Classic Beef Pot Roast

Miękka wołowina, Wolno duszona wołowina duszona z obfitymi warzywami i ziemniakami w bogatym wywarze wołowym z dodatkiem świeżych ziół. Ta klasyczna pieczeń wołowa jest prosta i idealna, aby zaspokoić pragnienie komfortowego jedzenia.

Znasz te posiłki, które sprawiają, że czujesz się ciepło i przytulnie od środka? Kiedy pogoda się zmienia, przynajmniej tutaj w Nowej Anglii, nadszedł czas, aby wyłamać listę przepisów na pocieszające jedzenie i Klasyczna Wołowa Pieczeń Potowa jest na szczycie tej listy.

Gwarantowane, w tej chwili Matka Natura wydaje się cieszyć kilkoma zbyt wieloma sangriami, ponieważ jest koniec września i nadal 90°F w Bostonie, ale to jest ok, możemy powtórzyć tę pieczeń garnkową, gdy tylko nadejdzie pogoda na flanelę.

Ale dlaczego powinniśmy być podekscytowani pieczenią w garnku?

• Używa mniej kosztownych kawałków mięsa
• Łatwe do znalezienia składniki
• Better than Yankee Candle smell through the whole dang house
• Simple przygotowanie
• Karmi tłum przy minimalnym wysiłku i wydatkach

Klasyczne comfort food

Co sprawia, że ta pieczeń jest klasyczna? Ten przepis jest właściwie inspirowany książką kucharską Southern Living z 1983 roku, którą odebrałam w sklepie konsygnacyjnym za 5 dolarów – z kilkoma poprawkami, takimi jak świeże zioła i gotowanie w piekarniku, a nie na kuchence.

(Okazuje się również, że rzeczy takie jak ciasto z majonezem i sałatki z żelatyną były również bardzo popularne w 1983 roku, ale nie będziemy zapuszczać się w dół tej ścieżki w najbliższym czasie.)

Jest to klasyczny przepis wypełniony prostymi i łatwymi do znalezienia składnikami. Pieczeń jest duszona na kuchence, aby rozpocząć proces gotowania, a następnie warzywa są szybko smażone na tej samej patelni. Następnie wszystkie składniki trafiają na patelnię i są przykrywane, po czym pieczeń jest gotowana w piekarniku przez kilka godzin, aż łatwo rozpadnie się przy pomocy widelca. Tak jest!

Jaki kawałek wołowiny na pieczeń?

Naprawdę, każdy twardy, chudy kawałek wołowiny jest idealny na pieczeń! Chcesz 3 do 5 funtowego kawałka, który byłby kompletnym krążkiem hokejowym, gdybyś chciał go przeszukać jak stek.

Oto czego powinieneś szukać w sklepie:

• Chuck: Wiele razy ten kawałek będzie oznaczony jako „pot roast” w dziale mięsnym sklepu spożywczego. Można szukać kawałków jak „pieczeń chuck” lub „bez kości pieczeń chuck”. Jest to twardy kawałek mięsa z dużą ilością tkanki łącznej. Będzie jeszcze mieć trochę tłuszczu do pieczeni, która będzie simmer w sosie podczas gotowania.
• Round: Okrągłe cięcie jest pobierane z tylnej nogi krowy, więc widzi dużo pracy, więc to cięcie mięśni jest używane przez krowę często i jest chudsze niż pieczeń chuck. Wolę okrągłe pieczenie, ponieważ mają mniej tłuszczu i są ogólnie mniejsze, idealne na posiłek dla czterech osób. Znajdziesz te kawałki oznaczone jako „bottom round” „eye of round” i „top round” w sklepie.
• Brisket: Cięcie mostka pochodzi z dwóch różnych mięśni w przedniej części krowy. Punkt cięcia” lub deckle będzie tłustsze części i płaskie cięcie lub „pierwszy cut” jest leaner.

Whichever pieczeń jest odpowiedni dla Ciebie, będą one wszystkie skończyć pyszne! Tylko kilka prostych kroków doprowadzi nas do tego.

