie, infekcje te różnią się długością, od 24 godzin (clostridium perfringens) do tygodnia (campylobacter).
Niestety, po zjedzeniu surowego kurczaka, niewiele można z tym zrobić. Popijanie wody lub płukanie ust nie przyniesie żadnych magicznych rozwiązań. A zmuszanie się do wymiotów? To również nie pomoże, mówi dr Bonheur.
Co powinieneś zrobić, jeśli zachorujesz od surowego kurczaka?
Cóż, jeśli jesteś kimś takim jak ja, natychmiast zakazujesz jakiegokolwiek zakładu, w którym wcześniej jadłeś przez długi czas – tak, nawet to oznacza unikanie kuchni twojej mamy przez tygodnie.
Aby odpowiedzieć na twoje pytanie: Ty rodzaj, rodzaj tylko musieć poradzić sobie z symfonią symptomów. Więc jeśli masz biegunkę, mdłości, skurcze – typowe problemy związane z zatruciem pokarmowym – zacznij stosować mdłą dietę i pozostań dobrze nawodniony wodą i napojami elektrolitowymi, aż objawy się poprawią, mówi dr Bonheur.
Odrzucając mięso na dobre? Zobacz, jak Jenna Dewan spróbuje tych wegańskich fast foodów:
Jeśli objawy nie poprawiają się lub pogarszają, a ty rozwijasz wysoką gorączkę (powyżej 102 F), zauważasz krwawe stolce lub zaczynasz wykazywać oznaki odwodnienia (zawroty głowy, suchość w ustach, niskie ciśnienie tętnicze, zmniejszone oddawanie moczu), wtedy zdecydowanie powinieneś zadzwonić do swojego lekarza. Niektóre z tych pogorszonych objawów, jak wysoka gorączka i krwawe stolce, mogą oznaczać, że masz bardziej agresywną infekcję.
Ale to nie jest zwykle przypadek. „Większość infekcji ustąpi samoistnie” – mówi Gina Sam, MD, MPH, gastroenterolog w Nowym Jorku. „Tylko w rzadkich przypadkach pacjent wymaga leczenia antybiotykami.”
Co się stanie, jeśli zjesz lekko niedogotowanego kurczaka?
Czy jest on surowy czy tylko wydaje się lekko niedogotowany nie ma znaczenia. Najbezpieczniej jest wrócić do pieca (grill, piekarnik, itp.), aby gotować drób dłużej, jeśli kwestionujesz jego poziom gotowości.
Sure, to może wydawać się łatwiejsze po prostu wyciąć wokół żadnych surowszych obszarów i jeść to, co wygląda dobrze zrobione niż prosząc szefa kuchni lub twój BFF gotować jedzenie na dłużej, ale to jest rzeczywiście dość ryzykowne.
„Cały kawałek mięsa powinien być dobrze ugotowany, ponieważ może dojść do zanieczyszczenia sąsiednich niedogotowanych części mięsa, które nadal będą narażać Cię na kontakt z bakteriami i chorobami przenoszonymi przez żywność” – mówi dr Bonheur.
Jak mogę się upewnić, że kurczak jest ugotowany w całości?
Zwróć uwagę na kolor mięsa i soków wypływających z kurczaka. Prostą zasadą jest, że ugotowany kurczak będzie miał biały kolor, a niedogotowany lub surowy będzie różowawy lub nawet krwisty. Ale nie bój się sprawdzać jeszcze bardziej.
Wykonaj małe nacięcie w najgrubszej części drobiu i jeśli nadal wydaje się różowy lub obecna jest krew, to kurczak jest najprawdopodobniej surowy, wyjaśniają dr Sam i dr Bonheur. I ten sam rodzaj idei stosuje się do wszelkich płynów: jeśli sok jest nadal różowy, a następnie rzucić go z powrotem na ciepło.
Jeśli jesteś szefem kuchni, wezwij swój zaufany termometr kuchenny i włóż go do najgrubszej części mięsa. Jeśli termometr wskaże 165 F, wtedy kurczak powinien być dobrze ugotowany, a ciepło powinno wystarczająco zabić wszelkie bakterie, które mogły być obecne. In the immortal words of Emeril, „BAM!”
.