Jak zrobić Klasyczną Pieczeń Wołową

Pierwszy krok do rozpoczęcia każdego rodzaju gotowania wołowiny. Zamknij oczy i podążaj za swoim wewnętrznym Salt Bae. Osusz pieczeń, a następnie dopraw ją z każdej strony solą i czarnym pieprzem. Bardziej liberalnie z solą niż z pieprzem.

Grab your go to heavy bottom pan.

WHICH PAN SHOULD YOU USE FOR POT ROAST?

Personalnie, zawsze chwycę mój Le Creuset emaliowany owalny piec. Są naprawdę drogie, ale jeśli traktujesz je dobrze, trwają wiecznie i są soooo łatwe do czyszczenia. I zdobył jeden w Homegoods na mniej niż połowę ceny.

Jeśli jesteś na rynku bardziej przystępnych opcji, zarówno Cuisinart i Lodge mają wielkie opcje dla emaliowane i standardowe żeliwo. Osobiście, Lodge marka jest jednym z moich ulubionych dla ich żeliwa tak, że będzie mój go to choice.

Don’t have a dutch oven? Don’t stress you can still make pot roast, your pan just needs to fit these super important criteria:

1. Twoja patelnia ma ciężkie dno, więc nie spalisz całego tego dobra w środku
2. Ma szczelnie dopasowaną pokrywę, aby utrzymać całą wilgoć i ciepło podczas gotowania
3. Boki są wystarczająco wysokie, aby utrzymać płyn, warzywa i pieczeń

Cokolwiek możesz znaleźć, co zrobi te trzy rzeczy, będziesz na swojej drodze do nirwany comfort food.

DLACZEGO POWINIENEŚ PODSMAŻYĆ POT ROAST?

Zabawne fakty, podsmażanie nie „zamyka” smaku. To tylko sposób na rozpoczęcie reakcji chemicznej w mięsie i rozpoczęcie rozkładu wszystkich tych twardych tkanek łącznych, o których mówiliśmy podczas wyboru cięcia.

Wynik końcowy sprawia, że mięso jest smaczniejsze, więc warto zrobić ten dodatkowy krok, ale jeśli nie możesz tego zrobić, twoja podróż nie jest skazana na porażkę.

Po usmażeniu, zdejmij je szybko z patelni i zrób szybkie sauté z warzywami. Warzywa podniosą wszelkie smaki tłuszczu z pieczeni i dodadzą go do sosu podczas powolnego gotowania w piekarniku. Wtedy mamy nasz magiczny krok sosu.

Obtocz warzywa w mące przed dodaniem wina. Mąka zagęści sos, a przez dodanie jej najpierw do warzyw, nie będziemy mieli żadnych grudek mąki w sosie. Wygrana wygrana. Dla opcji bezglutenowej, zastąp połowę ilości mąki skrobią kukurydzianą.

To są naprawdę najtrudniejsze części. To jest to.

Od tego momentu dodajemy wszystkie pozostałe składniki na patelnię. Nakładamy na nią pokrywkę. Wrzucamy do nagrzanego piekarnika i zapominamy o tym na około 3 do 5 godzin (w zależności od wielkości kawałka mięsa, którego użyliśmy).

Czy to nie piękne?!

CO PODAWAĆ DO POT ROAST?

Wszystko, co dobre na patelni! W tym domu bierzemy wszystkie te aromatyczne warzywa, sos i delikatny kawałek pieczeni i podajemy je w misce wraz z kawałkiem chrupiącego chleba. Ten Pieczony Czosnek Chrupiący Zupa Chleb jest no knead i perfect dla sopping up że gravy.

Jeśli szukający dla innego bocznego naczynia, iść dla czegoś lekkiego i prostego! Prosta sałatka z zieleniny z lekkim dressingiem cytrynowym jest idealna, kwasowość w dressingu dopełni bogactwo pieczeni.

Inną klasyczną opcją będzie pominięcie całych ziemniaków w piecu i zrobienie z nich puree zamiast tego. If you’re up for a little more work, this will be a taste bud pleasing option.

Lastly, if low carb is your goal you should try Elizabeth’s mashed cauliflower in place of potatoes. To danie jest kremowe i pełne maślanego smaku ziół.

LOOKING FOR MORE COMFORT FOOD GOODNESS? WYPRÓBUJ TE POMYSŁY NA PRZEPISY!

• Krótkie żeberka duszone w Guinnessie
• Wielkanocne chili z dyni i wołowiny
• Cielęcina Osso Bucco
• Włoskie Braciole w sosie wolnorozgotowanym

Drukuj

zegar zegar zegar ikona sztućce ikonaflaga flaga iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Opis

Proste i pyszne! Klasyczna pieczeń wołowa to doskonały przepis na pocieszny posiłek. Duszona wołowina gotowana na wolnym ogniu w bogatym wywarze z warzywami, ziemniakami i świeżymi ziołami.

Składniki

Skala1x2x3x

• 3 do 4 lb bottom round, 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
• 2 łyżki stołowe niesolonego masła
• 1 żółta cebula, ½” kostki
• 3 średnie marchewki, obrane i posiekane
• 3 łodygi selera naciowego, przycięte i posiekane
• 1 lb małe żółte ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• ¼ szklanki mąki
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 (10-ounce) cans beef consummé see notes
• 2 teaspoons Italian seasoning
• 1 pinch red pepper flakes
• 1 large spring fresh rosemary

Instructions

1. Preheat the oven to 350°F. Dopraw wszystkie strony pieczeni obficie solą i pieprzem.
2. Na kuchence, podgrzej dutch oven na dużym ogniu. Na oleju i maśle, po roztopieniu i rozgrzaniu, obsmaż pieczeń najpierw od strony tłuszczu przez 3 minuty, następnie od góry przez 3 minuty i każdą krótszą stronę przez 2 minuty.
3. Po obsmażeniu, wyjmij pieczeń z pieca na talerz. Dodać cebulę, seler i marchew na patelnię. Sauté przez 2 do 3 minut, a następnie posyp mąką warzywa i dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie warzywa mąką. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj wino do patelni, dobrze wymieszaj, aby wymieszać mąkę z winem – płyn zgęstnieje, gdy się zredukuje. Powtórz czynność z wołowiną consummé, aż wino i consummé dobrze się połączą.
4. Dodaj ziemniaki, czosnek, przyprawę włoską i płatki czerwonej papryki. Zwrócić pieczeń i wszelkie skropliny na patelnię, tłuszczem do dołu, a na wierzchu położyć gałązkę rozmarynu. Być może trzeba będzie przesunąć pieczeń pomiędzy warzywami, tak aby znalazła się w sosie. Pieczeń będzie potrzebować płynu do duszenia i stają się tender.
5. Pokryć dutch oven i umieścić na dolnym trzecim rack. Dla pieczeni o wadze 3 funtów, gotować przez 3 ½ godziny. Wszystko powyżej 3 funtów gotować przez 3 ½ do 4 godzin lub do momentu, aż pieczeń łatwo oderwie się od widelca.
6. Podawać kawałek pieczeni na hojne porcje warzyw i sosu. Aby zagęścić sos, wyjmij pieczeń i gotuj na kuchence na małym ogniu przez 5 minut. Aby usunąć olej/tłuszcz, który osadza się na wierzchu, lekko zetrzyj go kromkami chleba lub, jeśli podajesz później, schłodź całą patelnię i zetrzyj tłuszcz, gdy stężeje.

Przypisy

• Zastąpić bulion wołowy można bulionem wołowym consummé
• Aby uczynić to danie bezglutenowym, zastąpić mąkę ⅛ filiżanką skrobi kukurydzianej

• Kategoria: danie główne
• Metoda: dutch oven
• Kuchnia: american

Słowa kluczowe: dutch oven pot roast, classic beef pot roast, simple pot roast, oven beef pot roast

Recipe Card powered by

.